Hoofd- > Kruiden

Calorie pruimen

Gedroogde pruimen, gedroogd door bijna alle pruimen te drogen. Het beste cijfer voor het koken van gedroogde pruimen is het Hongaars-Italiaans.

Voor zelfgemaakte pruimen voor gewichtsverlies, volgens beoordelingen, is het noodzakelijk tijdens het rijpingsseizoen van de pruim het beste en rijpe fruit te selecteren, evenals kaliumsorbaat aan te kopen, dat als conserveermiddel zal dienen.

Nadat het fruit is geselecteerd, moeten ze grondig worden gewassen en op een metalen blad worden gelegd. Het beste is om de pruimen met gaas erop te bedekken, omdat de muggen erop zullen zitten tijdens het droogproces. Vervolgens moet een bakje met pruimen worden geplaatst op een plaats waar de directe zonnestralen 3-4 weken op de lade vallen. Nadat de pruimen droog zijn, moet je de botten eruit halen, de half afgewerkte gedroogde vruchten op een bord leggen en bestrooien met een kleine hoeveelheid kaliumsorbaat erop. Na twee uur zijn vers bereide pruimen, waarvan de calorische inhoud groot genoeg is, zodat ze in grote hoeveelheden niet mogen worden geconsumeerd, klaar voor gebruik.

In de uiteindelijke vorm, ondanks hoeveel calorieën in gedroogde pruimen, is het vaak een ingrediënt voor het bereiden van vleesgerechten en verschillende desserts.

Nuttige eigenschappen van gedroogde pruimen

Pruimen, waarvan de calorische waarde per 100 g 241 kcal is, is een uitstekende bron van fenolen, die helpen om de zuurstoftoevoer naar de cellen te verbeteren, evenals vitamine K, die van vitaal belang is voor sterke botten en een goede bloedstolling.

De zoete smaak en het hoge caloriegehalte van gedroogde pruimen wekken de indruk dat deze gedroogde vruchten niet geschikt zijn voor voedingsvoeding, maar de oplosbare vezels die erin zitten, kunnen het glucose-absorptieproces vertragen en de bloedsuikerspiegel stabiliseren, zodat het cijfer met zijn matige consumptie geen schade zal toebrengen. Maar de voordelen voor het hele lichaam zullen duidelijk zijn, bovendien is het gebruik van pruimen van constipatie als laxeermiddel algemeen bekend, wat ook het verlies van overgewicht beïnvloedt.

Naast het hoge caloriegehalte bevatten pruimen ook veel antioxidanten die de cellen helpen beschermen tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen - onstabiele moleculen die het gevolg zijn van onjuist cellulair metabolisme, roken, milieuvervuiling en UV-straling. Studies tonen aan dat overmatige vrije radicalen kunnen bijdragen aan voortijdige veroudering, rimpels in de huid, hart- en vaatziekten en de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren.

Pruimen, waarvan de calorische waarde zeer hoog is, is ook een goede bron van voedingsvezels. 100 g gedroogde pruimen bevatten ongeveer 6,1 g voedingsvezels, het deel van plantaardig voedsel dat het lichaam niet kan verteren en niet in het bloed kan opnemen. Als gevolg hiervan blijven deze vezels in de dikke darm, waar ze water absorberen en ontlasting verzachten, waardoor het actieve effect op het lichaam van pruimen door obstipatie tot uiting komt. Bovendien bevatten gedroogde pruimen sorbitol (14,7 g per 100 g), wat een milde colonstimulator is, de permeabiliteit verbetert en het risico op obstipatie, colorectale kanker en aambeien vermindert.

Een hoog gehalte aan antioxidanten in gedroogde pruimen is geassocieerd met een hoog gehalte aan hydroxykaneelzuren (fenolische verbindingen) die het bevat. Hydroxycinnamic zuren aanwezig in pruimen omvatten neochlorogenic en chlorogenic zuren, die zeer effectief het lichaam van vrije basissen reinigen. Naast de hoge index van hydroxykaneelzuur en calorische inhoud zijn pruimen ook rijk aan anthocyanines en flavonoïden.

Hoeveel calorieën in pruimen: waarde voor eten en energie

Het caloriegehalte van gedroogde pruimen is vrij hoog, maar dit neemt niet weg dat wijdverspreid gebruik van gedroogde vruchten bij het koken en de voeding.

De voedingswaarde en het calorische gehalte van gedroogde vruchten, per 100 g van deze gedroogde vruchten, is:

  • Eiwitten - 2,18 g;
  • Vet - 0,38 g;
  • Koolhydraten - 63,88 g;
  • Disacchariden - 38.13;
  • Retinol (vitamine A) - 39 mcg;
  • Beta-caroteen - 394 mcg;
  • Thiamine (vitamine B1) - 0,051 mg;
  • Riboflavine (vitamine B2) - 0,186 mg;
  • Calorie-gedroogde pruimen - 1006 kJ (241 kcal);
  • Niacine (vitamine B3) - 1.882 mg;
  • Pantotheenzuur (vitamine B5) - 0,422 mg;
  • Pyridoxine (vitamine B6) - 0,205 mg;
  • Folacin (vitamine B9) - 4 μg;
  • Ascorbinezuur (vitamine C) - 0,6 mg;
  • Tocoferol (vitamine E) - 0,43 mg;
  • Vitamine K - 59,5 mcg;
  • Calcium - 43 mg;
  • IJzer - 0,93 mg;
  • Magnesium - 41 mg;
  • Fosfor - 69 mg;
  • Kalium - 732 mg;
  • Natrium - 2 mg;
  • Zink - 0,44 mg;
  • Fluor - 4 mcg.

Calorie-pruimen: een licht dieet om af te vallen

Zoals u weet, is het gehalte aan calorieën in gedroogde pruimen hoog genoeg om als een anti-voedingsproduct te worden beschouwd, maar dit is verre van het geval. Deze gedroogde vruchten hebben een aantal ongewone eigenschappen, die u bij het gebruik van pruimen voor gewichtsverlies 3-4 kg in slechts 4-5 dagen van het dieet laten verliezen. Dergelijke resultaten zijn mogelijk vanwege het hoge gehalte aan pectines in gedroogde pruimen, die de darmen perfect reinigen van gifstoffen. Ook bevat 100 g pruimen 732 mg kalium, wat helpt om de water-zoutbalans van het lichaam te herstellen, tot normale druk leidt, noodzakelijk is voor de hartspier en ook een diuretisch effect op het lichaam heeft, wat ook bijdraagt ​​tot gewichtsverlies, zoals het effect van pruimen door constipatie.

Bij het kiezen van pruimen voor het verliezen van gewicht, is het erg belangrijk dat de gedroogde vruchten van goede kwaliteit worden gekocht: idealiter moet de vrucht uniform zwart zijn, geen glanzende glans hebben - dit zal spreken over de verwerking ervan met vetten, en de smaak zal zoet zijn met de aanwezigheid van een beetje zuurheid.

Het geschatte voedingsmenu voor vijf dagen is als volgt:

  • Dag 1: Ontbijt - 1 hardgekookt ei, half grapefruit, een kopje zwarte koffie zonder suiker en 2 st. pruimen, waarvan de calorische waarde ongeveer 37 kcal is. Lunch - plantaardige borsjt zonder aardappelen, 50 g zwart volkoren brood, twee walnoten, 8 stuks. pruimen en een kopje groene thee zonder suiker. Diner - een gekookt ei, 250 g gebakken vis, 1 sinaasappel en een kopje zwarte thee;
  • Dag 2: Ontbijt - 50 g harde kaas, een kopje zwarte koffie zonder suiker en 2 st. pruimen. Lunch - een bord koolsoep, 50 g zwart volkoren brood, 100 g gekookt mager rundvlees, 2-3 stuks. amandel en groene thee. Diner - salade van verse groenten en greens, 4 stuks. pruimen met een calorische inhoud van bijna 65 kcal, een kopje zwarte thee;
  • Dag 3: Ontbijt - 50 g zwart volkoren brood met een plakje harde kaas en kipham, 3 stuks. pruimen en koffie zonder suiker. Lunch - groentesoep, 50 g zwart volkoren brood, één tomaat, twee kleine gekookte aardappelen, 2 st. gedroogde pruimen en groene thee zonder suiker. Diner - 50 g zwart volkoren brood, een glas van 0% kefir of yoghurt, 5 stuks. pruimen, waarvan de calorische waarde bijna 80 kcal is, en een kopje zwarte thee.

Het menu van de vierde en vijfde dag is vergelijkbaar met het menu van de tweede en derde dag. Het is belangrijk om te onthouden dat bij het volgen van een dieet het noodzakelijk is om minstens 1,5 liter water per dag te drinken.

gedroogde pruimen

Pruimen zijn eigenlijk gedroogde pruimenvruchten, meestal wordt hiervoor de Hongaarse variëteit gekozen. Om pruimen van hoge kwaliteit te verkrijgen, moet u de meest rijpe en sappige vruchten selecteren, waarna ze worden onderworpen aan behandeling met kokend water, vervolgens worden afgekoeld in koud stromend water en bepaald voor het drogen. Het is noodzakelijk om meer dan vijf kilo verse pruimen te gebruiken om een ​​kilo pruimen te krijgen. Klaar voor consumptie, het heeft een zoetzure smaak en de kleur is glanzend zwart. De droge vruchten zelf voelen zacht aan.

Pruimen hebben een vrij rijke geschiedenis, en het komt ongeveer uit de 5de-6de eeuw v.Chr. Het was toen dat mensen begonnen te merken dat veel producten kunnen worden gedroogd en gedroogd om hun houdbaarheid te verlengen. Pruim bleek een van de eerste vruchten te zijn, die massaal waren gedroogd en vervolgens werden gebruikt in de gedroogde pruimen.

Het thuisland van de pruim zelf wordt beschouwd als het grondgebied van West-Azië in de buurt van de Kaukasus aan de kust van de Kaspische Zee. Van daaruit begon de distributie als gedroogd product ook naar het zuiden en het centrum van Azië, naar het westen naar Europa, naar de Balkan. En pas tegen het einde van de 17de eeuw bereikte de pruim, samen met de gedroogde pruimen, het grondgebied van Rusland.

Calorie inhoud

Ondanks het feit dat het caloriegehalte van droge pruimen indrukwekkend genoeg is en ongeveer 256 kcal per 100 gram product is, wordt het nog steeds vaak in veel diëten gebruikt.

Voedingswaarde per 100 gram

Pruimen, die erg smakelijk zijn, zijn ook zeer nuttig gedroogd fruit en worden vaak gebruikt als een helende stof. Dit komt allemaal door het rijke gehalte aan voedingsstoffen.

  • Eiwit - 2,3 g
  • Vet - 0,7 g
  • Koolhydraten - 57,5 ​​g
  • Organische zuren - 3,5 g
  • Voedingsvezels - 9 g
  • H2O - 25 g
  • Vetzuren - 0,2 g
  • Ash - 2g
  • Sacchariden - 57 g
  • Zetmeel - 0.6g
  • Beta-caroteen - 1.08 mg
  • Retinol (A) - 10μg
  • Thiamine (B1) - 0,07 mg
  • Riboflavine (B2) - 0,16 mg
  • Nicotinezuur (B3) - 2,0 mg
  • Pantotheenzuur (B5) - 0,5 mg
  • Pyridoxine (B6) - 0,26 mg
  • Foliumzuur (B9) - 3,7 μg
  • Ascorbinezuur (C) - 3,3 mg
  • Tocoferol (E) - 2,5 mg
  • Niacine-equivalent (PP) - 1,7 mg
  • Kalium (Ca) - 745 mg
  • Calcium (K) - 51 mg
  • Magnesium (Mg) - 45 mg
  • Natrium (Na) - 4 mg
  • Fosfor (P) - 79 mg
  • Chloor (Cl) - 3 mg
  • IJzer (Fe) - 2,47 mg
  • Mangaan (Mn) - 235 μg
  • Koper (Cu) - 424μg
  • Selenium (Se) - 2,3 μg

Daarnaast bevatten gedroogde pruimen verschillende organische zuren, appelzuur is overheersend, maar er zijn ook zuring, citroenzuur en salicylzuur.

FitAudit

Site FitAudit - uw assistent op het gebied van voeding voor elke dag.

Echte voedselinformatie helpt u om af te vallen, spiermassa te winnen, uw gezondheid te verbeteren en een actieve en opgewekte persoon te worden.

U zult voor uzelf een heleboel nieuwe producten vinden, hun ware voordelen ontdekken, deze producten uit de voeding verwijderen, waarvan u de gevaren nog nooit eerder had gekend.

Alle gegevens zijn gebaseerd op betrouwbaar wetenschappelijk onderzoek, kunnen worden gebruikt door zowel amateurs als professionele voedingsdeskundigen en atleten.

Calorie-pruimen (gedroogde pruim). Chemische samenstelling en voedingswaarde.

Voedingswaarde en chemische samenstelling "Pruimen (gedroogde pruim)".

Energiewaarde Pruimen (gedroogde pruim) maakt 256 kcal.

Belangrijkste bron: I.M. Skurikhin en anderen. De chemische samenstelling van voedsel. Meer details.

** Deze tabel toont het gemiddelde aantal vitaminen en mineralen voor een volwassene. Als je de regels wilt kennen, rekening houdend met je geslacht, leeftijd en andere factoren, gebruik dan de applicatie "Mijn gezonde voeding".

Productcalculator

Calorie-analyse van het product

De verhouding van eiwitten, vetten en koolhydraten:

NUTTIGE EIGENSCHAPPEN PRUNES (DRAIN GEDROOGD)

Wat is handig Prunes (gedroogde pruim)

  • Vitamine E heeft antioxiderende eigenschappen, is noodzakelijk voor het functioneren van de geslachtsklieren, de hartspier, is een universele stabilisator van celmembranen. Bij een tekort aan vitamine E, hemolyse van erytrocyten, worden neurologische aandoeningen waargenomen.
  • Vitamine K reguleert de bloedstolling. Een gebrek aan vitamine K leidt tot een toename van de bloedstollingstijd, verlaagde bloedspiegels van protrombine.
  • Kalium is het belangrijkste intracellulaire ion dat betrokken is bij de regulatie van de water-, zuur- en elektrolytenbalans, is betrokken bij de processen van geleiding van zenuwimpulsen, drukregulatie.
  • Silicium is opgenomen als een structurele component in de samenstelling van glycosaminoglycanen en stimuleert de collageensynthese.
  • Magnesium is betrokken bij het energiemetabolisme, de synthese van eiwitten, nucleïnezuren, heeft een stabiliserend effect op membranen en is noodzakelijk om de calcium-, kalium- en natriumhomeostase te behouden. Een gebrek aan magnesium leidt tot hypomagnesiëmie, waardoor het risico op het ontwikkelen van hypertensie, hartaandoeningen toeneemt.
  • IJzer maakt deel uit van verschillende eiwitten in zijn functie, waaronder enzymen. Neemt deel aan het transport van elektronen, zuurstof, zorgt voor het optreden van redoxreacties en de activering van peroxidatie. Ontoereikende consumptie leidt tot hypochrome anemie, skeletspier myoglobinegebrek atonie, verhoogde vermoeidheid, myocardiopathie, atrofische gastritis.
  • Kobalt is onderdeel van vitamine B12. Activeert de enzymen van vetzuurmetabolisme en foliumzuurmetabolisme.
  • Mangaan is betrokken bij de vorming van bot- en bindweefsel, maakt deel uit van de enzymen die betrokken zijn bij het metabolisme van aminozuren, koolhydraten, catecholamines; noodzakelijk voor de synthese van cholesterol en nucleotiden. Een ontoereikende inname gaat gepaard met groeiachterstand, stoornissen in het voortplantingssysteem, verhoogde botfragiliteit, koolhydraat- en lipidemetabolismestoornissen.
  • Koper maakt deel uit van enzymen met redoxactiviteit en is betrokken bij het ijzermetabolisme, stimuleert de opname van eiwitten en koolhydraten. Neemt deel aan de processen om de weefsels van het menselijk lichaam van zuurstof te voorzien. De tekortkoming manifesteert zich door gestoorde vorming van het cardiovasculaire systeem en het skelet, de ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
  • Molybdeen is een co-factor van vele enzymen die zorgen voor het metabolisme van zwavelhoudende aminozuren, purines en pyrimidines.
  • Chroom is betrokken bij de regulatie van de bloedglucose en verbetert het effect van insuline. Een tekort leidt tot verminderde glucosetolerantie.
nog steeds verstoppen

Een complete gids voor de nuttigste producten die u kunt zien in de toepassing "Mijn gezonde voeding."

  • hoofd-
  • Samenstelling van producten
  • De samenstelling van fruit en bessen
  • Chemische samenstelling "Gedroogde pruimen (gedroogde pruim)"
Tags:Pruimen (gedroogde pruim) calorische waarde 256 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, vitamines, mineralen, wat is nuttig Pruimen (gedroogde pruimen), calorieën, voedingsstoffen, heilzame eigenschappen Gedroogde pruimen (gedroogde pruimen)

Energiewaarde of calorische waarde - is de hoeveelheid energie die in het menselijk lichaam vrijkomt uit voedsel in het proces van spijsvertering. De energiewaarde van het product wordt gemeten in kilocalorieën (kcal) of kilo-joules (kJ) per 100 g. product. De calorieën die worden gebruikt om de energiewaarde van voedsel te meten, worden ook "voedselcalorieën" genoemd. Daarom wordt bij het aangeven van de calorische waarde in (kilo) calorieën vaak het kilo-voorvoegsel weggelaten. Gedetailleerde tabellen met energiewaarde voor Russische producten vindt u hier.

Voedingswaarde - het gehalte aan koolhydraten, vetten en eiwitten in het product.

De voedingswaarde van een voedingsproduct is een combinatie van de eigenschappen van een voedingsproduct, waarbij aan de fysiologische menselijke behoeften van de noodzakelijke stoffen en energie wordt voldaan.

Vitaminen, organische stoffen die in kleine hoeveelheden nodig zijn in het dieet van zowel mensen als de meeste gewervelde dieren. Synthese van vitamines, in de regel, wordt uitgevoerd door planten, niet dieren. Iemands dagelijkse behoefte aan vitamines is slechts enkele milligrammen of microgrammen. In tegenstelling tot anorganische stoffen worden vitamines vernietigd door sterke verhitting. Veel vitamines zijn onstabiel en "verloren" tijdens het koken of tijdens het verwerken van voedsel.

Pruimen - calorieën, voedingsstoffen, voors en tegens

Tegenwoordig zijn er een groot aantal verschillende gedroogde vruchten te koop. Ze kunnen een heerlijke salade of compote maken. Veel gedroogd fruit is zoet genoeg, dus sommige mensen gebruiken gedroogd fruit als natuurlijk snoep. Een van de meest populaire gedroogde vruchten is gedroogde pruimen. Maar wat is de calorie-pruimen? Wat zijn de voordelen en nadelen van dit gedroogde fruit? En wat zeggen voedingsdeskundigen over het eten van gedroogde pruimen? Hieronder vindt u de antwoorden op deze vragen.

De basisprincipes van Prune

Gedroogde pruim is een gedroogd fruit dat wordt geproduceerd door de pruimen te drogen. Meestal voor het drogen van geselecteerde rijpe zwarte pruimenrassen "Hongaars" of "Renklod". Na het oogsten worden de pruimen grondig gewassen en op een brede metalen bak geplaatst. Daarna een metalen bakje met pruimen bedekt met gaas en op straat uitgevoerd. Droge pruimen in de zomer na de oogst, en de droogtijd is meestal 3-4 weken.

Na het drogen worden pruimen uit de pruimen verwijderd en worden de vruchten zelf behandeld met glycerine. Tijdens het drogen droogt het fruit veel uit en om 1 kg gedroogde pruimen te maken, heb je 5 kg pruimen nodig. Na het drogen krijgen pruimedanten een karakteristieke scherpe smaak, maar alle nuttige vitamines en sporenelementen tijdens het drogen blijven in gedroogde pruimen. Pruimen worden veel gebruikt in de keuken. Zoete producten en hartige salades worden gemaakt van pruimen.

Calorie en voedingsstoffen

Pruimen zijn calorierijk voedsel, dus dit gedroogde fruit kan niet door alle mensen worden gegeten. Calorie-pruimen zijn niet te afhankelijk van de variëteit van pruimen. De calorische waarde van 100 g gedroogde pruimen is ongeveer 240-250 kilocalorieën, en 1 prune met een gewicht van 15 g heeft een calorische waarde van 35-40 kcal. De pruimen bevatten eiwitten, vetten en koolhydraten, evenals kalium, ijzer, fosfor, B-vitamines, vitamine C enzovoort.

Je kunt het caloriegehalte en de concentratie van voedingsstoffen in gedroogde pruimen achterhalen aan de hand van de volgende tabel:

De voordelen en nadelen pruimen

Het eten van pruimen voor voedsel heeft zowel voor- als nadelen. Laten we eerst de voordelen vermelden:

  • Pruimen hebben een hartige, gedenkwaardige smaak en je kunt het toevoegen aan salades of zuivelproducten om niet alleen gezond, maar ook een smakelijk gerecht te krijgen. Je kunt ook heerlijke chocolaatjes maken met pruimen. Een andere manier om pruimen te gebruiken - kookcompotes en diverse drankjes.
  • Pruimen hebben bacteriedodende eigenschappen, dus gerechten met gedroogde pruimen bederven nogal langzaam. Veel ervaren koks zetten pruimen in de pan om het vlees tijdens het bakken om een ​​hartig gerecht met een lange houdbaarheid te krijgen.
  • De samenstelling van gedroogde pruimen omvat een grote hoeveelheid kalium, die de werking van het maagdarmkanaal en de nieren verbetert.
  • Voedingsdeskundigen raden aan om pruimen te eten aan mensen die problemen hebben met het cardiovasculaire systeem (atherosclerose, hypertensie, enzovoort).
  • De samenstelling van gedroogde pruimen bevat een grote hoeveelheid vitamines, dus deze gedroogde vruchten moeten in de winter in het dieet worden opgenomen, wanneer er niet genoeg 'vitamineproducten' zijn.

Pruimen hebben echter nadelen:

  1. Het grootste nadeel is het feit dat gedroogde pruimen hoogcalorisch gedroogd fruit zijn. Daarom is dit product gecontra-indiceerd bij mensen die zwaarlijvig zijn.
  2. De samenstelling van gedroogde pruimen bevat een grote hoeveelheid natuurlijke suikers, dus het is ook gecontra-indiceerd voor mensen die aan diabetes lijden.
  3. Sommige mensen verteren pruimen slecht, dus deze gedroogde vruchten worden niet aanbevolen voor mensen die de neiging hebben om diarree te krijgen.
  4. Studies tonen aan dat pruimen spijsverteringsproblemen kunnen veroorzaken bij baby's, dus tijdens het geven van borstvoeding moet het eten van deze gedroogde vruchten worden weggegooid.

Pruimen in voeding

Zoals eerder vermeld, worden pruimen veel gebruikt bij het koken. Maar wat zeggen voedingsdeskundigen over dit gedroogde fruit? Voedingsdeskundigen zeggen dat een gezonde volwassene per dag ongeveer 2-2,5 duizend kcal zou moeten eten, maar tegelijkertijd is de calorische inhoud van 100 g pruimen maar liefst 250 kcal! Daarom moeten mensen die naar hun figuur kijken, pruimen opnemen in uw dieet met de geest. U kunt bijvoorbeeld een paar pruimen toevoegen aan kwark of koolhydraatarme vleessalade.

Mensen die afvallen, is het aan te raden om het gebruik van pruimen volledig te laten vallen, omdat deze gedroogde vrucht niet alleen een hoog caloriegehalte heeft, maar ook de eetlust stimuleert.

gedroogde pruimen

Pruimen worden gedroogde pruimvruchten genoemd, voor het maken van de meest vlezige en matig sappige vruchten, in de regel, pruimen variëteiten Hongaars Italiaans. Pruimen worden gedroogd met steen of zonder, maar altijd - geheel (calorizator). Pruimen hebben een zoete, lichtzure smaak en een licht, specifiek aroma van rook.

Calorie pruimen

Calorie-gedroogde pruimen zijn 231 kcal per 100 gram product.

De samenstelling en gunstige eigenschappen van gedroogde pruimen

Het product bevat: beta-caroteen, vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP, evenals minerale stoffen die nodig zijn voor het menselijk lichaam: kalium, calcium, magnesium, zink, ijzer, fosfor en natrium, pectinen, organische zuren, suikers, vezels. Het gebruik van pruimen heeft een positief effect op de toestand van het cardiovasculaire systeem, waardoor de elasticiteit van de wanden van bloedvaten wordt verhoogd. De activiteit van het maag-darmkanaal kan worden aangepast door regelmatig meerdere pruimen in het menu op te nemen. Pruimen maken deel uit van de groep antioxidante producten, het heeft een tonisch effect op het lichaam, tonen, verhoogt de efficiëntie. Pruimen zijn een preventieve maatregel tegen het optreden van kwaadaardige tumoren. Het product is nuttig voor galsteenaandoeningen, heeft een licht laxerend en diuretische eigenschappen.

Harm pruimen

Pruimen veroorzaken in zeldzame gevallen het optreden van allergische reacties, het bevat ook het kankerverwekkende acrylamide.

Selectie en opslag van gedroogde pruimen

Bij het kiezen van pruimen, moet de voorkeur worden gegeven aan vruchten met een steen, verzadigd met blauw-zwarte kleur, met een lichte glans, elastisch aanvoelt, niet te droog. Als er duidelijke bruine vlekken op de pruimen zijn of de hele vrucht bruin is, is het beter om af te zien van kopen. Waarschijnlijk zijn dergelijke gedroogde pruimen eerder met chemische reagentia gedroogd dan natuurlijk.

Goed gedroogde pruimen kunnen maximaal zes maanden bij kamertemperatuur worden bewaard. Om dit te doen, zijn er verschillende manieren - glazen containers, speciale houten kisten voor het opslaan van gedroogd fruit, linnen of papieren zakken. Gedroogde pruimen moeten sorteren, selecteer de intacte vrucht en pak, zorgvuldig sluiten. Pruimen moeten op een koele plaats worden bewaard, zonder directe lichtstralen te raken. In de koelkast bewaren gedroogde pruimen gezonde eigenschappen en smaakkwaliteiten van 6-12 maanden.

Pruimen voor gewichtsverlies

Pruimen zijn opgenomen in het menu van verschillende diëten, bijvoorbeeld een vierdaags dieet of een dieet met havermout. U kunt het product gebruiken voor vasten, groene thee of pruimen. Pruimen zijn handig in het verliezen van gewicht door de aanwezigheid van vezels, het helpt om de stoel te repareren. Het is goed om te gebruiken als tussendoortje tussen de maaltijden.

Pruimen in de keuken

Pruimen worden vaak gebruikt bij de bereiding van verschillende dagen, en niet alleen in desserts. Gedroogde pruimen zijn ideaal voor vlees- en gevogeltegerechten, het is in staat het vezelige vlees zacht te maken en geeft de eindgerechten een specifieke smaak en aroma. Pruimen worden toegevoegd aan compotes en vruchtendranken, fruitsalades, cakevullingen, als onderdeel van het deeg voor muffins, puddingen en gestremde melkschotels. Het handigste is om natuurlijke gedroogde pruimen te eten in combinatie met cottage cheese of yoghurt, en met andere gedroogde vruchten en noten als een gezonde snack met een kopje aromatische thee.

U kunt meer informatie over gedroogde pruimen en de heilzame eigenschappen ervan vinden in de videoclip "Live gezond".

Calorie pruimen

* Door op de knop "Verzenden" te klikken, geef ik toestemming voor de verwerking van mijn persoonlijke gegevens in overeenstemming met het privacybeleid.

Gedroogde pruimen - veel voorkomende, bekende en zeer populaire gedroogde vruchten, die op de gebruikelijke manier of met extra rook worden gedroogd, evenals gedroogde vruchten van pruimen van donker gekleurde variëteiten. Het is in dergelijke steenvruchten dat tot 20% van de droge massa wordt ingesloten en dat ze perfect ontvankelijk zijn voor drogen. Door de verwijdering van een aanzienlijk deel van het vocht tijdens een dergelijke verwerking, neemt de concentratie van alle stoffen, inclusief fructose en sucrose, aanzienlijk toe. Het caloriegehalte van gedroogde pruimen neemt dienovereenkomstig toe - van 40-50 kcal per 100 g vers fruit tot 230-340 kcal per 100 g droog, afhankelijk van de variëteit en productietechnologie. Maar in termen van 1 gedroogde pruimen blijft het caloriegehalte van de pruim ongewijzigd en bedraagt ​​het ongeveer 14-17 kcal, met uitzondering van het gedroogde product, dat bestaat uit het voorkoken in suikerstroop, waardoor de aangegeven indicator wordt verhoogd tot 23-27 kcal in 1 st.

droog

De meest bruikbare van alle soorten, gedroogd op verschillende manieren, is gewone gedroogde pruimen met een caloriegehalte dat als minimaal wordt beschouwd voor een dergelijk product en bedraagt ​​230-270 kcal per 100 g. het verstrekken van een onderscheidende kleur. Zwart zacht fruit met een zoetzure, natuurlijke smaak wordt als ideaal beschouwd.

Tijdens het productieproces kunnen ze intact blijven of er wordt een bot van verwijderd. Deze zeer kleine factor heeft invloed op de uiteindelijke calorische inhoud van het product:

  • gemiddeld bevatten gedroogde putten van pruimen gemiddeld 270 kcal / 100 g;
  • terwijl de integriteit van de gedroogde vruchten behouden blijft, daalt dit cijfer tot 230 kcal / 100 g.

Het is belangrijk! Gedroogde pruimen bevatten bijna alle waardevolle stoffen en hebben dezelfde gunstige eigenschappen als vers fruit. Maar omdat, vanwege krimp, de concentratie van de hele samenstelling aanzienlijk toeneemt, zijn de effecten op het lichaam meer uitgesproken.

Voor 1 kg gedroogde vruchten van goede kwaliteit werd 5 kg verse pruimen geconsumeerd. Dienovereenkomstig neemt het gehalte van alle elementen 5 maal toe, omdat alleen vocht uit de vrucht wordt verwijderd. Hoewel er rekening mee moet worden gehouden dat veel industriële fabrikanten tijdens industriële droging chemische reagentia en te hoge temperaturen gebruiken, wat leidt tot de opeenhoping van schadelijke stoffen met de gelijktijdige vernietiging van bestaande waardevolle componenten. Bovendien kan suikerstroop worden gebruikt om de smaak te verbeteren en de houdbaarheid te verlengen, waardoor het caloriegehalte van gedroogde pruimen aanzienlijk toeneemt ten opzichte van de vermelde waarde. Daarom is het meest nuttig het drogen, onafhankelijk oogsten thuis of gekocht bij betrouwbare fabrikanten.

De basiseigenschappen van gedroogd fruit uit pruim met een redelijk gecontroleerd gebruik bieden een aantal nuttige resultaten voor de gezondheid en de vorm:

  • een laxerend effect, wat een goede preventie van obstipatie is, vooral tijdens de naleving van caloriearme of eiwitrijke diëten, en ook het risico op het ontwikkelen van aambeien en darmkanker vermindert;
  • regulatie van hartactiviteit en het werk van het centrale zenuwstelsel;
  • verbetering van bloedarmoede, verlies van kracht;
  • milde diuretische werking, die bijdraagt ​​tot de verwijdering van toxines, toxines en overtollig vocht;
  • activering van de productie en uitstroom van gal, wat leidt tot een versnelling van het metabolisme en een betere vertering van voedsel;
  • verbetering van de intestinale microflora, een toename van het aantal heilzame met de preventie van de groei en ontwikkeling van pathogene micro-organismen, evenals parasieten;
  • de vestiging van het maagdarmkanaal dankzij de ontvangst van een grote hoeveelheid vezels;
  • preventie van beroertes, hartaanvallen, spataderen en bloedstolsels;
  • verzadiging van het lichaam met energie als gevolg van de aanvoer van nuttige complexe koolhydraten, die niet worden afgezet in voorraden, maar geleidelijk worden verbruikt.

Ondanks het hoge caloriegehalte van pruimen, raden voedingsdeskundigen aan om dergelijk gedroogd fruit in het dieet te introduceren tijdens gewichtsverlies als een product dat suiker vervangt, metabolisme versnelt en het spijsverteringskanaal reinigt.

Het is belangrijk! Fructose, een deel van de gedroogde pruimvrucht, kan de eetlust verhogen. Maar het geheim schuilt in het feit dat na het eten van een gedroogde pruim bijna onmiddellijk een gevoel van honger zal zijn, en als je 5 eet, zullen ze je toestaan ​​om vol te worden zonder extra calorieën in je lichaam.

Het fenolzuur in deze gedroogde vruchten remt de groei van kwaadaardige cellen, vooral bij borstkanker. Door de aanwezigheid van antioxidanten zijn ze niet minderwaardig aan bosbessen en hebben ze, net als deze bes, een gunstig effect op de gezichtsscherpte en de gezondheid van het oog in het algemeen. En vanwege de grote hoeveelheid suiker, is niet alleen het caloriegehalte van gedroogde pruimen verhoogd, maar ook het vermogen om de productie van het hormoon geluk te verhogen, serotonine, waardoor de angst vermindert en de stemming verbetert.

Bij het kiezen van dit product, is het noodzakelijk om het uiterlijk te evalueren. Pruimen van hoge kwaliteit moeten een mat oppervlak hebben, omdat de glans de behandeling met olie aangeeft, evenals een licht soepel, maar elastisch vruchtvlees dat, wanneer het wordt ingedrukt, snel de vorm herstelt. De bruine kleur van het fruit is een teken van verwerking bij hoge temperatuur en het verlies van veel heilzame eigenschappen.

Om alle voordelen te krijgen zonder het dagelijkse caloriegehalte te overschrijden, moeten pruimen 5-6 stuks per dag eten. Het verhogen van deze hoeveelheid kan leiden tot indigestie en gewichtstoename. Het laxerende effect zal meer uitgesproken zijn als u dergelijke gedroogde vruchten op een lege maag eet.

schokken

Gedroogd product verschilt van gedroogd in aanwezigheid van een grotere hoeveelheid vocht en een hoger calorisch gehalte, wat te wijten is aan een enigszins andere productietechnologie. Tijdens het drogen worden de pruimen niet alleen geblancheerd, maar bovendien in een zoete marinade bewaard of in suikerstroop gekookt en vervolgens gedroogd, maar in een minder droge toestand. Deze techniek verbetert de smaak en geeft de vrucht een uitstekende dichtheid. Maar bedacht moet worden dat bij pruimen die op een vergelijkbare manier worden verwerkt de calorische waarde van 100 gram van het product bijna 1,5 keer toeneemt en ongeveer 340 kcal per 100 gram gedroogd fruit is.

Dit is te wijten aan het feit dat het proces van genezing het vaakst bezwijkt voor het fruit gekookt in suikerstroop. Als resultaat van het koken, worden enkele waardevolle substanties vernietigd, en de pulp verzadigd met suiker en, bijgevolg, verkrijgt extra calorieën. Dus, in gedroogde pruimen is er minder voordeel en een hoger calorisch gehalte dan de vergelijkbare waarden in gedroogd product.

Maar toch blijft het nuttig, omdat het voldoende waardevolle stoffen bevat en vanwege de hoge voedingswaarde zelfs helpt om gezondheidsproblemen te elimineren, waaronder:

  • bloedarmoede;
  • gebrek aan energie;
  • gebrek aan gewicht;
  • overmatige prikkelbaarheid.

Bovendien, zoals elke andere pruim, gedroogd is ook goed voor het verlichten van chronische constipatie, verbetert de hartactiviteit, heeft een gunstig effect op de metabolische processen en het spijsverteringsstelsel.

De schade van gedroogde pruimen kan alleen optreden in geval van overeten. Als je niet meer dan 5-7 stukjes per dag gebruikt, dan zijn deze gedroogde vruchten een nuttig alternatief voor schadelijke snoepjes.

gerookt

Naast de gebruikelijke gedroogde of gedroogde, hebben gedroogde gerookte pruimen de laatste tijd een grote populariteit gewonnen. Ze worden gebruikt als een stand-alone dessert of als bijgerecht voor vlees, een onderdeel van sauzen en andere gerechten. Gerookte gedroogde vruchten hebben hetzelfde effect op het lichaam als andere hierboven beschreven. In het bijzonder hebben ze laxerende en diuretische eigenschappen. Maar gezien de extra verwerking van rook bij verhoogde temperaturen, worden de nuttige eigenschappen van de pruim verminderd en worden schadelijke componenten toegevoegd. Dit komt door de vorming tijdens het roken van verschillende toxische verbindingen, waarvan er vele carcinogene activiteit hebben.

Maar deze behandeling heeft geen invloed op het caloriegehalte van pruimedanten, dus dit cijfer blijft op het niveau van het gedroogde product en bedraagt ​​230-270 kcal per 100 g of 14-17 kcal per 1 st. Maar in termen van hun gunstige eigenschappen zijn gerookte pruimen veel slechter dan gedroogde vruchten, vers en verwerkt met een andere methode.

Bovendien is het heel gewoon dat dergelijke producten niet worden geproduceerd met behulp van rook van natuurlijke houtsnippers, maar met behulp van zogenaamde vloeibare rook. Deze component is niet alleen een synthetische smaak die de geur en smaak van natuurlijk roken imiteert, maar ook fungeert als conserveermiddel, waardoor de houdbaarheid van gedroogd fruit wordt verlengd.

Het is belangrijk! Artsen en professionals uit de voedingsindustrie worden geadviseerd voorzichtig te zijn met gerookte producten. Naar hun mening is het rookproces een gevaar voor de gezondheid, omdat het bijdraagt ​​aan de vorming van oncogene stoffen en vloeibare rook deze effecten versterkt en leidt tot de ontwikkeling van ernstige allergische reacties.

Vooral artsen waarschuwen voor het eten van rookrook rookproducten. Bovendien is het absoluut onmogelijk om gedroogde vruchten te onderscheiden die op een natuurlijke manier werden gerookt van mensen die met synthetische smaakstoffen werden behandeld. Gedroogde en gerookte pruimen moeten daarom worden ingedeeld als producten die niet bedoeld zijn voor dagelijkse consumptie. Zo'n dessert of snack zal geen schade toebrengen, als het niet meer dan 3-4 keer per maand in het dieet wordt opgenomen.

Gedroogde en gedroogde pruimen worden veel gebruikt in de keuken als een onderdeel van soepen en hoofdgerechten, salades, desserts, snacks en zoetwaren. Zelfs het zeer hoge caloriegehalte van gedroogde pruimen interfereert niet met een dergelijk wijdverspreid gebruik in zowel het gebruikelijke als het dieetmenu, omdat vanwege de rijke smaak het voldoende is om slechts een paar vruchten toe te voegen om nieuwe noten te geven aan de gebruikelijke recepten.

sla

De beste optie om calorie-gedroogde pruimen te verminderen, is om toe te voegen aan groentesalades. Het beste van alles met een dergelijk onderdeel is gecombineerde bieten en kool.

biet

Traditioneel omvat deze salade bieten met noten en pruimen, gedroogd op de gebruikelijke manier. In zeldzame gevallen kunnen gedroogde gerookte pruimen worden gebruikt om de oorspronkelijke smaak te verkrijgen, maar men moet de hierboven beschreven schade niet vergeten.

Om de salade te bereiden, neem je 25 g ontpit gedroogde pruimen, giet je kokend water en laat je 10 minuten staan ​​om het fruit te laten zwellen en verzachten. Op dit moment worden 100 g gekookte bieten op een grove rasp gewreven. Snijd niet te fijn met een mes 25 g walnoten. Elke vrucht van de pruim wordt in 4 delen gesneden. Combineer alle componenten, voeg 30 ml zure room 15% vet toe, mix en zout naar smaak. Het calorische gehalte van deze salade is 153,2 kcal per 100 g van het eindproduct.

kool

In koolsalade worden alleen rauwe groenten en citroensapdressing gebruikt, waardoor de totale energiewaarde wordt teruggebracht tot 56,1 kcal / 100 g. Om zo'n gerecht te bereiden, wordt 400 g witte kool fijngehakt, geraspt op 1 appel en 1 middelgrote wortel. Snij 100 g pruimen in kleine stukjes. Verspreid alle ingrediënten in een diepe slakom, voeg 3 el. l. citroensap en zout naar smaak, mengen. Voeg desgewenst kruiden of specerijen toe.

Ondanks de hoge calorische waarde van gedroogde pruimen, met deze combinatie van ingrediënten, is het gerecht zeer caloriearm en zeer nuttig in zijn eigenschappen. De salade bevat een rijke set vitaminen en micro-elementen, waardoor het gebruik vooral in de winter-lente-periode relevant is.

marineren

Zelfgemaakt gedroogd fruit wordt gebruikt voor het beitsen thuis, die vervolgens worden gebruikt als een afzonderlijke snack voor verschillende wijnen of als een uitstekende aanvulling op koud vlees, vis en gebakken gevogelte. Bij een goede voorbereiding verandert het caloriegehalte van pruimedanten praktisch niet en bedraagt ​​het ongeveer 256 kcal / 100 g.

Recept 1

Om een ​​dergelijke knuppel te verkrijgen, wast u eerst 200 g pruimen uit de steen en laat u deze weer los. Leg de grondstoffen vervolgens in schone gesteriliseerde potten, voeg op elke 1 teentje knoflook en kruiden naar smaak toe. Schep de marinade afzonderlijk van 1 liter water, 50 g suiker en 150 ml natuurlijke wijnazijn. Vul de inhoud van de blikjes met kokende vloeistof, rol de deksels op, draai ze om en wikkel ze 8-10 uur. Deze bereiding is de hele winter goed bewaard, zelfs in een warme kamer.

De smaak van pruimen met dit recept zal enigszins zuur zijn. Om een ​​zoeter product te krijgen, moet je 100 g kristalsuiker nemen, maar dan zal het caloriegehalte van de gedroogde pruimen toenemen tot 285 kcal / 100 g

Recept 2

In deze variant van het recept blijven de verhoudingen van de ingrediënten hetzelfde, maar de kooktechnologie verandert enigszins. De ontpitte gedroogde pruimen worden gestoomd in goed gezette thee, 10-12 uur gelaten, waarna de vloeistof wordt afgevoerd en de marinade op basis daarvan wordt gekookt. Doe de pruimen op de banken, voeg kruiden toe en giet de kokende marinade.

Dit wordt gevolgd door een toevoeging aan het recept - giet 1 eetlepel in elke pot. l. brandewijn en pas daarna gekurkt. Omdat cognac 239 kcal / 100 g bevat, neemt het caloriegehalte van pruimedanten dienovereenkomstig toe - tot 263 kcal / 100 g, maar aan de andere kant geeft een dergelijk additief een vleugje pit aan de smaak en zorgt het voor een langere houdbaarheid. Tegelijkertijd wordt hoe langer zo'n staaf opgeslagen, hoe rijker het aroma wordt.

Veggie Pate

Uitstekende voedzame en gezonde pasta verkregen uit rauwe groenten, noten en gedroogde vruchten. Het toevoegen van gedroogde pruimen aan het recept geeft originaliteit aan een zeer ongebruikelijke combinatie van andere componenten.

Voorbereiding begint met het bereiden van producten. Hiertoe kook je 150 g linzen in lichtgezouten water tot het gekookt is. Was en stoom met kokend water 50 g ontpit gedroogde pruimen, laat 10 minuten staan ​​en giet af in een vergiet. Snijd ½ kop walnoten kernels fijn. Snij 100 g uien in blokjes, rasp 130 g wortelen en fruit lichtjes in plantaardige olie. Vervolgens worden alle componenten gemengd en gemalen met een blender tot een gladde massa. Voeg, indien gewenst, wat groen toe aan de taart. Het calorische gehalte van deze snack is 275 kcal / 100 g. Het wordt aanbevolen om de resulterende schaal te gebruiken met roggebrood of gistvrije lavash.

Vleesgerechten

Het is niet verwonderlijk, maar zulke zeer zoete gedroogde vruchten worden perfect gecombineerd met vlees, niet alleen als een aanvulling op het voltooide gerecht, maar ook als onderdeel van recepten. Deze component kan de smaak van vlees aanzienlijk verbeteren, waardoor het een zoetzure noot wordt en de structuur zachter en sappiger maakt.

rundvlees

De eenvoudigste manier om stoofvlees te bereiden met gedroogde pruimen. Gebruik hiervoor een multi-cooker in een schaal waarin 50 g zonnebloemolie wordt gegoten en binnen 15-20 minuten 450 g gesneden rundvlees in kleine stukjes in de modus Frituren. Voeg vervolgens 100 g geraspte ui-halve ringen toe en bak nog eens 10 minuten. 30 g tomatenpuree en 180 g gesneden pruimenfruit worden toegevoegd, naar smaak gezouten, 200 g water wordt ingeschonken en 1,5 uur in de "quenching" -modus gebracht. Met deze methode van koken en de combinatie van ingrediënten wordt het caloriegehalte van gedroogde pruimen verminderd tot 175,1 kcal / 100 g.

Kippenvlees

Om kip met gedroogde pruimen te bereiden, wordt 500 g kippenfilet gebruikt, die in reepjes wordt gesneden, 1 wortel wordt geraspt op een grove rasp, uitgesmeerd op een voorverwarmde pan en gefrituurd in 50 g boter gedurende 8-9 minuten. Maak de saus apart en meng 1,5 kopjes water met 1 el. l. tarwemeel. 100 gram gedroogde vruchten, in dunne plakjes gesneden, worden toegevoegd aan gefrituurde kip met wortels, uitgegoten met saus, zout en peper naar smaak. Dek af en stoof 20 min. Aan de kook. Bestrooi het vlees voor het serveren met fijngehakte peterselie. Bij gebruik van dit recept voor het koken van kip met gedroogde pruimen, zal het caloriegehalte van de schaal 124 kcal / 100 g zijn.

varkensvlees

Zeer origineel om te proeven, maar ook het meest calorierijk verkregen varkensvlees, gekookt met amandelen en gedroogde pruimen. Om het recept te implementeren, is 1 kg mager vlees nodig, dat in kleine stukjes wordt gesneden en in een bak van 100 g boter aan beide zijden wordt gebakken. Zout en peper naar smaak, twee in blokjes gesneden 2 uien, giet 2 kopjes water en stoof op laag vuur tot bijna klaar. Voeg aan het einde van het koken 100 g geheel gedroogde ontpitte pruimen, een snufje kaneel en 4 eetlepels toe. l. honing. Het wordt nog eens 15 minuten gestoofd, constant geroerd en, indien nodig, water toegevoegd om te voorkomen dat de schotel verbrandt.

Apart gebakken in 3 el. l. plantaardige olie 100 gram gezuiverde amandel. Dit wordt snel gedaan, zodat de kernels niet te gaar worden. Serveer klaar varkensvlees met amandelen, bestrooid met sesamzaad bovenop. Calorie-pruimen in combinatie met al deze componenten zullen 368 kcal / 100 g zijn

Kas

Een ander veelgebruikt gebruik van gedroogde pruimen bij het koken - toe te voegen aan granen. Het beste van alles is dat de uitgesproken pruimensmaak geschikt is voor het verrijken van dergelijke neutrale granen zoals havermout en rijst.

haver

Om niet alleen heerlijke, maar ook de meest gezonde havermout te krijgen, is het aan te raden om niet snel gekookte granen, maar havermout te gebruiken. In overeenstemming met het recept, wordt 1 kopje van dergelijke granen in 2 glazen kokend water gegoten en 15 minuten gekookt, constant geroerd en geleidelijk aan het vuur verminderd. Helemaal aan het einde van het koken, giet 1 kop magere melk (tot 0,5% vet), zout naar smaak en kook onder constant roeren nog eens 2 minuten. Voor het uitschakelen worden 100 g gesneden pruimen geïntroduceerd, toegestaan ​​aan de kook, goed gemengd en uitgeschakeld. Giet voor het serveren een kleine hoeveelheid honing. Volgens het recept moet honing samen met pruimen worden geïntroduceerd, maar het is beter om dit niet te doen, want bij het koken verliest het een aanzienlijk deel van zijn heilzame eigenschappen en wordt het een bron van lege calorieën.

Met de gespecificeerde verhouding van havermout en snoeien, zal het caloriegehalte van pap ongeveer 105-110 kcal / 100 g zijn, afhankelijk van de hoeveelheid genomen honing. Om dit aantal te verlagen, kunt u pap alleen op water koken, waarna het opgegeven aantal calorieën moet worden verlaagd, rekening houdend met de calorische inhoud van melk, die bij 0,5% vetgehalte 35 kcal / 100 g is

rijst

Volgens dit recept wordt voorgesteld om een ​​volledig niet-dieetrijst met suiker, boter en gedroogd fruit te koken. Om dit te doen, eerst 150 g rijst koken, een snufje zout en suiker naar smaak toevoegen. Losjes, kook (gedurende 2-3 minuten) 100 g pruimen en giet onmiddellijk de bouillon, die onafhankelijk kan worden gebruikt als een smakelijke en gezonde drank. Gekookte pruimen en 50 g boter worden aan de afgewerkte pap toegevoegd, grondig gemengd, in potten gelegd, bedekt met deksels en gedurende 15 minuten in een oven bij 180 º C voor verdamping geïncubeerd. In de rijstpap bereid met een dergelijk recept met pruimen, zal het caloriegehalte erg hoog zijn - ongeveer 280 kcal per 100 g.

snoepgoed

Snoepjes "Gedroogde pruimen in chocolade glazuur" zijn erg populair bij consumenten, omdat ze worden verondersteld volledig natuurlijk te zijn en daarom gunstig voor het lichaam. Maar als je een voorbeeld zoekt van de samenstelling van de bekendste producten van het Concorde-merk Chocolate Prunes of the Kremlin, onthult het een aantal synthetische componenten - een emulgator, een smaakstof, een verdikkingsmiddel, een conserveermiddel, enz. Bovendien is het verkeerd om te denken tijdens het productieproces bedekt ze gewoon hele pruimen met chocolade, alleen al vanwege het feit dat een enkel snoepje er zo uitziet. Maar tussen de ingrediënten van dergelijke producten zit niet alleen gedroogde pruim, maar ook fruitvulling, waaronder pruimenpuree, suiker, sorbinezuur. Natuurlijke chocolade wordt helemaal niet besproken, omdat het met succes wordt nagevolgd door suikerwerkglazuur, dat bestaat uit vervanger van cacaoboter, sojalecithine, zetmeelsiroop en vanillinesmaak die identiek is aan natuurlijke. Door het opnemen van al deze componenten in de snoepjes, neemt de calorische inhoud van het eindproduct toe tot 376 kcal / 100 g. En aangezien de snoepjes erg zwaar zijn en 1 stuk ongeveer 38 g weegt, bevat het 143-145 kcal.

Om een ​​echt nuttige, natuurlijke en relatief caloriearme zoetwaren voor deze categorie te krijgen, die uitsluitend bestaat uit echt gedroogd fruit en chocolade, wordt het daarom aanbevolen om het zelf thuis te maken. Bovendien is het recept voor dergelijke snoepjes heel eenvoudig. Om dit te doen, wordt 350 g pruimen zonder stenen voorgegoten met kokend water en gedurende 10 minuten ingespoten, waarna de vloeistof wordt afgetapt en gedroogd fruit wordt gedroogd. Smeer op dit moment 200 g pure chocolade tot het glad is in een waterbad. Ze spelden elk fruit op een vork of een eetstokje, dompelden het in chocolade, spreidden het uit op een siliconenmat of bakpapier en staken het in een koelkast om in te stellen.

Met zo'n eenvoudige kookmethode worden echt nuttige chocolaatjes verkregen met gedroogde pruimen met een calorische inhoud van niet meer dan 300 kcal / 100 g. Desgewenst kunt u ze nog lekkerder maken als u helften of kwartnoten aan elke bes toevoegt om de botten te vervangen. Maar tegelijkertijd zal het caloriegehalte van gedroogde pruimen in chocolade stijgen tot 392 kcal / 100 g.

Amandel Dessert

Gedroogde pruimen vormen een uitstekend dessert, dat kan concurreren met vele snoepwinkels. Om een ​​zeer smakelijk en ongelooflijk nuttig, hoewel hoogcalorisch product te verkrijgen, wordt 200 g gedroogd fruit 10 tot 15 minuten in kokend water voorgeweekt, vervolgens in een vergiet gegooid en met een mixer tot een puree gemalen. 50 g amandelen worden op dezelfde manier geplet, gemengd met pruimenmassa, 1 theelepel toegevoegd. cacaopoeder, 1 el. l. honing en 1 tl. citrusschil. Allen grondig kneden, op film uitsmeren, een worstje vormen en naar de koelkast sturen gedurende minimaal 3 uur om in te stellen.

Het caloriegehalte van gedroogde pruimen in zo'n dessert is 275 kcal / 100 g, maar geen van deze calorieën is leeg, maar biedt het maximale voordeel voor het lichaam. Dit dessert wordt aanbevolen om niet alleen als een zoete, maar ook voor therapeutische en profylactische doeleinden te worden gebruikt om het tekort aan vitaminen en mineralen te compenseren of om het lichaam na ziekte te versterken.

smoothies

Smoothies zijn een populaire component van gezonde en voedingsvoeding, meestal op basis van zuivelproducten, fruit en groenten. Volgens dit recept wordt een banaan-pruimendrank gemaakt met sojamelk. Om dit te doen, 12 gedroogde vruchten zonder stenen gestoomd met kokend water gedurende 5 minuten, gegoten water, gemengd met geschild en gesneden in bananen, en dan de ingrediënten in een blender hakken tot een gladde massa. Giet 400 ml sojamelk en klop het opnieuw goed. Giet in glazen en besprenkel met een snuifje sesam. Het caloriegehalte van een dergelijke smoothie is 96 kcal / 100 g.

In dit recept wordt deze drank bereid met sojamelk, die, indien gewenst, kan worden vervangen door de gebruikelijke. Maar in dit geval moet er rekening mee worden gehouden dat het caloriegehalte van het sojaproduct 35 kcal / 100 g is en de calorische waarde van koemelk 42 kcal / 100 g bij 1% vet en 59 kcal / 100 g bij 3,5% vet.

compote

Gedroogde pruimen maken een zeer smakelijke en gezonde compote met een uitgesproken aroma van pruimen en veel waardevolle eigenschappen. Bovendien kunnen gekookte pruimen die na het koken overblijven, zoals een drankje, ook worden gegeten of worden gebruikt om een ​​verscheidenheid aan gerechten te bereiden.

Kokende compote is helemaal niet moeilijk: eerst water koken, dan gedroogd fruit toevoegen, 10 minuten laten koken en laten trekken tot het is afgekoeld. Voor een rijke smaak is 100 g grondstof per 1 l water voldoende. Met deze verhouding van producten zal de calorische inhoud van de compote 21 kcal / 100 g zijn.

Voedingswaarde

Verse pruimen en gedroogde vruchten daarvan hebben een hoge voedingswaarde, die te wijten is aan de aanwezigheid in de samenstelling van een breed scala aan vitaminen en mineralen. Bovendien vermindert het droogproces hun aantal niet volledig en verhoogt het qua gewicht zelfs de concentratie van voedingsstoffen aanzienlijk, hoewel dit ook samen met het caloriegehalte van het product.

Eiwitten, vetten, koolhydraten

In het algemeen wordt het aantal en de verhouding van BFA tot 100 g van dergelijke gedroogde vruchten uitgedrukt door de volgende indicatoren:

  • eiwitten - 2,3 g (4%);
  • vetten - 0,7 g (2%);
  • koolhydraten - 57,5 ​​g (90%).

Meer gedetailleerde chemische samenstelling omvat:

  • verzadigde vetzuren (SFA) - 0,1 g;
  • meervoudig onverzadigde vetzuren (PUFA) - 0,1 g;
  • aselementen - 2 g;
  • zetmeel - 0,6 g;
  • mono- en disacchariden - 56,9 g;
  • organische zuren, inclusief chlorogeenzuur - 3,5 g;
  • voedingsvezels - 9 g.

Het grootste deel van het product bestaat uit koolhydraten. Tegelijkertijd bevat 100 gram 73% van de dagelijkse inname van suikers (inclusief glucose en fructose) en 45% van de benodigde hoeveelheid voedingsvezels.

Ook komen, samen met deze gedroogde vruchten, 9 essentiële aminozuren in het lichaam en, in het bijzonder, 9% van de dagelijkse norm van tryptofaan. Dit aminozuur reguleert de hoeveelheid serotonine, waardoor de stemming en de kwaliteit van de slaap toenemen, en vermindert de ernst of volledige eliminatie van hoofdpijn tijdens migraine. Over het algemeen helpt de stof de kans op beroertes te verkleinen, het geheugen te versterken, de efficiëntie en productiviteit te verbeteren.

Macro- en sporenelementen

De minerale samenstelling wordt in pruimen vertegenwoordigd door een klein aantal namen, maar die micro- en macro-elementen die in deze lijst voorkomen, zitten in een vrij hoge concentratie. De volgende stoffen worden het belangrijkst gevonden in het product:

  • kalium - verbetert de zuurstoftoevoer en activeert hersenactiviteit, vermindert de symptomen van allergische reacties, vermindert skeletspieren, normaliseert het gehalte aan zouten, zuren en logen, versterkt het hart en de bloedvaten en heeft over het algemeen een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem; regelt de uitscheiding van urine en gal, normaliseert de vitale activiteit van zachte weefsels, regelt de water-zoutbalans;
  • magnesium - draagt ​​bij aan het efficiënt functioneren van zenuwen en spierweefsel, neemt deel aan de productie van energie uit bloedsuiker, voorkomt de vorming van kalkaanslag en stenen in interne organen, is verantwoordelijk voor de goede werking van het cardiovasculaire systeem, hersenen, endocriene klieren, neemt deel aan vele biochemische reacties, activeert metabolisme van glucose en eiwit, vormt een positief denken, verlicht de symptomen van PMS;
  • natrium - zorgt voor water-zoutmetabolisme, neutraliseert zuren, onderhoudt osmotische druk op het juiste niveau en reguleert de bloeddruk, neemt deel aan spiercontractieprocessen, waaronder hartspier, normaliseert hartslag, normaliseert nierfunctie, voorkomt lekken van vloeistof uit vaten in omringend weefsel, transporteert stoffen naar cellen, genereert zenuwsignalen en spiercontractie;
  • silicium - verbetert de conditie van de gewrichten, voorkomt de ontwikkeling van artritis, activeert de collageensynthese, verhoogt de vasculaire kracht en elasticiteit, neemt deel aan de assimilatie van micro- en macronutriënten, verbetert de werking van vitamines en immuunafweer, heeft een gunstig effect op het zenuwstelsel, stopt vroegtijdige veroudering, verbetert het metabolisme, vermindert cardiovasculair risico;
  • calcium - regelt de vorming van botweefsel en het skelet, biedt botsterkte, is betrokken bij metabolisme, versterkt de gezondheid van het cardiovasculaire systeem, verlaagt de bloeddruk en voorkomt de ontwikkeling van hypertensie door natrium uit het lichaam te verwijderen;
  • ijzer - is verantwoordelijk voor het afleveren van zuurstof aan weefsels, is een integraal onderdeel van hemoglobine, helpt rode bloedcellen om kooldioxide op te vangen en naar de longen te brengen voor uitscheiding, maakt deel uit van de meeste enzymen en eiwitten, verbetert het cholesterolmetabolisme, helpt bij de omzetting van calorieën in energie, versterkt het immuunsysteem ;
  • fosfor - stimuleert de functies van de hersenen, maakt deel uit van de botten en tanden, normaliseert de toestand van zenuwcellen, transporteert energie, helpt het werk van hormonen, verbetert de spijsvertering van voedsel, versterkt de gezondheid van de lever;
  • Zink bevordert botvorming, vorming en versterking van tanden, verhoogt de functionaliteit van de hersenen en mentale vermogens van een persoon, verbetert de concentratie, stimuleert het voortplantingssysteem (bij mannen verhoogt het de sperma- en testosteronproductie, voorkomt prostaatadenoom, en bij vrouwen zorgt het voor hormonale ondersteuning en normale ovariële functie);
  • fluor - versnelt metabolische processen, verbetert mineralisatie van botten en tandweefsel, stimuleert de immuniteit, heeft een gunstig effect op de bloedsomloop, verhoogt de ijzerabsorptie, verwijdert zware metalen en radionucliden en is direct betrokken bij de bloedvorming.

Bovendien zijn gedroogde pruimen nuttig als een bron van sorbitol (sorbitol). Met deze chemische verbinding kunt u calorievoedsel verminderen zonder hun smaak in gevaar te brengen. Met zijn zoete smaak is sorbitol geen koolhydraat, daarom is het geschikt voor diabetische voeding. Door de aanwezigheid van sorbitol helpen gedroogde vruchten de darmmicroflora te verbeteren en de zuurgraad van maagsap te verminderen, tonen ze ontgifting, choleretic en laxerende effecten zonder manifestatie van toxische eigenschappen die kenmerkend zijn voor de meeste laxeermiddelen.

vitaminen

Het gehalte aan vitamines heeft een grote variëteit en niet minder verzadiging. Bijzonder opmerkelijk is de aanwezigheid van een zeer zeldzame vitamine K, om te voldoen aan de helft van de dagelijkse norm waarvan het voldoende is om 120 g van dergelijke gedroogde vruchten te eten.

Een lijst met vitamines met basisvoordelen wordt weergegeven door de volgende elementen:

  • retinol (A) - heeft een gunstig effect op alle basisprocessen en functies van het lichaam, het is een krachtige antioxidant, helpt cellen herstellen, beschermt de cellen tegen vrije radicalen, heeft een anti-carcinogeen effect, voorkomt de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren, verbetert de conditie van het hart en de bloedvaten, vult winkels weer op "Gunstige" cholesterol;
  • Beta-caroteen is een krachtige immunostimulant en antioxidant, beschermt celmembranen, eiwitten en nucleïnezuren tegen de destructieve werking van vrije radicalen, versterkt het immuunsysteem, verhoogt de effectiviteit van de strijd tegen infecties, schadelijke omgevingsfactoren en stress;
  • thiamine (B1) - activeert het werk van interne organen, versterkt de afweer van het immuunsysteem, verbetert de opname van vitaminen en herstelt de functies van hun synthese, voorkomt de ontwikkeling van neurologische ziekten en huidziekten op het zenuwstelsel, activeert de hersenen en mentale vermogens, verlicht depressie en andere mentale stoornissen, neemt deel aan het metabolisme van koolhydraten, lipiden en eiwitten;
  • Riboflavine (B2) - onderhoudt een goede werking van het cardiovasculaire systeem, het zenuwstelsel en het spijsverteringsstelsel, verbetert de bloedvorming door de opname van ijzer te vergroten, versterkt de afweer van het lichaam, is verantwoordelijk voor de gezondheid van de slijmvliezen van de mondholte en het maagdarmkanaal, controleert de schildkliertoestand, vermindert oogvermoeidheid en de waarschijnlijkheid van ontwikkeling cataracten, bevordert een snel herstel van beschadigde weefsels;
  • niacine (B3, PP, nicotinezuur) - neemt deel aan een aantal biochemische reacties, intensiveert de vorming van enzymen voor cellulaire ademhaling, stimuleert het metabolisme van koolhydraten, vetten en eiwitten, normaliseert de hersenfunctie, onderhoudt de bruikbaarheid van het gezichtsvermogen, normale bloeddruk, cholesterol en suiker in het bloed, vermindert het risico op cardiovasculair en nierfalen, voorkomt celdegeneratie in kankercellen, neutraliseert en verwijdert vrije radicalen, draagt ​​actief bij aan gewichtsverlies en gewichtsbehoud lichamen zijn normaal;
  • Pantotheenzuur (B5) - neemt deel aan het metabolisme van alle stoffen, zorgt voor tijdige celvernieuwing, onderhoudt de normale haarstructuur, beheert de productie van rode bloedcellen, bijnierhormonen en aminozuren, activeert de genezingsprocessen van slijmvliezen en huid, verhoogt de energieproductie, heeft een anabolisch effect, bevordert bouwt spiermassa op, verbetert het geheugen op lange termijn, verjongt de huid;
  • pyridoxine (B6) - verbetert de verteerbaarheid van eiwitten en vetten uit voedsel, zorgt voor preventie van nerveuze en huidpathologieën, activeert de synthese van nucleïnezuren die veroudering vertragen, vermindert de ernst van nachtkrampen en spierspasmen, gevoelloosheid en neuritis van de ledematen, produceert een diuretisch effect, verhoogt de insulineproductiviteit, normaliseert het suikergehalte in het bloed, versnelt de behandeling van zenuwaandoeningen;
  • foliumzuur (B9) - verhoogt aanzienlijk de synthese van de hormonen van "geluk", verbetert de emotionele en mentale toestand en verbetert de gemoedstoestand, activeert de synthese van hemoglobine, normaliseert de celdeling, zorgt voor de groei en ontwikkeling van weefsels, versterkt het immuunsysteem en het cardiovasculaire systeem, geneest de darmmicroflora, neemt deel aan de synthese aminozuren en enzymen, verhoogt de functionaliteit van leukocyten, verbetert de bloedvorming, is verantwoordelijk voor de gezondheid van de lever en het spijsverteringsstelsel als geheel, zorgt voor de overdracht van zenuwimpulsen, p Reguleert de excitatie en remming van het zenuwstelsel, neutraliseert de negatieve effecten van stress, draagt ​​bij aan het normale verloop van de zwangerschap en de juiste ontwikkeling van de foetus bij zwangere vrouwen, verhoogt het vermogen en het gunstige effect van vitamine B12;
  • ascorbinezuur (C) - heeft een uitgesproken antioxidanteffect, heeft een gunstige invloed op de activiteit van het centrale zenuwstelsel, stimuleert het endocriene systeem, normaliseert de ijzerabsorptie en draagt ​​bij aan de normale bloedvorming, neemt deel aan de synthese van collageen - de basis van alle lichaamsweefsels, versnelt de regeneratie van beschadigde cellen, beschermt tegen virussen en bacteriën, voorkomt het risico van het ontwikkelen van complicaties na een verkoudheid (longontsteking, longinfecties), verhoogt de effectiviteit van de behandeling, verbetert de gezondheid, verwijdert odukty verval en verlaagt de toxiciteit;
  • tocoferol (E) - als een sterke antioxidant beschermt het cellen tegen de invloed van negatieve externe factoren, versterkt het de weefsels, normaliseert het de staat van het seksuele en het zenuwstelsel, helpt vrouwen zwanger te worden en de foetus te ontwikkelen, stimuleert de immuniteit, beschermt tegen infecties, verhoogt de capillaire tonus en vasculaire permeabiliteit, activeert de bloedstroom, intensiveert de synthese van hormonen, vermindert de kans op kwaadaardige laesies van de blaas en prostaat, elimineert chronische vermoeidheid, zorgt voor de normale werking van de spieren;
  • K - helpt bij het synthetiseren van eiwitten, verhoogt de bloedstolling en wondgenezing, bevordert een snelle stop van interne bloedingen, normaliseert de nieren en lever, zorgt voor een normaal metabolisme in het bindweefsel, versterkt botten, activeert redoxreacties, verbetert de conditie van de hartspier en het longweefsel, neutraliseert gifstoffen in de lever en verwijdert hun vervalproducten.

Ondanks deze verschillende voordelen, kan overmatige consumptie van gedroogde pruimen allergische reacties en enkele andere onplezierige gevolgen veroorzaken. De belangrijkste schade aan het lichaam is voornamelijk te wijten aan de aanwezigheid van contra-indicaties, waaronder de volgende pathologische aandoeningen:

  • diabetes mellitus;
  • obesitas;
  • chronische indigestie en indigestie;
  • individuele intolerantie.

Het wordt ook niet aangeraden om door dergelijke gedroogde vruchten naar zwangere en zogende vrouwen te worden meegesleept. Maar over het algemeen hebben pruimen maar heel weinig contra-indicaties, vooral bij matig gedoseerd gebruik. Dit maakt het een zeer nuttig en veilig onderdeel van het dieet-, dag- en vakantiemenu.