Hoofd- > Groenten

13 essentiële vitamines: welke voedingsmiddelen bevatten ze

Ons lichaam heeft een complex van vitaminen en mineralen nodig voor een goede werking, die al zijn systemen op het juiste niveau ondersteunt. Deskundigen brachten een lijst op met die stoffen die in de voeding van elke persoon moeten voorkomen. Daarom is het beste dieet degene met deze 13 belangrijkste vitamines:

Waar bevat: eidooiers, noten, peulvruchten, melk, vleesbijproducten, varkensvlees, gist, bruine rijst, chocolade, ontbijtgranen, aardappelen, bananen, wortels, spinazie.

Vitamine B12

Wat het doet: het heeft een belangrijke functie voor metabolisme: het helpt cellen eiwitten, vetten en koolhydraten in de benodigde hoeveelheid te absorberen, helpt rode bloedcellen te vormen en ondersteunt de normale werking van het zenuwstelsel.

Waar bevat: eieren, vlees, zuivelproducten, gevogelte, lever, vlees, viskaviaar.

Ascorbinezuur (vitamine C)

Wat het doet: een antioxidant, versnelt de regeneratieprocessen, verhoogt de weerstand van het lichaam tegen infecties en draagt ​​bij aan de gezondheid van tanden en tandvlees.

Bevat: broccoli, citrusvruchten, aardappelen, spruitjes, bloemkool, spinazie, tomaten, aardbeien.

Vitamine D

Wat het doet: reguleert het mineraalmetabolisme, draagt ​​bij tot de accumulatie van calcium in de botten en tanden. Verantwoordelijk voor de vatbaarheid van het lichaam voor hartziekten. Het helpt het spierweefsel en het immuunsysteem te versterken. Draagt ​​bij tot de normale werking van de schildklier en de bloedstolling.

Bevat: vette vis (zalm, haring, makreel), verrijkte zuivelproducten en granen, visolie, kaviaar, lever, eigeel, maïsolie.

Vitamine E

Wat het doet: een antioxidant, helpt rode bloedcellen produceren en vitamine K effectief gebruiken.

Bevat: donkergroene groenten (spinazie, asperges, broccoli), avocado, maïs en zonnebloemolie, noten, tarwekiemen.

Vitamine K

Wat het doet: het is noodzakelijk voor de synthese van eiwitten, een voldoende niveau van coagulatie (stolling van bloed), draagt ​​bij aan de gezondheid van botten, helpt osteoporose te voorkomen.

Waar te vinden: eieren, vis, lever, rundvlees, donkergroene groenten (broccoli, asperges, spruitjes).

Foliumzuur

Wat het doet: interactie met vitamine B21 bij de aanmaak van rode bloedcellen, is noodzakelijk voor het maken en onderhouden van nieuwe cellen, dus het is zo belangrijk om het te krijgen in de periode van snelle ontwikkeling van het lichaam: vroege intra-uteriene ontwikkeling en in de vroege kinderjaren. Foliumzuur is betrokken bij de synthese van DNA, zonder de deelname van de witte B9 is de verdeling van cellen in het lichaam onmogelijk.

Bevat: asperges, broccoli, bieten, bladgroenten, sinaasappels, bonen, linzen, biergist, verrijkte granen, tarwekiemen.

Waar bevat vitamine B12. In welke producten

Vitamine B12 is een in water oplosbare stof cyanocobalamine.

Onder andere soortgelijke stoffen, onderscheidt het zich door het vermogen zich te accumuleren in belangrijke menselijke organen - de nieren, longen, milt, lever. Vanwege de weerstand tegen licht en hoge temperaturen is cyanocobalamine goed geconserveerd in voedsel.

Overweeg waarom het lichaam vitamine B12 nodig heeft, wat gevaarlijk is aan het gebrek en manieren om de substantie aan te vullen.

De waarde van vitamine B12 in het lichaam

Veel verschillende functies worden uitgevoerd door cyanocobalamine in het menselijk lichaam.

Het versterkt het immuunsysteem, verhindert de opeenhoping van vet door de lever en beschermt tegen obesitas, stimuleert de activiteit van witte bloedcellen en verlengt de levensduur van AIDS-patiënten die vitamine B12 in voldoende hoeveelheden consumeren.

De stof is verantwoordelijk voor de hersenen en psycho-emotionele status:

  • Versterkt zenuwvezels.
  • Waarschuwt een depressie.
  • Elimineert slaapstoornissen.
  • Past het lichaam aan om het regime van de dag te veranderen.

Hematopoëtische processen en mechanismen voor de vorming van botweefsel hebben ook vitamine B12 nodig. Een tekort aan cyanocobalamine remt de botgroei, wat onaanvaardbaar is in de kindertijd en de adolescentie. Rationele inname van een in water oplosbare stof normaliseert de bloeddruk die vatbaar is voor een afname.

De dagelijkse behoefte aan vitamine B12 is verwaarloosbaar - slechts 0,000003 g. Voor één jaar volwaardige vitale activiteit van het lichaam is 0,001 g voldoende, deze hoeveelheid is optimaal voor gezonde mensen zonder slechte gewoonten. Rokers, alcoholliefhebbers, vegetariërs en ouderen moeten cyanocobalamine gebruiken als onderdeel van hun vitaminecomplexen of ze in pilvorm gebruiken.

Bij zwangerschap en HB neemt de behoefte aan vitamine 2-4 keer toe. Maar u kunt B12 niet zelf nemen. Is het de moeite waard om het vitamine-gehalte in het lichaam te verhogen, beslist de arts.

Wat is gevaarlijke hypovitaminose cyanocobalamine

Gebrek aan vitamine B12 veroorzaakt de ontwikkeling van zenuwaandoeningen, waaronder multiple sclerose. De essentie van de pathologie is als volgt: de myeline-lagen die bescherming bieden aan de zenuwaxonen worden vernietigd en verlamming wordt bij een persoon gediagnosticeerd.

De levensduur voor multiple sclerose is aanzienlijk verminderd.

Metabolische reacties voor het metabolisme van vetten, koolhydraten en eiwitten kunnen niet volledig doorgaan met een tekort aan vitamine. B12 is een belangrijke deelnemer in de synthese van RNA en DNA van cellen die erfelijke informatie genereren.

Het maagdarmkanaal reageert op zijn eigen manier op een tekort aan cyanocobalamine. Vanwege slechte voedselverwerking ontstaan ​​er verschillende pathologische aandoeningen:

  • Immunodeficiëntie.
  • Geheugenstoornis
  • Slaperigheid.
  • Hoofdpijn.
  • Prikkelbaarheid.
  • Frequente duizeligheid.
  • Overtreding van visuele functies.

Het is niet altijd mogelijk om vitamine B12-hypovitaminose onmiddellijk te diagnosticeren. Het wordt een echt probleem voor meerdere jaren als een persoon niet goed eet. Om hypovitaminose te voorkomen, volstaat het om zelfs 1/10 van de dagelijkse norm te gebruiken en niet het dieet van dierlijke producten te ontnemen.

Wat zijn de symptomen van een tekort aan vitamine B12 bij volwassenen? De eerste heldere tekenen van beriberi zullen zijn:

  1. Gevoelloosheid van het lichaam.
  2. Gele huid.
  3. Licht verdonkeren van de handpalmen.
  4. Tintelingen in de vingers, vergelijkbaar met de gewaarwordingen tijdens de winterkoeling van de ledematen, lichte jeuk.
  5. Tandheelkundige ziekte Glossitis Gunter-Muller, die zich manifesteert door roodheid van de tong en ontsteking van zijn papillen.
  6. Constant gevoel van kippenvel.

Sommige van deze symptomen wijzen op de progressie van bloedarmoede, sommige praten over het falen van het zenuwstelsel. Ze worden één voor één of in een complex waargenomen. Maar tintelingen en gevoelloosheid worden als het meest specifiek beschouwd voor hypovitaminose van cyanocobalamine.

Bloedarmoede als het belangrijkste symptoom van vitaminetekort ontwikkelt als gevolg van onjuiste vorming van bepaalde bloedcellen. Afwijking houdt een schending van organische stofwisselingsprocessen en een aantal anomalieën in verschillende organen en systemen in. Bloedarmoede zelf komt in twee vormen voor:

  1. Megaloblastisch, geassocieerd met onvoldoende inname van vitamine B12 in de voeding.
  2. Pijnlijk, vanwege het onvermogen van het spijsverteringskanaal om cyanocobalamine uit voedsel te absorberen.

Welke voedingsmiddelen hebben veel vitamine B12

U kunt hypovitaminose van een bruikbare in water oplosbare stof voorkomen als u weet waar vitamine B12 wordt aangetroffen.

De natuurlijke bron van cyanocobalamine is de binnenkant van dieren - runder- en kalfslever, nieren en het hart van verschillende vertegenwoordigers van de dierenwereld. Het wordt aanbevolen om 1 - 2 keer per week slachtafval in gebakken, gestoofde en gekookte vorm te eten. Onder het bijgerecht kunt u verse groenten en kruiden gebruiken.

De tweede plaats onder dierlijke producten die vitamine B12 in grote hoeveelheden bevatten, wordt ingenomen door mariene inwoners:

Op de 3e plaats in de inhoud van cyanocobalamin zijn producten van zuivelproductie. Dagelijkse consumptie van melk, kaas, kefir, kwark, zure room ondersteunt het niveau van niet alleen de stof in kwestie, maar ook andere elementen (vitamine B1, D, B2, A en calcium).

Zit vitamine B12 in plantaardig voedsel en in welk voedsel?

Ja, de substantie is aanwezig, maar in zeer lage proporties. Daarom moeten vegetariërs voor de preventie van hypovitaminose bovendien farmaceutische preparaten in pillen en ampulvormen nemen. Voor de voedingsondersteuning van het lichaam is het nuttig om vlokken en speciale voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamines te eten.

Voedingsmiddelen rijk aan vitamine B12 zijn onder andere:

  1. Sojabonen.
  2. Noten.
  3. Hop.
  4. Raap.
  5. Kaas Tofu.
  6. Spinazie.
  7. Worteltoppen.
  8. Salade bladeren.
  9. Zeekool
  10. Ontkiemde tarwe.

Om een ​​gezondheidsstoornis te voorkomen, raden artsen aan alleen natuurlijke producten met vitamine B12 te gebruiken, de tafel zal u hierbij helpen.

TOP 10 Vitamine B12 rijk voedsel

Wetenschappers schatten dat 1,5 tot 15 procent van de wereldbevolking een tekort aan vitamine B12 heeft. Met de leeftijd neemt de kans op een tekort alleen maar toe.

Symptomen van vitamine B12-tekort zijn depressie, verwarring, slecht geheugen, problemen met bewegingscoördinatie, tintelingen en gevoelloosheid in de benen en armen, en nog veel meer. Als u deze symptomen heeft, moet u meer voedingsmiddelen met veel vitamine B12 in uw dieet opnemen. In dit artikel bekijken we welke producten bevatten, wat de voordelen zijn voor de menselijke gezondheid en de symptomen van een tekort.

Wat is vitamine B12?

B12, ook wel cobalamine genoemd, is een in water oplosbare vitamine die nodig is voor de productie van rode bloedcellen, normaal functioneren van de hersenen en het zenuwstelsel, evenals voor DNA-synthese. Zelfs een kleine tekortkoming kan leiden tot een verzwakking van de mentale activiteit en een afname van het energieniveau. Door het ontbreken van vitamine B12 worden rode bloedcellen onrijp gevormd, groot en niet in staat om zuurstof op de juiste manier te vervoeren.

De gezondheidsvoordelen van vitamine B12 zijn van onschatbare waarde. Het verhoogt de energiereserves, bestrijdt depressie, vermindert de hunkering naar suiker en versterkt de zenuwen.

Welke voedingsmiddelen bevatten vitamine B12 en wat u moet eten, om uw lichaam niet alle voordelen van deze groep B te ontnemen? Eet voedingsmiddelen die grote hoeveelheden bevatten, zoals vlees, gevogelte, vis, eieren en zuivelproducten. Ik heb de meest gezonde en rijke producten voor u geselecteerd.

Top 10 voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine B12

Dus wat is vitamine B12? Dit is slechts een kleine lijst met voedingsmiddelen die u regelmatig moet eten om het lichaam te voeden:

  1. Runderlever: 30 gram: 20 microgram (meer dan 300% van de dagelijkse behoefte)
  2. Sardines: 85 gram: 6,6 mcg (meer dan 100% van de dagelijkse waarde)
  3. Atlantische makreel: 85 gram: 7,4 mcg (meer dan 100% van de dagelijkse behoefte)
  4. Lam: 85 gram: 2,7 mcg (45% van de dagelijkse behoefte)
  5. Zalm: 85 gram: 2,6 mcg (42% van de dagelijkse behoefte)
  6. Voedingsgist: 1 eetlepel: 2,4 mcg (40% van de dagelijkse behoefte)
  7. Feta-kaas: 0,5 kopjes: 1,25 mcg (21% van de dagelijkse behoefte)
  8. Thuisrundvlees: 85 gram: 1,2 mcg (20% van de dagelijkse behoefte)
  9. Kwark: 1 kop: 0,97 mkg (16% van de dagelijkse behoefte)
  10. Eieren: 1 groot: 0,6 mcg (11% van de dagelijkse behoefte)

1) Runderlever

Het beste dat in een runderlever zit, een grote hoeveelheid vitamine B12. Je moet slechts 30 gram lever per dag eten om de dagelijkse behoefte aan het lichaam te dekken. Probeer rundvlees van de hoogste kwaliteit te kopen, dat wil zeggen van koeien die zijn grootgebracht in omstandigheden die zo dicht mogelijk bij hun natuurlijke habitat liggen. Runderlever is een uitstekend middel tegen bloedarmoede, omdat het naast B12 ijzer- en foliumzuurzouten bevat. Deze drie stoffen bevinden zich in de lever, de beste natuurlijke remedie in de strijd tegen bloedarmoede.

2) Sardines

Sardines bevatten veel vitamine B12 en vitale omega-3-vetzuren. Studies bevestigen alleen het feit dat omega-3-vetzuren samen met vitamine B12 de gezondheid van het cardiovasculaire systeem versterken, ontstekingen in het lichaam verminderen en helpen bij de bestrijding van astma.

3) Atlantische makreel

Atlantische makreel (niet te verwarren met koningsmakreel) is de leider op mijn lijst van gezonde voedingsmiddelen, omdat het niet alleen vitamine B12, maar ook omega-3-vetzuren en weinig kwik bevat. Het wordt beschouwd als de beste voedseloptie voor gezonde en goede voeding.

4) Lam

Lamsvlees wordt overal gegeten, het staat bekend om zijn zachtheid en een groot aantal voedingsstoffen en sporenelementen, namelijk: vitamine B12, eiwitten, ijzer, selenium en zink. De laatste twee elementen worden beschouwd als de belangrijkste immunomodulerende stoffen in het menselijk lichaam.

5) Zalm

Zalm is een van de meest nuttige en voedzame bronnen van eiwitten, die vitamine B12 in grote hoeveelheden bevat. Kies alleen degenen die zijn geoogst uit natuurlijke waterlichamen om de maximale gezondheidsvoordelen van hun vlees te krijgen. Zalm is gewoon vol met vitamines B12 en D, die ook vaak ontbreekt in het menselijk lichaam. Studies hebben aangetoond dat 800 tot 5000 IU vitamine D per dag de conditie van het bewegingsapparaat verbeteren, de veroudering van de skeletstructuur vertragen en ook het aantal fracturen verminderen bij ouderen boven de 65 jaar.

6) Voedingsgist

Voedingsgist is een geweldige optie voor vegetariërs die op zoek zijn naar een manier om de hoeveelheid vitamine B12 in hun dieet te verhogen. Ze bevatten een verhoogde hoeveelheid andere vitamines uit deze groep. Voedingsgisten worden beschouwd als een complete bron van eiwitten, omdat ze 9 van de 18 aminozuren bevatten die het menselijk lichaam niet produceert.

7) Feta-kaas

Feta-kaas is een uitstekende bron van vitamine B12 en andere voedingsstoffen zoals riboflavine en calcium. Traditioneel wordt fetakaas gemaakt van schapenmelk of van een mengsel van schapenmelk en geitenmelk. De meest nuttige en voedzame fetakaas is de feta die thuis wordt bereid. Riboflavine in feta helpt bij hoofdpijn, vermindert hun frequentie en intensiteit, helpt bij migraine.

8) Huisgemaakt rundvlees

Rundvlees is de beste bron van eiwitten. In vergelijking met het vlees van koeien die op boerderijen worden geteeld, is vlees van thuisvlees gezonder voor alle indicatoren. Het bevat meer vitamine A, B12, E en antioxidanten die kanker bestrijden.

9) Kwark

In de kwark veel vitamine B12, eiwitten en calcium. Het kan zelfs tijdens een dieet worden gegeten om af te vallen, omdat het vetgehalte het gehalte aan vitamine B12 niet beïnvloedt.

10) Eieren

Eieren zijn geen vleesbron van vitamine B12. Ze bevatten ook choline, waarvan het gezonde functioneren van de lever afhangt. Volgens onderzoek duidt een laag niveau van choline in het lichaam in de meeste gevallen op leverfunctiestoornissen en als gevolg daarvan neemt het risico op het ontwikkelen van kanker toe.

Vitamine B12-voordelen voor de menselijke gezondheid

1. Kankerpreventie

Vitamine B12-tekort voorkomt dat foliumzuurzouten worden omgezet in actieve vorm. Vanwege dit worden glitches gevormd in de DNA-ketens als gevolg van het onjuist vormen van koppelingen. Beschadigde DNA-ketens kunnen volgens wetenschappers kanker veroorzaken. Supplementen met vitamine B12 en foliumzuur worden verondersteld om het verschijnen van kankercellen te voorkomen en zelfs bepaalde soorten van deze ziekte te genezen.

2. Versterkt de gezondheid van de hersenen

Onvoldoende vitamine B12 verhoogt het risico op het ontwikkelen van de ziekte van Alzheimer bij ouderen. Het helpt bij het handhaven van lage niveaus van homocysteïne, dat een belangrijke rol speelt in de ontwikkeling van deze ziekte. Het is ook belangrijk voor oplettendheid, vermindert de symptomen van ADHD en verbetert het geheugen.

3. Voorkomt depressie

Talrijke studies hebben het verband tussen depressie en vitamine B12-tekort bevestigd. Hij is degene die verantwoordelijk is voor de synthese van neurotransmitters, die de stemming van een persoon beïnvloeden.

In een studie, gepubliceerd in het American Journal of Psychiatry, deden ongeveer 700 vrouwen met een handicap ouder dan 65 jaar mee. Onderzoekers hebben ontdekt dat vrouwen met een vitamine B12-tekort twee keer zoveel kans hebben op depressie dan vrouwen in de voeding die het goed hebben.

4. Preventie van bloedarmoede en de productie van rode bloedcellen

Vitamine B12 is vooral noodzakelijk voor de productie van gezonde en normale rode bloedcellen. B12 voorkomt bloedarmoede, vooral megaloblast. Dit is een vorm van bloedarmoede waarbij minder rode bloedcellen worden geproduceerd, terwijl ze groot en onvolgroeid zijn. Ze zijn niet in staat om de vereiste hoeveelheid zuurstof naar de weefsels en organen te dragen, die zich gewoonlijk manifesteren in de symptomen van zwakte en vermoeidheid.

5. Verhoogt energiereserves

Vitamine B12 verandert de koolhydraten, eiwitten en vetten die we van voedsel ontvangen in "brandstof" voor ons organisme. Dat is de reden waarom mensen met een tekort aan constante vermoeidheid. Vitamine B12 vermindert door signalen van neuromeditors onze spieren en geeft ons energie voor de hele dag.

Om een ​​optimaal niveau van energie gedurende de dag te behouden, eet regelmatig voedingsmiddelen die vitamine B12 bevatten in grote hoeveelheden.

Symptomen en effecten van deficiëntie

De aanbevolen dagelijkse inname van vitamine B12 (berekend op 2000 calorieën per dag voor volwassenen en kinderen van 4 jaar en ouder) is μg per dag. Soms kan een tekort worden verborgen door foliumzuur in grote doses te nemen. Vegetariërs lopen een hoog risico om een ​​tekort aan deze vitamine te ontwikkelen, omdat B12 alleen in voedsel van dierlijke oorsprong voorkomt. De risicogroep omvat ook diegenen die problemen hebben met darmen en verminderde absorptie. Sommige medicijnen kunnen vitamine B12-tekort veroorzaken.

Mogelijke risico's en bijwerkingen van een ontoereikende inname van vitamine B12 zijn onder andere:

  • Een type bloedarmoede waarbij rode bloedcellen worden geproduceerd in kleinere hoeveelheden en grotere omvang
  • Problemen met coördinatie van beweging en lopen
  • Zenuwaandoeningen
  • verwarring
  • Verlies van trillingsgevoeligheid
  • Dementie (in geavanceerde gevallen)

Toelating is vooral belangrijk voor zwangere vrouwen, omdat een laag vitaminegehalte voor of na het concipiëren van een kind leidt tot een verminderde ontwikkeling van de foetale neurale buis.

Recepten van Vitamine B12-producten

De recepten zijn heel divers, bevatten een of meerdere producten met vitamine B12 en zijn ook erg lekker. Diversifieer uw dieet met deze eenvoudige recepten om ervoor te zorgen dat de benodigde hoeveelheid vitamine B12 dagelijks wordt ingenomen.

Dit zijn mijn favoriete recepten:

Amandel Zalm

Dit gerecht is niet alleen lekker, maar ook extreem gezond. Naast B12 bevat het omega-3-vetzuren en vitamine D!

Kooktijd: 20 minuten

ingrediënten:

  • ½ kopje amandelen
  • 2 eetlepels peterselie
  • 1 eetlepel geraspte citroenschil
  • 1 theelepel zeezout en gemalen zwarte peper
  • 4 zalmfilets
  • 2 eetlepels kokosolie
  • 4 kopjes spinazie

voorbereiding:

  1. Amandelen fijnkneden in een koffiemolen of keukenmachine.
  2. Meng de gehakte amandelen, peterselie, citroenschil, zout en peper op een bord.
  3. Rol de zalmfilet van alle kanten in het mengsel.
  4. Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de zalm in de pan en bak aan elke kant minuten.
  5. Bestrooi het afgewerkte gerecht met greens en besprenkel met citroensap.

Eieren met kurkuma

Dit recept is meer geschikt voor een stevig ontbijt. Eieren zijn zeer nuttig voor de gezondheid van de mens: ze verbeteren het gezichtsvermogen, verminderen het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten.

Elke ochtend met eieren beginnen is een beetje saai, daarom heb ik een beetje kurkuma aan het recept toegevoegd. Kurkuma reguleert cholesterol en staat op de lijst met voedingsmiddelen die worden aanbevolen voor diabetes.

Bak de uien, lente-uitjes en knoflook in gesmolten boter op matig vuur gedurende 10 minuten en zo verder. Ghee bevat in vet oplosbare vitamines en geeft het gerecht een vette smaak.

Voeg als de groenten zacht zijn kaas, eieren en kruiden toe. Breng gedurende 10 minuten onder continu roeren aan tot gereedheid.

Vergeet niet om kurkuma toe te voegen! Serveer met glutenvrije toast en geniet ervan!

Gevulde kool met lam

Bereidingstijd: 2 uur en 45 minuten (voorbereidingstijd van 45 minuten)

ingrediënten:

  • 500 g mager lamsgehakt
  • 1 kop langkorrelige rijst (20 minuten in water onderdompelen)
  • 1 eetlepel Himalayan Pink Salt
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel rode peper
  • 1/2 theelepel gedroogde paprika
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 2 theelepels olijfolie
  • 3 theelepels ongezouten boter
  • 1 theelepel Himalayan roze zout
  • 1 theelepel peper
  • 1/2 ui, in blokjes gesneden
  • 2 knoflookteentjes gehakt
  • 1 zoete rode paprika, in blokjes gesneden
  • 1 jalapeno, in blokjes gesneden en in blokjes gesneden
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel rode peper
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel vers limoensap
  • 1 kop kool
  • zout en peper
  • Voor de saus:
  • 800 gram tomatenpuree of hele geroosterde tomaten
  • 2 in blokjes gesneden Rome-tomaten
  • 1/2 ui, in blokjes gesneden

voorbereiding:

  1. Meng het gehakt met rijst en kruiden.
  2. In een middelgrote pan op middelhoog vuur, smelt de boter en voeg olijfolie, zout, peper, ui, knoflook, rode paprika en jalapeno toe.
  3. Kook gedurende 5-8 minuten, af en toe roeren, tot verzachte groenten. Voeg kruiden toe, meng goed en haal van het vuur. Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur en breng de koolbladeren aan.
  4. Vul een grote steelpan tot de helft met water en breng aan de kook. Scheid de bladeren van de kool en leg ze in kokend water met een snufje zout. Kook gedurende 2-3 minuten.
  5. Laat ze uitlekken en laat ze afkoelen. Snijd daarna de harde strepen van de bladeren.
  6. Voeg limoensap toe aan het groentemengsel. Voeg groenten toe aan het gehakt en meng goed met je handen. Bedek en koel in de koelkast.
  7. Verwarm de oven tot 175 C.
  8. In een middelgrote pan kook tomatenpuree, rumtomaatjes en uien. Kook gedurende 5 minuten, af en toe roeren. Verlaag het vuur en laat sudderen tot de tomaten volledig zacht zijn, ongeveer 7 minuten. Haal van het vuur en zet opzij.
  9. Neem een ​​bakplaat en leg 6 kleine koolbladeren op de bodem.
  10. Haal het gehakt uit de koelkast. Plaats kleine gehakte ballen op de koolbladeren.
  11. Verpak ze stevig. Leg de bosbessenbottel neer, leg alle koolrollen stevig op elkaar.
  12. Breng ze op smaak met zout en peper. Doe een eetlepel tomatensaus op de gevulde kool en bedek ze met de resten van koolbladeren.
  13. Bak gedurende 90 minuten. Serveer de gekookte schotel 20 minuten na het koken. Eet smakelijk!

Vitamine B12 Voorzorgsmaatregelen

Als u een tekort aan vitamine B12 hebt en u besluit supplementen mee te nemen, moet u weten en rekening houden met het feit dat het kan reageren op bepaalde medicijnen. Zorg ervoor dat u met uw arts praat als u momenteel medicijnen gebruikt of een chronische ziekte heeft.

Tot geneesmiddelen die het vitamine B12-gehalte in het menselijk lichaam verlagen, behoren:

  • Anti-epileptica
  • Galzuurbindende harsen
  • Chemotherapie medicijnen (vooral methotrexaat)
  • colchicine
  • H2-blokkers
  • Metformine (glucofaag)
  • Protonpompremmers, waaronder esomeprazol (Nexium), Lansprazol (Prevacid), omeprazol (Prilosec) en rabeprazol (Aciphex)
  • Antibiotica, vooral tetracycline

Vitamine B12-injecties (cyanocobalamine) zijn ook een prima manier om vitaminetekorten in te vullen.

conclusie

Goede voeding is de beste manier om voldoende vitamine B12 te krijgen. Dit is gemakkelijk, omdat je nu de hele lijst van voedingsmiddelen die rijk zijn aan deze vitamine kent.

In de top 10 van producten met vitamine B12, omvatte ik runderlever, sardines, rundvlees, Atlantische makreel, zalm, voedingsgist, fetakaas, kwark en eieren.

Ik hoop dat je een van mijn recepten probeert. Het lijkt mij dat iedereen iets naar zijn smaak zal vinden, omdat er iets is om uit te kiezen.

Vitamine B12 en rauwe voeding: horrorverhalen van vleeseters of een reële bedreiging?

Om te beginnen is B12 niet eens een vitamine, maar een hele groep voedingsstoffen die kobalt bevatten.

Deze gemeenschap omvat cyanocobalamine (aka cobalamine), hydroxocobalamine, evenals twee co-enzymtypen van de stof - methylcobalamine en 5-deoxyadenosylcobalamine.

Ik begrijp dat ze vreselijke namen hebben, maar plotseling komt iemand van pas. Ik kan alleen maar zeggen dat ze ze zo noemden vanwege de aanwezigheid van kobalt. En vanaf nu zal ik proberen je niet meer bang te maken met deze termen van drie verdiepingen, misschien wel de beroemdste onder de mensen, en dit is methylcobalamine en cyanocobalamine.

Wat is vitamine B12?

De meest voorkomende vorm van vitamine B12 is cyanocobalamine. Het gebruik van cyanocobalamine is zeer veelzijdig, omdat het dit type B12 is dat voornamelijk ons ​​lichaam binnendringt.

Methylcobalamine verschilt enigszins van de meest populaire vorm van B12 in structuur. Het kan worden verkregen uit cyanocobalamine onder laboratoriumomstandigheden. Tegelijkertijd is methylcobalamine, met het oog op het effect op het menselijk lichaam, in staat om cyanocobalamine te vervangen bij de behandeling van een aantal pathologieën die geassocieerd zijn met een tekort aan B12.

Addison-Birmer-ziekte is te herkennen aan de rode kleur van de tong.

Vitamine B12 werd ontdekt door de ziekte van Addison-Birmer te bestuderen (het wordt ook wel de pernicieuze vorm van bloedarmoede genoemd). Overigens hangt de ontwikkeling van deze ziekte direct af van het tekort aan B12. Bijna een eeuw lang werd de ziekte als ongeneeslijk beschouwd, totdat op een dag duidelijk werd dat deze kon worden verslagen met behulp van serum dat was geproduceerd uit een rauwe lever.

Interessant is dat cyanocobalamine halverwege de twintigste eeuw door twee wetenschappers tegelijkertijd werd geïsoleerd, die het onafhankelijk van elkaar deden. Hun namen waren E. Smith en K. Folkers.

Ik hoop dat je begrijpt hoe ongewoon we tegenwoordig studeren. De aard van de oorsprong van vitamine B12 is immers ook verbazingwekkend: het feit is dat het wordt geproduceerd door de eenvoudigste micro-organismen.

En om ervoor te zorgen dat B12 normaal door ons lichaam wordt opgenomen, moet het zich daarin "vastzetten" met een speciale eiwitstof in de maag (interne factor van Castle) en een andere met een aantal voedingsstoffen.

Waar worden we zo raar en noodzakelijk voor de lichaamsvitamine? Welke voedingsmiddelen bevatten vitamine B12? De meeste mensen leven rustig en stellen deze algemene vraag zelfs niet aan vegetariërs.

Nou, en we moeten dit probleem op de een of andere manier voor onszelf oplossen. En hier is waarom. Er wordt aangenomen dat vitamine B12 alleen kan worden verkregen uit dierlijke producten. Klopt dit? En wat, dan blijkt dat rauwe voeding een prachtig sprookje is?

Gelukkig is niet alles zo eenvoudig in deze wereld. En degene die op zoek is naar een uitweg vindt het altijd. Ik ben er zeker van dat het denken van syroyedy en veganisten geen problemen hebben met deze stof. En fanatieke burgers die volledig zijn overgestapt op het groentebedrijf en niets over B12 willen horen, kunnen heel goed in de risicozone terechtkomen. Laten we uitzoeken waar het gevaar op de loer ligt.

Producten die vitamine B12 bevatten

Ik wil u alleen laten weten dat B12 hittebestendig is, dat wil zeggen dat het heel goed in voedsel kan "overleven", zelfs bij hoge en lage temperaturen.

Ik zal niet de producten van geweld opnoemen die vitamine B12 bevatten. Immers, dit artikel is voor diegenen die willen, om vlees en vis op te geven, om hun gezondheid op het juiste niveau te houden. Misschien kunnen vegetariërs die 'lacto' of 'ovo' of zelfs 'ovolacto' worden genoemd deze belangrijke vitamine wel krijgen van eieren, melkpoeder of bijvoorbeeld van kazen (Russisch, Cheddar, Nederlands).

Hoewel ik persoonlijk vermoed dat de situatie met kaas niet helemaal eerlijk is. Als ze worden bereid op een onbewerkt enzym van dierlijke oorsprong (verkregen uit de magen van baby-kalveren), dan kunnen ze waarschijnlijk dezelfde B12 bevatten. Maar dit is niet langer puur vegetarisme, begrijp je. Voor sommigen is deze vraag fundamenteel!

Als u vegetarische kazen met een microbiële component koopt, is deze vitamine waarschijnlijk in kleine hoeveelheden aanwezig.

Er is ook informatie dat B12 kan worden verkregen uit koemelk, zure room, gefermenteerde melkdranken. Dat is precies de vitamine die we in deze producten nodig hebben, is verwaarloosbaar - minder dan 1 mg / 100 g.

Vitamine B12 nodig? Probeer algen te eten!

Er wordt aangenomen dat de bron van vitamine B12 een aantal veganistische producten is: voedsel of biergist, paddenstoelen, zeewier, tarwekiemen, tofu, miso-pasta. Dat is alleen al dit is ook zeer controversieel, omdat de planten gewoon niet in staat zijn om B12 te accumuleren in de hoeveelheden die we nodig hebben.

Er wordt aangenomen dat dezelfde spirulina, waarover zo vaak voorstanders van een gezonde levensstijl zijn, B12 bevat. Uit onderzoek is echter gebleken dat dit slechts vergelijkbare stoffen zijn. Tot op heden blijft dit probleem open, omdat het effect van spirulina op het B12-niveau in het lichaam niet in een klinische omgeving is geanalyseerd.

Maar onlangs begon er meer en meer informatie te verschijnen dat het niveau van B12 in het lichaam van pure rauwe foodisten en veganisten met veel ervaring inderdaad onder de norm ligt en dat het in de loop van de jaren die aan levend voedsel worden uitgegeven, afneemt.

Hier wil ik een belangrijke toevoeging aan toevoegen: als je al jarenlang overschakelt op veganistisch of raw food dieet, dan consumeer je regelmatig dierlijke producten, dan zal de B12-tekortkoming je de komende jaren niet bedreigen.

Deze vitamine heeft het vermogen om in het lichaam te blijven bestaan. Mee eens, best goed nieuws! Ik raad u echter aan om uw vinger aan de pols te houden en naar een kwaliteitsbron van B12 zelf te zoeken, omdat het gemakkelijker is om de ziekte te voorkomen dan om energie en geld aan de behandeling te spenderen!

Duitse wetenschappers zeggen dat een wereldwijd gebrek aan deze vitamine op een strikt veganistisch dieet pas na 5-6 jaar kan ontwikkelen. Maar we zijn allemaal anders...

Produceren rauwe foodisten vitamine B12?

Veel raw-foodisten, die pseudowetenschappelijke artikelen op internet hebben gelezen, kunnen ruzie maken. Zoals: "wist u dat vitamine B12 wordt gesynthetiseerd door intestinale microflora?" We weten het! Maar niet elke raw-foodist kan helaas opscheppen over de ideale staat van dit lichaam. Het pad ernaartoe is lang en netelig - door reiniging en langdurige voeding van levend voedsel zonder verstoring en in overeenstemming met vele nuances.

Als je het perfecte spijsverteringsstelsel had...

Vergeet bovendien niet de factor Castle, die hierboven al werd besproken. Hij is extern en intern. De buitenste is dezelfde B12 die wordt geproduceerd door bacteriën en geaccumuleerd door dieren, die mensen vervolgens eten of krijgen met hun melk. Eierdooiers bevatten ook deze vitamine, omdat het nodig is voor de ontwikkeling van embryo's.

Interne factor wordt in de maag geproduceerd door de toevoer van B12, die van buiten komt. Samen komen ze in de dunne darm en worden daar in het bloed opgenomen. En dan wordt de combinatie van externe en interne factoren van Kasla naar de lever gestuurd, waar ze worden opgeslagen ten behoeve van het hele organisme, en uitgegeven afhankelijk van de behoeften van het organisme.

Als je voornamelijk fruit en groenten eet (dat wil zeggen eiwitarm voedsel), worden ze heel snel verteerd in de maag - zonder overvloedige afscheiding van maagsap en de bijbehorende enzymen.

De interne factor wordt dus simpelweg niet in voldoende hoeveelheid voor het organisme geproduceerd en ook niet van buitenaf. De lever, die geen B12 krijgt, begint zijn reserves op te nemen en ze raken al snel uitgeput. En rauwe foodisten beginnen zich onwel te voelen.

E! B12 is er? En als u vindt?

Ik vermoed dat tegenstanders van levend voedsel zich aan dit argument kunnen vastklampen: wel, ze zeggen, nee, dit is geen natuurlijk dieet voor mensen. De natuur is echter, zoals bekend, veel wijzer dan degenen die als rationele mensen worden beschouwd.

Ik stel voor om een ​​beetje na te denken en na te denken, maar waar gebruiken koeien die alleen plantenvoeding eten B12? Immers, aanhangers van de vleeswetenschap adviseren ons om deze vitamine te nemen van rundvlees of andere gelijkaardige bronnen - het vlees van vogels, vissen, varkens. Het lijkt erop dat de opgesomde wezens hun eigen soort niet eten. Hoe krijgen ze deze waardevolle substantie?

Waar komt B12 van herbivoren?

Er zijn twee bronnen om B12 van deze wezens te verkrijgen. Laten we een dergelijke situatie simuleren. De koe eet gras. En samen met de ongewassen kruiden komen verschillende bacteriën het lichaam binnen, evenals wormwantsen, die ook voedsel van dierlijke oorsprong zijn.

Bovendien (het is beschamend om erover te schrijven, maar omdat we een dergelijke serieuze vraag uitzoeken, moeten we "alle troeven ontdekken"!) Vegetariërs in hun natuurlijke omgeving krijgen B12 uit hun eigen uitwerpselen. Laten we dit fenomeen de wetenschappelijke term 'coprophagy' noemen.

Wetenschappers hebben bewezen dat coprophagous dieren (honden, ratten, muizen, apen, konijnen, chinchilla's) proberen voedingsstoffen te verkrijgen die ze missen.

Bij jonge dieren is de darmmicroflora nog niet in staat om planten volledig te splitsen. Dat is de reden waarom semi-verteerd voedsel (met andere woorden, uitwerpselen) een waardevolle bron is van vitamines en mineralen, waaronder B12.

Voor mensen is deze optie om deze vitamine te verkrijgen natuurlijk niet acceptabel. Maar die van onze voorouders, die nog niet wisten wat vuur was, hadden nauwelijks enig idee over hygiënische en hygiënische normen. Met andere woorden, het wassen van fruit en groenten speelde zo'n wrede grap met de mensheid. Bovendien bemesten weinig mensen het gewas nu met mest, maar tevergeefs!

Maar terug naar onze vitamine B12. Het blijkt dat veganisten en syroedam het niet op een natuurlijke manier krijgen. Marketeers hebben hier rekening mee gehouden en produceren met veel enthousiasme verschillende ethische producten verrijkt met B12: granen, snacks, brood, ontbijtgranen en andere industriële dingen. Je kunt ze gemakkelijk vinden in grote supermarkten en online winkels met de juiste focus.

Het is echter onwaarschijnlijk dat een persoon die alleen levend voedsel wil eten deze producten koopt. Wat is de uitweg dan? Slechts een - om te zoeken naar natuurlijke vitamine-complexen en medicijnen met B12.

Hoe te prikken en vitamine B12 te nemen?

Het is het beste om voor jezelf beproefde voedingssupplementen of vitaminecomplexen te kiezen en deze volgens de instructies te nemen - meestal is het 1-2 tabletten per dag. Na de B12-cursus is het beter om te pauzeren, tests uit te voeren en, indien nodig, het medicijn te herhalen.

Ik wil uw speciale aandacht vestigen op de injectie van cyanocobalamine. Ze moeten worden gedaan in het geval dat de tekortkoming van deze stof dicht bij een kritiek punt ligt en er al alarmerende symptomen zijn opgetreden, die ik nu zal bespreken. Het aantal injecties voor het verwijderen van een dergelijke acute aandoening moet worden bepaald door een specialist, op basis van uw analyses. Voor profylactische doeleinden kan eenmaal per maand B12-injectie worden gegeven.

Om dit te voorkomen, raad ik u aan om regelmatig - minstens één keer per zes maanden - te testen op het gehalte aan B12 in het lichaam.

In verschillende laboratoria kunnen de normen verschillen. Gemiddeld moet bij een volwassene het vitamine-gehalte echter niet lager zijn dan 300 - 400 pg / ml, maar in het algemeen varieert het van 100 tot 700 pg / ml. Tegelijkertijd is het noodzakelijk om parallel het niveau van homocysteïne te volgen (de norm is van 5 tot 12 μmol / l). Als het hoger is dan acceptabel, is het tijd om actie te ondernemen.

Ik heb veel geschreven over het belang van deze stof voor mensen, en nu wil ik je meer vertellen over waarom het lichaam vitamine B12 nodig heeft.

Actie van vitamine B12

De voordelen

Vitamine B12 in het menselijk lichaam vervult zeer belangrijke functies:

  • Neemt deel aan de productie van rode bloedcellen.
  • Het bevordert de synthese van DNA-moleculen - verzendt informatie voor die rode lichamen uit de vorige paragraaf.
  • Is een partij bij het proces van productie van zenuwcellen - met een tekort aan B12 verliezen ze hun beschermende myeline-omhulsel en sterven ze.
  • Bevordert een effectieve opname van eiwitten en aminozuren.
  • Het bevordert het koolhydraat- en vetmetabolisme in het lichaam.
  • Helpt de cellen van ons lichaam om zuurstof te absorberen.
  • Samen met vitamine B9 - foliumzuur - produceert choline, verantwoordelijk voor de normale werking van de hersenen en een goed geheugen.
  • Een gunstig effect op de slijmvliezen van de organen - behoudt hun actieve toestand.
  • Vergroot het vermogen van immuuncellen om externe agressieve factoren te weerstaan.
  • Verbetert de kwaliteit en verhoogt het aantal zaadcellen.

Zoals je ziet, is het gebruik van B12 in het lichaam vrij breed, dus het is belangrijk om regelmatig reserves aan te vullen.

Wat is gevaarlijk bij gebrek aan vitamine B12?

Vitamine B12-tekort is beladen met ernstige complicaties in het lichaam - spierzwakte en andere aandoeningen van motiliteit, depressie, bloedarmoede. Deze ziekten - duidelijke indicaties voor het gebruik van vitamine B12.

Uiterlijk manifesteert dit zich in de vorm van een aantal symptomen:

  • het verschijnen van wonden en zweren op de slijmvliezen van de mond;
  • pijn in de tong - branderig gevoel, tintelingen;
  • prikkelbaarheid en nervositeit;
  • depressie, apathie;
  • hoofdpijn;
  • hartkloppingen;
  • vermoeidheid met lichte lichamelijke inspanning;
  • verlies van eetlust;
  • tintelingen en gevoelloosheid in de toppen van de vingers en tenen;
  • rugpijn;
  • bleke huid en een gelige tint.

Zodat u geen tekort aan vitamine B12 heeft, is het belangrijk om te weten hoeveel u nodig heeft om het uit voedsel te halen.

De dagelijkse hoeveelheid van deze stof voor zuigelingen is van 0,4 tot 0,5 μg, voor kinderen van één jaar tot drie jaar oud - 0,9 mg, voor kinderen van 4 tot 8 jaar oud - 1,2 μg, voor kinderen van 9 tot 13 jaar oud - 1,8 mcg, voor volwassen mannen en vrouwen - 2,4 mcg, voor zwangere en zogende vrouwen - van 2,6 tot 2,8 mcg.

Sinds begin 2011 houd ik vast aan vegetarisch eten, waarvan anderhalf jaar op een schoon voedingsniveau zijn geweest. Ik kweek twee vegetariërs - één vanaf de geboorte (ik was ook bij mij op een levend dieet) en de andere vanaf de conceptie. We consumeren momenteel zuivelproducten en soms eieren in gebakken goederen waar we worden behandeld. Daarnaast geef ik aan kinderen en accepteer natuurlijke vitamines met de inhoud van B12. We hebben de vermelde symptomen niet, iedereen is gezond.

En hoe los je deze belangrijke vraag voor jezelf op? Waar haal je de juiste B12 vandaan? Heeft u besloten om vitamine B12 ook te nemen? Weet je hoe je vitamine B12 kunt prikken? Gebruik je methylcobalamine of cyanocobalamine? Of denk je dat dit allemaal een vreselijk verhaal is dat betaald wordt door vleeseters?

Waar meer b12. Waar doet vitamine B12. In welke producten. Welke voedingsmiddelen bevatten vitamine B12 - een lijst met producten

Het menselijk lichaam bevat een verscheidenheid aan vitamines en mineralen, alles op zichzelf is belangrijk voor het goed functioneren van orgaansystemen. Cyanocobalamine, beter bekend als B12, werd gewonnen in 1948, waardoor het mogelijk was om synthetische analogen te produceren. Voor de gezondheid is het echter voldoende om te weten welke voedingsmiddelen vitamine B12 bevatten.

De ontdekking en studie van deze stof heeft wetenschappers in staat gesteld om de Nobelprijzen te krijgen, maar het wordt nog steeds niet volledig begrepen. Deze vitamine is een van de kobalt-bevattende, en zijn rol in het lichaam is enorm. Het beïnvloedt op zijn minst de toestand van de zenuwvezels en ze kunnen op hun beurt bijna alles beïnvloeden.

Beschrijving van de stof

Ondanks zijn naam heeft vitamine B12 eigenlijk geen vitamine-achtige oorsprong. Het bestaat uit vele elementen van bacteriële oorsprong. In een gezond menselijk lichaam, in de darmen, ontwikkelen zich altijd micro-organismen actinomyceten. Een bijproduct van hun levensonderhoud is cyanocobalamine.

Vitamineproductie door bacteriën is mogelijk als kobalt aan hen wordt geleverd. Dus, in termen van intestinale gezondheid en de toevoer van voldoende hoeveelheden kobalt met voedsel, kan het menselijk lichaam zichzelf voorzien van de juiste hoeveelheid vitamine B12.

Er zijn echter maar weinig mensen in de moderne wereld die kunnen bogen op de goede werking van de gastro-intestinale organen en een ideaal dieet dat alle vitale componenten bevat. Daarom is in de praktijk de hoeveelheid cyanocobalamine die actinomycetes produceert niet voldoende. Hier komt eten te hulp, en in ernstige gevallen drugs.

Waarde voor het lichaam

Deze vitamine beïnvloedt op de een of andere manier bijna alle processen die in het menselijk lichaam plaatsvinden. Als we de algehele groei en ontwikkeling beschouwen, dan is de stof in principe noodzakelijk voor de vorming van nieuwe weefselcellen. Bovendien beïnvloedt het de psychofysische ontwikkeling van kinderen en neemt het deel aan de synthese van rode bloedcellen, rode bloedcellen.

Andere impactgebieden:

  • Metabolisme. Het element helpt eiwitten te verteren, processen te reguleren en neemt deel aan de productie van een aantal hormonen en enzymen.
  • Zenuwactiviteit. Vitamine is nodig voor de vorming van zenuwvezels en stoffen die de menselijke psyche beïnvloeden. De voldoende hoeveelheid is de preventie van seniele dementie, en helpt ook hersencellen om langer te overleven met zuurstofgebrek.
  • Spijsverteringsstelsel. B12 tast hoofdzakelijk de lever aan, maar het heeft een gunstig effect op alle organen van het maagdarmkanaal.
  • Cardiovasculaire activiteit. Vitamine heeft een anti-sclerotisch effect, vermindert de kans en neemt te laag toe en worstelt met de effecten ervan.
  • Immuunsysteem Een voldoende hoeveelheid B12 onderhoudt een sterke staat.
  • Reproductief systeem. Zonder cyanocobalamine zal het voortplantingssysteem niet werken voor mannen of vrouwen, maar het zal een speciale invloed hebben op de eerste.

Naast al het bovenstaande bevordert de stof de opname van andere vitaminen, vermindert de hoeveelheid schadelijk cholesterol, helpt stress te bestrijden, verbetert de algehele emotionele achtergrond. De component is belangrijk voor het creëren van cellen in het lichaam, maar wordt vooral gewaardeerd voor de vorming van DNA-moleculen en ruggenmergcellen.

Een anti-tumor, anti-toxisch, anti-allergisch en antioxiderend effect wordt toegeschreven aan deze vitamine. Het heeft invloed op de druk, het geheugen, de slaap, nervositeit, eetlust, hemoglobine en ontstekingen die in de mondholte voorkomen. Cyanocobalamine helpt de schildklier en het hart te behandelen.

Dagelijkse dosis

Een normale gezonde volwassene heeft 3 μg vitamine B12 per dag nodig. Er zijn echter verschillende factoren waarvoor deze indicator kan worden verhoogd. Onder hen zijn:

  • Borstvoedingsperiode. In dit geval varieert de norm van 2 tot 4 mg per dag.
  • Acceptatie van slaappillen of anticonceptiva.
  • Verslaving aan roken of alcohol.

De leeftijd van kinderen heeft zijn eigen dosering. Baby's die borstvoeding geven, mogen niet meer dan 0,5 microgram per dag gebruiken. Dan stijgt deze hoeveelheid naar 0,7-1 μg, deze dosis wordt gehandhaafd tot de leeftijd van vier. Van vier tot zeven jaar moet het kind 0,8-1,5 mg per dag krijgen. Norm tot dertien jaar - 2 mcg. De maximale dagelijkse dosis voor een tiener is 2,5 microgram. Daarna wordt de vitamine berekend op het volwassentarief.

Vegetariërs nemen een speciale plaats in in de kwestie van de norm. Het verkrijgen van deze vitamine uit plantaardige producten is bijna onmogelijk. Daarom moeten mensen die zich houden aan dit soort voedsel regelmatig vitaminesupplementen nemen die zijn voorgeschreven door een arts.


Het is belangrijk om te begrijpen dat alles nuttig is met mate, maar ook met vitamines. Overmatige inname van een vitamine kan negatieve gevolgen hebben voor het lichaam.

Welke voedingsmiddelen zijn rijk aan vitamine B12?

Er is geen vitamine B12 in fruit en groenten, wat slecht nieuws zal zijn voor vegetariërs. De enige manier om het gehalte aan cyanocobalamine te beïnvloeden met behulp van kruidenproducten is het eten van bieten. Hoewel het zelf geen stof bevat, is kobalt aanwezig in de samenstelling, een voldoende hoeveelheid die de darmbacteriën helpt B12 te synthetiseren.

Naast kobalt, voor een juiste assimilatie en werking van cyanocobalamine, is het de moeite waard om enkele van de bijbehorende vitamines te verzorgen. Allereerst is het vitamine B9, dat wil zeggen foliumzuur. Het verbetert de opname van B12. Over het algemeen werken vertegenwoordigers van groep B altijd beter samen. Naast foliumzuur is vitamine B6 ook vereist voor een goede werking.

Welke voedingsmiddelen bevatten de meeste vitamine B12:

  • Runderlever
  • Varkenslever
  • Leverworst,
  • Kippenlever
  • Japanse oester,
  • Rundvlees hart.

Deze lijst bevat producten met het hoogste gehalte aan cyanocobalamine, ze zijn gerangschikt in afnemende volgorde van inhoud. Dus als rundvleeslever 60 μg van een element bevat, dan is het in varkenslever al 30 μg. In het hart van het rund is 10 μg van de stof aanwezig. Meer details zijn te zien in de tabel.

Waar anders vitamine B12?

Een kleine hoeveelheid van de stof kan worden verkregen uit andere producten. Bijvoorbeeld, 4 μg kan worden gevonden in rundertong en konijnenvlees. Minder dan drie zijn lams- en rundvlees. 0,5 cyanocobalamine blijft in kippen- en pluimveevlees. Je kunt niet veel vitamine uit gefermenteerde melkproducten (niet meer dan 1,5 mcg) krijgen, maar let wel op:

  • kaas,
  • Vetarme kefir,
  • Vetvrije kwark en zure room,
  • Milk.

Onder visproducten wordt, naast de Tikhokenka-oester, haring onderscheiden, bestaande uit 13 μg van de stof. Iets minder is in makreel uit het Verre Oosten en oceanische sardine. Van het visgehalte van cyanocobalamine kan ook bogen op:

Over het algemeen onderscheidt deze vitamine zich door zijn vermogen om een ​​hittebehandeling te weerstaan, en daarom is het voor het verkrijgen van een voldoende hoeveelheid niet nodig om braden of koken te weigeren. U moet deze processen echter hoe dan ook niet misbruiken. Grillen van een stuk rundvlees leidt tot de vernietiging van ongeveer 30% van het vitaminegehalte.

tekortkoming

Vitamine B12 kan zich in het lichaam ophopen en daarom ontwikkelt een tekort zich meestal alleen in het geval van een langdurige afwijzing van dierlijke producten tegen de achtergrond, bijvoorbeeld van vegetarisme. De klassieke manifestatie van de fout is, maar verder ontwikkelt het:

  • Storingen in het metabolisme van zuren en vetten;
  • Gastro-intestinale problemen;
  • Pathologie van de lever, nieren en bloed;
  • Storingen van het centrale zenuwstelsel.

Je merkt het tekort als gevolg van frequente zenuwinzinkingen, vermoeidheid en slaperigheid, slechte huid- en haarconditie, gevoelloosheid van ledematen en ongezonde huidskleur. Bij oudere mensen ontwikkelt het ontbreken van B12 zich vaak vanwege problemen met de absorptie.


Als u een tekort heeft aan deze vitamine in het lichaam, dan kunt u na raadpleging van een arts beginnen met het nemen van een synthetische analoog van vitamine B12.

Let op. Samen met vitamine B12 moet u zorgen voor voldoende inname van alle andere leden van de groep.

Onder normale omstandigheden kan een overschot aan cyanocobalamine niet optreden omdat het teveel niet door het lichaam wordt opgenomen. Overdosering is alleen mogelijk in het geval van medicamenteuze behandeling. In zo'n situatie ontwikkelen mensen nerveuze overexcitatie en pijn in het borstbeen. Leukemie en verschillende leverziekten zijn mogelijk.

Om alle organen en systemen van het menselijk lichaam soepel te laten functioneren, is een vitamine- en mineralenreserve noodzakelijk. Van alle stoffen staat cyanocobalamine op de eerste plaats. Het is uitermate belangrijk, maar kan niet worden gesynthetiseerd in de vereiste hoeveelheid in het lichaam. Om dit element aan te vullen, is het noodzakelijk om de producten waarin het zich bevindt in de voeding te brengen.

Vitamine B12, een kristallijne stof die kobalt bevat, werd eerst kunstmatig in 1948 uit de lever verkregen. Tot nu toe is het een ideaal hulpmiddel voor zowel preventie als behandeling van verschillende pathologische aandoeningen en kwalen. Uit dit artikel leer je in welke processen cobalamine deelneemt, in welke producten het zich bevindt in de grootste concentratie, en ook wat het teveel en tekort aan deze stof is.

De stof wordt gesynthetiseerd door intestinale microflora. Eerder werd vitamine B12 kunstmatig verkregen met behulp van micro-organismen, die werden geplaatst in een speciaal voedingsmedium dat kobaltzouten bevatte. Helaas is cobalamine afwezig in fruit en groenten. Ondanks het feit dat biet een product is van plantaardige oorsprong en geen cyanocobalamine bevat, is het rijk aan kobaltzouten die worden gebruikt door de intestinale microflora bij de synthese van een stof.

Om de vitamine beter te kunnen opnemen, heb je een voorraad calcium en foliumzuur nodig. Om het lichaam goed te laten werken, raden deskundigen aan om voedingsmiddelen die bronnen van B12 zijn in het dieet te introduceren: vlees, allerlei zuivelproducten, zeevruchten, vis, lever, zelfgemaakte kaas en verschillende kazen. In meer detail - we zullen de tabel beschouwen.

De leider in cobalaminegehalte is kalfs- en runderlever. Deze producten moeten verplicht worden opgenomen in het dieet van vrouwen tijdens de dracht en borstvoeding, evenals mensen die lijden aan verschillende chronische aandoeningen en die de beschermende eigenschappen van het lichaam verlagen. De lever moet ook aanwezig zijn in de voeding van het lichaam van een opgroeiend kind.

Bronnen zijn B12 en granen. Ze worden geadviseerd om te eten in de ochtend. Een grote hoeveelheid bevat een element in de volgende producten:

  • kippeneieren;
  • kippenvlees;
  • rundvlees;
  • lam;
  • konijnenvlees;
  • rundvlees hart en tong;
  • leverworst;
  • kaas;
  • kwark;
  • yoghurt;
  • oesters;
  • haring;
  • forel.

Deze nuttige vitaminecomponent wordt ook geconserveerd tijdens de warmtebehandeling. Bijvoorbeeld, bij het roosteren van rundvlees of het koken van melk, blijft meer dan 70% van de vitamine achter.

Dagelijkse behoefte

De dagelijkse behoefte aan vitamine afhankelijk van de leeftijd kan variëren. Een volwassen lichaam heeft 3 μg stof per dag nodig, een pasgeborene - 0,4-0,5 μg, een kind tot vier jaar oud - 0,7-1 μg, een kind tot zeven jaar oud - 0,9-1,5 μg, een kind van 7-13 jaar oud - 1,5-2 μg, een tiener 2,5 mcg, vrouwen tijdens dracht en lactatie - 4 mcg.

Het is vooral belangrijk om de benodigde inname van cyanocobalamine aan vegetariërs te geven, omdat het niet in kruidenproducten zit. Om het ontstaan ​​van symptomen van een tekort te voorkomen, evenals de ontwikkeling van verschillende ziekten, worden vegetariërs aangeraden om multivitaminesupplementen te gebruiken.

Alcoholmisbruikers, die anticonceptie- en slaapmiddelen gebruiken, rokers en atleten moeten meer voedsel eten dat rijk is aan vitamine B12.

Cyanocobalamine-tekort: oorzaken en symptomen

Vanuit het lichaam wordt de vitamine geïnjecteerd samen met de gal. De vernietiging van een stof vindt plaats gedurende een lange tijd. Begrijpen dat het lichaam lijdt aan een gebrek aan cobalamine is gemakkelijk, als je natuurlijk luistert naar de signalen die het geeft.

Vitamine B12: de rol waarin processen zijn betrokken

Cobalamine is in water oplosbaar, gesynthetiseerd door intestinale microflora. Deze stof is verantwoordelijk voor het werk van het centrale zenuwstelsel, het hemoglobineniveau. Samen met foliumzuur neemt hij actief deel aan de rijping van rode bloedcellen en bloedvorming in het beenmerg. Bekend over de anti-toxische, antioxiderende, antitumor-, tonische en anti-allergische effecten van cyanocobalamine.

Bevat een stof in producten, voornamelijk van dierlijke oorsprong. Regelmatig gebruik van producten met dit element draagt ​​bij aan:

  • stimulatie van koolhydraat- en vetmetabolisme;
  • activering van bloedstollingssysteem;
  • normalisatie van de werking van het centrale zenuwstelsel;
  • de productie van galzouten stimuleren;
  • cholesterolverlagend;
  • leverfunctie verbeteren;
  • normalisatie van de werking van het cardiovasculaire systeem en preventie van de ontwikkeling van verschillende ziekten;
  • de beschermende eigenschappen van het lichaam verhogen;
  • stabilisatie van de bloeddruk;
  • het verbeteren van de werking van het voortplantingssysteem;
  • normalisatie van slaap;
  • versterking van botweefsel;
  • verhoogde concentratie van aandacht;
  • spiergroei;
  • regeneratie van levercellen;
  • verbetering van de conditie van de huid, nagels en haar;
  • geheugen verbetering.

Artsen schrijven vitamine-minerale complexen voor, evenals de introductie in de voeding van producten met cobalamine die lijden aan:

  • pathologieën van de lever en milt;
  • huidaandoeningen;
  • neuritis;
  • neuralgie;
  • ontstekingsprocessen in het mondslijmvlies;
  • uitputting van het lichaam en het centrale zenuwstelsel;
  • aandoeningen van het cardiovasculaire systeem en de schildklier.

B12-tekort kan te wijten zijn aan:

Begeleid door de ziekte, in de regel: verhoogde vermoeidheid, slaperigheid, depressieve stoornissen, hoofdpijn, duizeligheid, verhoogde prikkelbaarheid, verlies van eetlust, gevoelloosheid van ledematen, achteruitgang en verlies van haar, grijsachtige of geelachtige teint, spiervermoeidheid, tinnitus, verwardheid, visuele beperking.

Een langdurig gebrek aan vitamine (meer dan vijf jaar) is beladen met de ontwikkeling van B12-deficiënte anemie, gekenmerkt door verminderde vorming van deoxyribonucleïnezuur, vetzuurmetabolisme, verlaging van hemoglobineniveau en rode bloedcellen en storingen in het maagdarmkanaal en het centrale zenuwstelsel. Dit type bloedarmoede kan leiden tot de ontwikkeling van nier- en leverziekten en bloedaandoeningen.

Als angstklachten verschijnen, moet u onmiddellijk de hulp inroepen van een gekwalificeerde professional. Hij, na het beoordelen van de algemene gezondheid, het specificeren van de diagnose, voorschrijven behandeling. Een van de belangrijkste plaatsen in de behandeling van cobalamine-deficiëntie is de correctie van het dieet en de verrijking ervan met de noodzakelijke substantie.

Overtollige cobalamine: oorzaken en manifestaties

Deze aandoening kan te wijten zijn aan: een overdosis vitamine A, chronische hepatitis, leukemie, chronisch nierfalen. Er is over het algemeen sprake van overmatige overheersing van allergische reacties (urticaria, longoedeem, anafylactische shock), hartkloppingen, pijnlijke gevoelens in de regio van het hart, trombose van perifere bloedvaten.

Goede voeding, de introductie van cobalamine in het dieet van voedingsproducten en de tijdige behandeling van verschillende ziekten zijn belangrijke componenten van een goede gezondheid en welzijn. Het eten van voedsel met cyanocobalamine is met mate nodig - net zoveel als het lichaam per dag nodig heeft. Als je alles goed doet, ben je niet bang voor eventuele tekortkomingen, overaanbod of comorbiditeit.

Vitamine Cyanocobalamine (B12) is een kristallijn, in water oplosbaar bestanddeel dat kobalt bevat, dat essentieel is voor het menselijk lichaam en dat wordt geleverd aan bepaalde voedingsmiddelen. Spontaan produceert het lichaam het praktisch niet. Alleen in kleine hoeveelheden wordt het gesynthetiseerd in de darm. In dit opzicht moet u weten welke producten het bevatten om hun dieet met hen te verrijken en mogelijke ziektes te voorkomen.

Om alle menselijke organen naar behoren te laten functioneren, hebben ze een voorraad mineralen en vitamines nodig. Van alle vitamines wordt B12 een speciale plaats ingenomen, die zich kan ophopen in vitale organen - de lever, de nieren, de milt, de longen. Daarom is het bij een onevenwichtige voeding en een afname van het aanbod van vitamine nog enkele jaren voldoende voor het lichaam.

Nuttige eigenschappen van cyanocobalamine

Ze hebben deze stof in 1948 kunstmatig verwijderd en worden nog steeds tot op de dag van vandaag voorgeschreven voor de behandeling van een uitgebreide lijst van ziekten. De ontdekking van element B12 bracht onderzoekers twee Nobelprijzen, omdat het een echte dirigent is voor het normale menselijke leven. En zijn ontoereikende inhoud in de weefsels kan tot gevaarlijke gevolgen leiden, zoals bloedarmoede of bloedarmoede. Stofwisselingsprocessen: koolhydraten, eiwitten en vetten, zullen niet volledig kunnen werken met een tekort aan deze vitamine. Hij is direct betrokken bij de synthese van DNA-cellen die geërfde informatie verzenden. Daarom is het belangrijk om de tekortkoming van deze stof te voorkomen.

Een lijst met andere nuttige eigenschappen van B12:

Hoe een vitaminetekort te diagnosticeren

Het is niet altijd mogelijk om snel een vitaminetekort te diagnosticeren. Deze toestand wordt niet meteen een probleem, maar als een persoon gedurende lange tijd verkeerd eet. De eerste tekenen van beriberi zullen zijn:

Bepaalde op het gevaar voorkomende tekens zijn in bloedarmoede en duiden op een storing van het gehele zenuwstelsel. Bloedarmoede ontstaat als gevolg van onjuist gevormde bloedcellen. Een dergelijke afwijking leidt tot stofwisselingsstoornissen en verschillende anomalieën van systemen en organen. De meest specifieke manifestaties waaraan aandacht moet worden besteed, zijn de gewaarwordingen van gevoelloosheid en tintelingen.

Staten met een tekort en een overschot

Wanneer dit element in een kleine hoeveelheid aanwezig is, vindt hypovitaminose plaats met zijn onvoldoende synthese door het lichaam zelf en met verhoogde uitgaven. En in de afwezigheid van de noodzakelijke ondersteunende elementen in het dieet, gaat deze toestand over in avitaminose, hetgeen leidt tot een sterke verslechtering van het welbevinden. Bij volwassenen komt dit tot uiting in de volgende symptomen die moeten worden aangepakt:

Vitamine B12-tekort leidt tot ernstige verstoringen in het werk van het lichaam van het kind. Dit wordt aangegeven door de volgende symptomen:

  • achterblijven in lichamelijke ontwikkeling;
  • psychomotorische stoornis;
  • convulsies;
  • pigmentatie van individuele huidgebieden;
  • diarree;
  • degeneratieve veranderingen in het ruggenmerg.

Maar maak je geen zorgen over het teveel aan vitamine B12. Het lichaam is zo ontworpen dat het overtollige hoeveelheid van een element uit voedsel niet absorbeert. Met grote doses medicamenteuze therapie kunnen alleen allergieën ontwikkelen. Overaanbod van vitaminen wordt waargenomen met leukemie, cirrose, hepatitis, nierfalen. Symptomen zoals tachycardie en borstbeenpijn zijn tekenen van overmaat.

Waar doet vitamine B12

In welke producten deze vitamine wordt aangetroffen, ontdekten wetenschappers al lang geleden. Het zit het meest in de binnenkant van dieren, maar ook in zeevruchten, zuivel en plantaardig voedsel. Om de gezondheid te behouden, raden artsen aan om natuurlijke voeding met cyanocobalamine altijd in uw dagmenu op te nemen.

Versterkt voedsel

De eerste plaats wordt ingenomen door een lijst van dierlijke producten die B12 bevatten. Deze omvatten voornamelijk:

  • kalfsvlees en runderlever;
  • hart;
  • de nieren.

Het vermelde slachtafval moet eenmaal per week in het menu worden opgenomen en in welke vorm dan ook (gekookt, gebakken, gestoofd). Het vlees van dieren en gevogelte (varkensvlees, rundvlees, kip) van dit onderdeel is minder, maar voldoende met regelmatig gebruik.

De tweede plaats wordt ingenomen door de bewoners van de zeeën en oceanen:

Op de derde plaats zijn de inhoud van B12 zuivelproducten:

De opname van zuivelproducten in het menu stelt u in staat om het niveau van niet alleen vitamines van groep B te behouden, maar ook vele nuttige componenten (calcium, vitamine A, D).

In kleine doses wordt B12 ook aangetroffen in plantaardig voedsel. Vegetariërs wordt geadviseerd om ook drugs te kopen in pillen, pillen of in de vorm van injecties. Kruidenproducten die rijk zijn aan deze vitamine zijn onder andere:

Er wordt aangenomen dat het element volledig afwezig is in bessen en fruit, de meeste groenten.

Dagelijkse behoefte

Studies hebben aangetoond dat het lichaam dagelijks een zeer kleine dosis van het B12-element nodig heeft, ongeveer 0,5-1 μg van de stof. Maar zo'n kleine waarde is waarschijnlijk meer geschikt voor een absoluut gezond persoon, die geen slakkenval heeft, en de microflora van het organisme is in staat om de benodigde hoeveelheid van deze stof te produceren. Er zijn heel weinig van dergelijke mensen.

Ecologie, ongezond voedsel, veel ziekten in het verleden die het immuunsysteem verzwakken, hebben hun stempel gedrukt op de algemene gezondheidstoestand van de bevolking. Experts raden aan om over te gaan van de norm van de dagelijkse behoefte aan vitamine B12, gelijk aan 3 μg (0,000003 g). Het blijkt dat slechts 0,001 g van de B12-component voldoende is voor een jaar lang. Op basis hiervan bevelen artsen aan dat u uw dagelijkse maaltijden plant.

Het is noodzakelijk om cyanocobalamine in nog grotere hoeveelheden alleen in te nemen voor mensen met een duidelijk verminderde gezondheid, vooral:

  • baby's - van 0,3 tot 0,6;
  • kinderen jonger dan 4 jaar oud - van 0,7 tot 1;
  • van 4 tot 7 jaar oud - van 0,9 tot 1,5;
  • van 8 tot 10 jaar - van 1,6 tot 1,8;
  • tot 13 jaar adolescentie - tot 2 mcg;
  • van 13 tot 15 jaar adolescentie - tot 2,5 mcg;
  • volwassenen - tot 3 microgram.

Voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine B12, wordt aanbevolen om de dames te gebruiken om het voortplantingssysteem te normaliseren. Voor zwangere vrouwen en verpleging neemt de behoefte aan vitamine 2-4 keer toe. Maar deze regel wordt alleen bepaald door een arts en het is onmogelijk om apotheekvitaminen zonder controle te nemen. Preventie van hypo- en avitaminose is het reguliere gebruik van bepaalde dierlijke producten.

De hoeveelheid cyanocobalamine in cijfers

Dit is het gehalte aan vitamine B12 in producten volgens hun afzonderlijke categorieën (in μg per 100 gram voedsel):

Farmaceutische preparaten

Bij bepaalde aandoeningen van het lichaam zijn farmaceutische preparaten die cyanocobalamine bevatten onmisbaar. Dit zijn staten zoals:

Deze ziekten komen voor bij 30% van de bevolking ouder dan 50 jaar. Wanneer patiënten een operatie nodig hebben, meestal met verwijdering van een deel van de organen (darm of maag), kan in dit geval, zelfs met het juiste gebruik van voedsel, dat een voldoende hoeveelheid van het gewenste element bevat, het slecht worden geabsorbeerd door een verzwakt lichaam.

Dit komt omdat het lichaam niet voldoende het enzym produceert dat verantwoordelijk is voor de interactie met voedselcyanocobalamine, waardoor het wordt omgezet in een vorm die geschikt is voor absorptie. Bovendien moet u weten dat veel geneesmiddelen niet met elkaar interageren (elkaar vernietigen). Dit betekent dat het onmogelijk is om verschillende vitaminepreparaten in dezelfde spuit te mengen met injecties, zelfs als ze tot dezelfde groep behoren (B1, B2, B6, B12, ascorbinezuur).

Hoe de gunstige eigenschappen van voedsel te behouden

Nu is het duidelijk dat het mogelijk is om de voorraad vitamines van het lichaam aan te vullen met behulp van farmaceutische geneesmiddelen, en ook door bepaalde voedingsmiddelen te gebruiken. Vanwege het feit dat cyanocobalamine bestand is tegen hitte en licht, is het goed geconserveerd in voedsel, zowel wanneer het wordt gekookt als wanneer het wordt bewaard (koken, braden, bewaren in het licht of in de koelkamer).

Ondanks het feit dat cyanocobalamine zijn voordelen behoudt onder invloed van hoge temperaturen en tijdens het voorbereidingsproces praktisch niet bezwijkt, mag men de langdurige blootstelling aan temperatuur niet misbruiken. Bijvoorbeeld:

  • produceren rode bloedcellen en voorkomen bloedarmoede
  • betrokken bij de constructie, ontwikkeling van zenuwcellen
  • helpen cellen eiwitten, koolhydraten en vetten te absorberen

Een verraderlijk moment wordt geassocieerd met vitamine B12. Als de vitamine niet lang genoeg is, treden onomkeerbare veranderingen op in het functioneren van het zenuwstelsel. Soms komt een persoon er te laat achter.

Het merendeel van de vitamine B12 wordt aangetroffen in kalflever, sardines, zalm.

Wat is vitamine B12?

Vitamine B12 is een van de meest ongebruikelijke leden van de vitamine B-complex-familie ("B-complex"). Ondanks het feit dat de volledige chemische structuur van vitamine B12 pas in 1960 werd vastgesteld, werden 2 Nobelprijzen toegekend voor onderzoek met B 12 (de tweede is voor de formule).

De eerste Nobelprijs werd gegeven in 1934 voor het ontdekken dat bepaalde voedingsmiddelen (vooral kalflever, waarin veel vitamine B12 is) kunnen worden gebruikt om kwaadaardige bloedarmoede te behandelen. De tweede prijs werd dertig jaar later uitgereikt voor het beschrijven van de exacte chemische structuur van deze belangrijke B12.

Vitamine B 12 is ongebruikelijk in zijn 'oorsprong'. In tegenstelling tot de meeste anderen, gesynthetiseerd door planten of dieren, is de enige bron van vitamine B12 minuscule micro-organismen - bacteriën, gisten, schimmels, algen.

Vitamine B 12 is een kobalt-bevattende vitamine met zeer belangrijke functies voor het menselijk lichaam.

Zoals de meeste vitamines, kan B12 in verschillende vormen bestaan ​​en verschillende namen aannemen. B12 omvat (en wordt genoemd): cobrynamide, cobinamide, cobalamine, hydroxcobalamine, aquocobalamine, nitrotocobalamine en cyanocobalamine. Elk van deze definities bevat de gemeenschappelijke wortel "kobalt", omdat het minerale kobalt zich in het centrum van deze vitamine bevindt. De algemene naam is daarom cobalamine. Maar B12 betreedt het menselijk lichaam voornamelijk als cyanocobalamine.

Vitamine B12 is ook ongebruikelijk omdat het afhangt van de tweede substantie, de interne factor van Castle, die zijn weg vindt van het maagdarmkanaal naar alle andere organen van het lichaam. Zonder deze intrinsieke factor, die een uniek eiwit in de maag is, kan vitamine B12 geen toegang krijgen tot andere delen van het lichaam waar het nodig is.

Wat zijn de functies van vitamine B12?

Vitamine B12 vormt rode bloedcellen

Misschien is dit de bekendste functie van vitamine B12, een onmisbare rol bij de ontwikkeling van rode bloedcellen. In rode bloedcellen rijpen DNA-moleculen (DNA, of deoxyribonucleïnezuren, een stof in de celkern die genetische informatie bevat.) Zonder B12 is DNA-synthese onmogelijk en wordt de informatie die nodig is om rode bloedcellen te vormen niet overgedragen. Dit is hoe kwaadaardige bloedarmoede optreedt.

Vitamine B12 is betrokken bij de constructie van zenuwcellen

De tweede hoofdfunctie van vitamine B12 wordt slechter onderzocht dan de eerste, is een gevolg van de eerste en betreft de deelname aan de productie van zenuwcellen. U weet wellicht dat zenuwbedekking de myeline-omhulsel wordt genoemd, en deze bedekking begint te lijden (geleidelijke demyelinatie treedt op en er treedt zenuwceldood op) wanneer B12 niet voldoende is.

Hoewel vitamine een indirecte rol speelt in dit proces, kan men niet zonder B12. Dit is herhaaldelijk aangetoond door de effectiviteit ervan bij het verlichten van pijn en andere symptomen van verschillende aandoeningen van het zenuwstelsel. Symptomen van neurologische pathologie is een schending van neuromusculaire motiliteit, tintelingen in de ledematen.

Andere functies van vitamine B12

Absorptie van eiwitten hangt af van een voldoende hoeveelheid B12. Veel van de belangrijkste componenten van het eiwit, aminozuren genaamd, zijn onbeschikbaar voor gebruik bij afwezigheid van vitamine B 12. Bovendien is zonder vitamine B 12 het koolhydraat-vetmetabolisme in het lichaam niet volledig en beïnvloedt cobalaminedeficiëntie direct een dergelijk metabolisme, waardoor de adequaatheid ervan wordt verstoord.

Symptomen van vitamine B12-tekort

De volgende symptomen zijn niet noodzakelijkerwijs geassocieerd met vitamine B12-tekort. Het tekort kan echter worden aangenomen (en moet worden gecontroleerd) in de volgende gevallen:
roos nervositeit depressie

slechte bloedstolling gevoelloosheid zwakte

verminderde reflexen bleekheid rode tong

moeite met slikken Zere tong vermoeidheid

tintelingen in de benen snelle hartslag geheugenproblemen

zwakke pols menstruatieproblemen

Wat zijn de symptomen van vitamine B12-toxiciteit?

Er werd geen enkel geval van vitamine B12-toxiciteit geregistreerd, zelfs langetermijnstudies waarin proefpersonen gedurende vijf jaar dagelijks 1000 microgram vitamine opnamen, brachten geen toxische effecten aan het licht.

Het bovenste niveau van vitamine B12 is niet geïnstalleerd.

Hoewel het effect van dagelijkse orale inname van vitamine B12 in supplementen niet voldoende is onderzocht, moet worden opgemerkt dat in het geval van medicamenteuze behandeling met vitamine B 12-injecties geen allergische reacties zijn vastgesteld.

Invloed van koken, bewaren en verwerken op vitamine B12

Vitamine B 12 is redelijk goed geconserveerd onder alle kookomstandigheden. Ongeveer 70% van de vitamine B12 die in rundvlees aanwezig is, wordt bijvoorbeeld bewaard na 35 minuten bruin worden bij een temperatuur van 200 ° C. Bovendien is ongeveer 70% van B12 nog steeds aanwezig in koemelk na 5 minuten koken. Met betrekking tot het conserveren van cobalamine in plantaardig voedsel zoals tempeh of andere gefermenteerde sojaproducten, is dit probleem niet onderzocht.

Welke factoren kunnen bijdragen aan vitamine B12-tekort?

Een tekort aan vitamine B12 kan maagproblemen veroorzaken.

Ten eerste leiden ontstekingsziekten van de maag tot het feit dat cellen de productie van stoffen die nodig zijn voor de absorptie van B12 (dezelfde interne factor) kunnen stoppen, en als resultaat kan B12 niet vanuit het maag-darmkanaal in de cellen van het lichaam worden geabsorbeerd. Het is dit mechanisme dat leidt tot bloedarmoede met B12-deficiëntie.

Ten tweede zal B 12, met onvoldoende afscheiding van maagzuur, ook niet normaal kunnen verteren. Gebrek aan maagsap (deze aandoening wordt hypochlorhydria genoemd) belemmert de opname van vitamine B12, omdat B 12 in voedsel aan voedselproteïnen is gebonden en maagdarmsap B12 van deze eiwitten moet afgeven.

Maagproblemen die leiden tot vitamine B12-tekort hebben verschillende oorzaken. Ze kunnen ook worden veroorzaakt door het gebruik van bepaalde geneesmiddelen voor ulceratieve aandoeningen en gastritis (we hebben het in de eerste plaats over antacida). Dus als u een geneesmiddel inneemt voor Helicobacter pylori (deze bacterie veroorzaakt erosieve veranderingen in het maagslijmvlies), moet u weten dat er tegelijkertijd een ander soort maagprobleem kan worden gecreëerd.

Vitamine B12 en vegetarisme

Het vermogen van een strikt vegetarisch dieet om het lichaam van voldoende vitamine B12 te voorzien blijft controversieel, ondanks het verschijnen van toenemend bewijs van voedingsgeschiktheid van vegetarisme. De controverse wordt ondersteund door de posities van verschillende voedingsscholen.

Eén school benadrukt dat de meeste dieren, inclusief mensen, in staat zijn om heel lang B 12 op te slaan. Deze voorraden kunnen 20 jaar of langer worden opgeslagen. Gezien dit feit wordt de behoefte aan cobalamine voor veganisten die al lange tijd vleeseters zijn, ondervraagd of geminimaliseerd.

Een andere school wijst op plantenonzekerheid als een bron van vitamine B 12. Dit is een probleem voor veganisten (veganisten). Wat gebeurt er tenslotte met planten?

De hoeveelheid B12 in plantaardig voedsel is afhankelijk van de grond en de ontwikkeling van micro-organismen (bacteriën, gisten, schimmels en schimmels) die vitamines produceren in hun wortelgedeelte. En dat varieert enorm. Dat is de reden waarom producten zoals tofu, tempeh, miso, maar ook algen, voedsel en biergist, al dan niet B 12 bevatten.

Cobalaminebronnen voor veganisten zijn B 12 -verrijkte voedingsmiddelen: ontbijtgranen, biergist en voedingsgist, kunstmatig verrijkt met vitamine B 12, verrijkte vlokken en gemalen graanproducten, chocoladerepen, energiedrankjes en speciale additieven B 12 in verschillende doseringen.

Andere voedingsstoffen en vitamine B12

Voor een juiste opname van vitamine B 12 is B6 nodig. Studies hebben aangetoond dat vitamine B6-deficiëntie leidt tot verminderde absorptie van B12-absorptie in dierstudies. De omzetting van vitamine B12 van een inactieve naar zijn biologisch actieve vorm vereist de aanwezigheid van vitamine E. Personen met een tekort kunnen ook tekenen van vitamine B12-tekort vertonen.

Overmatige inname van foliumzuur kan het ontbreken van B12 maskeren, het is vooral belangrijk voor veganisten om dit te onthouden.

Vitamine B12 en gezondheidsproblemen

Bij welke ziekten is vitamine B 12 bijzonder belangrijk?

Vitamine B 12 kan de volgende ziekten helpen voorkomen en / of behandelen:

  • alcoholisme
  • Bloedarmoede (pernicieus)
  • Artritis (reumatoïde)
  • Astma (bronchiaal)
  • atherosclerose
  • Coeliakie
  • De ziekte van Crohn
  • Dermatitis (seborrheic)
  • Epstein-Barr-virus
  • vermoeidheid
  • leukemie
  • lupus
  • Multiple sclerose
  • Neuropathie / neuromusculaire degeneratie
  • 0-12 maanden: 400 nanogram
  • 1-3 jaar: 900 nanogram
  • 4-8 jaar: 1,2 mcg
  • 9-13 jaar: 1,8 mcg
  • 14 jaar en ouder: 2,4 mcg
  • zwangere vrouwen van elke leeftijd: 2,6 mcg
  • zogende vrouwen van elke leeftijd: 2,8 mcg

Welke voedingsmiddelen bevatten vitamine B12?

Vitamine B12 wordt niet door dieren of planten gesynthetiseerd, het gehalte ervan hangt alleen af ​​van het vermogen om de vitamine die door micro-organismen wordt geproduceerd (bijvoorbeeld bacteriën in de bodem) te behouden. Dergelijke kansen liggen meer bij dieren, dus goede bronnen van vitamine B12 zijn praktisch beperkt tot dierlijke producten.

Uitstekende leveranciers B12 - kalfslever en baars. Veel cobalamine in de nieren. Zalm, coquilles, garnalen, heilbot, sardines en kabeljauw zijn een zeer goede bron van vitamine B12. Van vleesproducten schapenvlees, rundvlees, en ook wild.

Wat betreft planten: kelp, blauwgroene algen; of andere producten: brouwersgist, sojaproducten (), dan is hun gehalte aan vitamine B12 variabel en onvoldoende.

Vitamine B12 is een in water oplosbare stof cyanocobalamine.

Onder andere soortgelijke stoffen, onderscheidt het zich door het vermogen zich te accumuleren in belangrijke menselijke organen - de nieren, longen, milt, lever. Vanwege de weerstand tegen licht en hoge temperaturen is cyanocobalamine goed geconserveerd in voedsel.

Overweeg waarom het lichaam vitamine B12 nodig heeft, wat gevaarlijk is aan het gebrek en manieren om de substantie aan te vullen.

De waarde van vitamine B12 in het lichaam

Veel verschillende functies worden uitgevoerd door cyanocobalamine in het menselijk lichaam.

Het versterkt het immuunsysteem, verhindert de opeenhoping van vet door de lever en beschermt tegen obesitas, stimuleert de activiteit van witte bloedcellen en verlengt de levensduur van AIDS-patiënten die vitamine B12 in voldoende hoeveelheden consumeren.

De stof is verantwoordelijk voor de hersenen en psycho-emotionele status:

  • Versterkt zenuwvezels.
  • Waarschuwt een depressie.
  • Elimineert slaapstoornissen.
  • Past het lichaam aan om het regime van de dag te veranderen.

Hematopoëtische processen en mechanismen voor de vorming van botweefsel hebben ook vitamine B12 nodig. Een tekort aan cyanocobalamine remt de botgroei, wat onaanvaardbaar is in de kindertijd en de adolescentie. Rationele inname van een in water oplosbare stof normaliseert de bloeddruk die vatbaar is voor een afname.

De dagelijkse behoefte aan vitamine B12 is verwaarloosbaar - slechts 0,000003 g. Voor één jaar volwaardige vitale activiteit van het lichaam is 0,001 g voldoende, deze hoeveelheid is optimaal voor gezonde mensen zonder slechte gewoonten. Rokers, alcoholliefhebbers, vegetariërs en ouderen moeten cyanocobalamine gebruiken als onderdeel van hun vitaminecomplexen of ze in pilvorm gebruiken.

Bij zwangerschap en HB neemt de behoefte aan vitamine 2-4 keer toe. Maar u kunt B12 niet zelf nemen. Is het de moeite waard om het vitamine-gehalte in het lichaam te verhogen, beslist de arts.

Wat is gevaarlijke hypovitaminose cyanocobalamine

Gebrek aan vitamine B12 veroorzaakt de ontwikkeling van zenuwaandoeningen, waaronder multiple sclerose. De essentie van de pathologie is als volgt: de myeline-lagen die bescherming bieden aan de zenuwaxonen worden vernietigd en verlamming wordt bij een persoon gediagnosticeerd.

De levensduur voor multiple sclerose is aanzienlijk verminderd.

Metabolische reacties voor het metabolisme van vetten, koolhydraten en eiwitten kunnen niet volledig doorgaan met een tekort aan vitamine. B12 is een belangrijke deelnemer in de synthese van RNA en DNA van cellen die erfelijke informatie genereren.

Het maagdarmkanaal reageert op zijn eigen manier op een tekort aan cyanocobalamine. Vanwege slechte voedselverwerking ontstaan ​​er verschillende pathologische aandoeningen:

  • Immunodeficiëntie.
  • Geheugenstoornis
  • Slaperigheid.
  • Hoofdpijn.
  • Prikkelbaarheid.
  • Frequente duizeligheid.
  • Overtreding van visuele functies.

Het is niet altijd mogelijk om vitamine B12-hypovitaminose onmiddellijk te diagnosticeren. Het wordt een echt probleem voor meerdere jaren als een persoon niet goed eet. Om hypovitaminose te voorkomen, volstaat het om zelfs 1/10 van de dagelijkse norm te gebruiken en niet het dieet van dierlijke producten te ontnemen.

Wat zijn de symptomen van een tekort aan vitamine B12 bij volwassenen? De eerste heldere tekenen van beriberi zullen zijn:

  1. Gevoelloosheid van het lichaam.
  2. Gele huid.
  3. Licht verdonkeren van de handpalmen.
  4. Tintelingen in de vingers, vergelijkbaar met de gewaarwordingen tijdens de winterkoeling van de ledematen, lichte jeuk.
  5. Tandheelkundige ziekte Glossitis Gunter-Muller, die zich manifesteert door roodheid van de tong en ontsteking van zijn papillen.
  6. Constant gevoel van kippenvel.

Sommige van deze symptomen wijzen op de progressie van bloedarmoede, sommige praten over het falen van het zenuwstelsel. Ze worden één voor één of in een complex waargenomen. Maar tintelingen en gevoelloosheid worden als het meest specifiek beschouwd voor hypovitaminose van cyanocobalamine.

Bloedarmoede als het belangrijkste symptoom van vitaminetekort ontwikkelt als gevolg van onjuiste vorming van bepaalde bloedcellen. Afwijking houdt een schending van organische stofwisselingsprocessen en een aantal anomalieën in verschillende organen en systemen in. Bloedarmoede zelf komt in twee vormen voor:

  1. Megaloblastisch, geassocieerd met onvoldoende inname van vitamine B12 in de voeding.
  2. Pijnlijk, vanwege het onvermogen van het spijsverteringskanaal om cyanocobalamine uit voedsel te absorberen.

Welke voedingsmiddelen hebben veel vitamine B12

U kunt hypovitaminose van een bruikbare in water oplosbare stof voorkomen als u weet waar vitamine B12 wordt aangetroffen.

De natuurlijke bron van cyanocobalamine is de binnenkant van dieren - runder- en kalfslever, nieren en het hart van verschillende vertegenwoordigers van de dierenwereld. Het wordt aanbevolen om 1 - 2 keer per week slachtafval in gebakken, gestoofde en gekookte vorm te eten. Onder het bijgerecht kunt u verse groenten en kruiden gebruiken.

De tweede plaats onder dierlijke producten die vitamine B12 in grote hoeveelheden bevatten, wordt ingenomen door mariene inwoners:

Op de 3e plaats in de inhoud van cyanocobalamin zijn producten van zuivelproductie. Dagelijkse consumptie van melk, kaas, kefir, kwark, zure room ondersteunt het niveau van niet alleen de stof in kwestie, maar ook andere elementen (vitamine B1, D, B2, A en calcium).

Zit vitamine B12 in plantaardig voedsel en in welk voedsel?

Ja, de substantie is aanwezig, maar in zeer lage proporties. Daarom moeten vegetariërs voor de preventie van hypovitaminose bovendien farmaceutische preparaten in pillen en ampulvormen nemen. Voor de voedingsondersteuning van het lichaam is het nuttig om vlokken en speciale voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamines te eten.

Voedingsmiddelen rijk aan vitamine B12 zijn onder andere:

  1. Noten.
  2. Hop.
  3. Raap.
  4. Kaas Tofu.
  5. Spinazie.
  6. Worteltoppen.
  7. Salade bladeren.
  8. Zeekool
  9. Ontkiemde tarwe.