Hoofd- > Bessen

De geschiedenis van zout van de oudheid tot heden

Mensen zijn zo gewend aan zout, dat ze het gevoel hebben dat ze altijd op de tafels zat. Over het is bekend dat dit product helpt om voedsel te bewaren, inclusief vlees, voor een langere tijd, en de oude mensen gebruikten het om voedsel te leveren voor de winterperiode. Bovendien is zout een natuurlijke smaakversterker en smaak van gerechten. Maar wat is zout, hoe en waar leek het, waar zijn raadsels mee verbonden?

Wat zeggen geologen?

De geologie heeft zich nog niet als een wetenschap gevormd en een verhit debat over de oorsprong van zout is al vele jaren gevochten. Volgens René Descartes (17e eeuw) is het mechanisme van de oorsprong van dit mineraal de penetratie van oceaanwater door scheuren in het bodemoppervlak, die uiteindelijk in zout veranderen. Later was er een splitsing in de wetenschappelijke wereld van geologen, sommige wetenschappers werden neptunisten en anderen werden plutonisten.

De eerste groep was van mening dat alle beddingen, inclusief zout, van oceanische oorsprong zijn. De tweede groep geloofde dat deze stoffen van vulkanische oorsprong zijn. Toen mensen de technologie van diep boren beheersten, bleek dat het zout bijna overal tegenkwam. Deze omstandigheid bracht de bekende geoloog V. Stroganov op het idee om beide theorieën te combineren om een ​​plausibel beeld te verkrijgen. Volgens zijn versie verscheen de energie die nodig is voor verdamping van oceaanwater als resultaat van tektonische processen. Zo valt het tijdstip van het optreden van alle zoutbassins samen met het moment van vorming van bergen.

De historische rol van zout

Salty Praokean - de geboorteplaats van al het leven op aarde, dus mensen zijn onlosmakelijk met zout verbonden. Op bepaalde historische momenten had zout zo'n waarde dat het als een munteenheid diende. Verhoogde belasting op dit product leidde tot zoutrellen.

Deze witte kristallen zijn onderdeel geworden van het nationale epos, dus er zijn een groot aantal verschillende legendes en sprookjes in verband met zout. Het woord zelf kreeg een allegorische betekenis en betrad het specifieke lexicon van vertegenwoordigers van verschillende beroepen.

De relatie met zout in onze voorouders komt zelfs tot uiting in de afstand waarop de gasten zaten op de boot waarin ze zich bevonden. Edele gasten bij de koninklijke feesten gingen zitten zodat ze boven het onderwerp uitkwamen, en de rest - in overeenstemming met de rang eronder.

Het dieet van niet alleen mensen, maar ook dieren en planten moet noodzakelijkerwijs tafelzout omvatten. Dit mineraal wordt veel gebruikt als het meest gebruikelijke conserveermiddel.

Pogingen om te begrijpen wanneer de mensheid kennis maakte met zout en het begon te kruiden met voedsel, hebben wetenschappers verlaten, omdat het verhaal ver teruggaat in eeuwen. Egyptische slaven werkten bijvoorbeeld niet alleen aan de bouw van de prachtige piramides, maar ook aan de verdamping van zout uit zeewater.

Het werk van Chinese wetenschappers met betrekking tot farmacologie onder de naam "Peng-Cao-Kan-Mu", dat dateert uit 2700 voor Christus, is bekend. Dit geeft aan dat het meer dan veertig soorten zout bevat. Bovendien beschrijft de verhandeling en methoden voor de ontvangst ervan, waarvan er enkele honderden zijn. Per volume neemt deze informatie het grootste deel van het boek op.

De Chinezen waren een van de eersten die het belang van dit product op de juiste manier waardeerden, en ook een van de eersten die ze bedachten om de staatsbegroting aan te vullen door een belasting op zout in te voeren. Veel heersers in verschillende landen deden hetzelfde, niet wetend over de ervaring van hun Chinese tegenhangers.

Historische lessen van de Romeinse heersers

In het oude Rome namen ze niet de moeite om te zoeken naar complexe manieren om een ​​product te krijgen, maar ze waren uiterst eenvoudig. De productie bestond uit het verzamelen van een geconcentreerde zoutoplossing in de natuurlijke bronnen en de daaropvolgende verdamping met behulp van vuur.

De zoutweg is een van de eerste wegen, het was van strategisch belang en werd gebouwd om het resultaat van de activiteiten van de zoutmijnwerkers over het schiereiland Apennine te vervoeren. De verkoop van zout in het Romeinse rijk vond plaats volgens de wetten van de markt, maar dit proces was niet volledig gratis. Indien nodig hebben de autoriteiten de prijsvorming beïnvloed.

De heersers floten vaak met hun burgers en maakten originele geschenken, bijvoorbeeld, verminderden de prijs van zout. Als voorbeeld de handeling van keizer Augustus vóór de beslissende strijd tegen Anthony en Cleopatra. Hij handelde verstandig en deelde grote hoeveelheden zout en olijfolie uit aan de mensen, wat leidde tot de overwinning.

Oorlogsvoering is te allen tijde een kostbaar genoegen. Tijdens de periode van de Punische oorlogen had Rome dringend geld nodig, en hij moest prijzen manipuleren zodat de schatkist niet leeg was en mensen niet mopperen. Er werd besloten om de prijs van zout in de hoofdstad minimaal te maken, en naarmate de afstand van de zoutpannen toenam, nam de prijs evenredig toe.

Zoals we al hebben opgemerkt, hebben zowel mensen als dieren zout nodig, daarom moeten soldaten en hun paarden een bepaald deel ervan hebben gekregen. Van de Latijnse naam van dit dieet ging Engels woord dat salaris betekent, en in het Frans verscheen het woord "betalen". Uit deze woorden kwam het concept soldaat-soldaat. Bovendien kwam het woord "salade" van de Latijnse salade, wat zout betekent, omdat de Romeinse culinaire specialisten de groenten moeten hebben gezouten voordat ze worden opgediend.

Kristallen van een waardevol mineraal waren een verplicht attribuut van een tafel. Gewone burgers van het Romeinse Rijk gebruikten een zeeschelp als zoutgerecht en de patriciërs konden een prachtige zoutvaatje van zilver betalen. Zout diende als een symbool van vriendschap, daarom, als het niet op tafel lag tijdens de maaltijd, dan betekende het een vijandige houding jegens de gast.

Handel en zout

Zoutproductie werd in Venetië uitgevoerd, te beginnen in de 9e eeuw, maar de grootte ervan was klein, dus de grotere werden geïmporteerd uit andere plaatsen. Een stad aan het water is voortdurend onderhevig aan aanvallen van de zee, maar in de 12e eeuw was er een vloed van zulke kracht dat de helft van de zoutmijnen door water werd vernietigd en het aandeel van de invoer toenam.

Het waren dergelijke ongunstige omstandigheden die de Venetianen ertoe brachten dat het gemakkelijker en winstgevender was om zout te kopen en door te verkopen dan om deel te nemen aan de productie. Venetiaanse kooplieden hebben zichzelf aanzienlijk verrijkt en uitgebreid met het kopen van andere goederen. Als gevolg daarvan werd Venetië een handelscentrum waardoor alle leveringen naar het Europese continent verliepen. In het volume van de totale omzet van zout was ongeveer 30-50%.

De invloed van Venetië nam geleidelijk toe en praktisch de hele zoutmarkt was in handen. De uitbreiding van de handelaren stroomde langs de Middellandse Zeekust, wat leidde tot de aankoop van zoutreserves en, indien mogelijk, ook de productie in Noord-Afrika en de Krim. De welvaart van Venetië, de bouw van complexe kunstwerken en statige gebouwen werd mogelijk dankzij de zouthandel. We kunnen zeggen dat de stad niet op water is gebouwd, maar op zout.

Crown prop

Matthias Schleiden, een geleerde uit Duitsland, suggereerde in de 19e eeuw dat er een rechtstreeks verband bestaat tussen belastingheffing en tirannie. De begroting van de oude beschavingen van Griekenland en Rome was niet gebaseerd op de verzameling van belastingen op zout, terwijl de monarchieën het tegenovergestelde beeld hebben.

De zoutbelasting was een pijler van het welzijn van vorsten in Groot-Brittannië. Veel burgers in dit land betaalden met hun vrijheid voor het niet willen betalen van deze belasting.

In Frankrijk was de gabel (zoutbelasting) aanvankelijk onbeduidend. De extravagantie van monarchen en constante oorlogen was echter de juiste manier om een ​​financiële crisis te krijgen, dus namen ze hun toevlucht tot een bewezen manier om de situatie te verbeteren - ze verhoogden de gabel. Van alle Franse heersers is de Valois-dynastie opmerkelijk, omdat de zoutbelasting praktisch de enige bron was voor het aanvullen van de schatkist. Er werd een wet aangenomen, volgens welke het op achtjarige leeftijd aan alle Fransen werd voorgeschreven om elk jaar 7 kg zout te kopen tegen staatsprijzen. Deze hoeveelheid zout was zeer moeilijk te gebruiken, zelfs met aanzienlijke hoeveelheden zoutproducten voor de toekomst.

Het geduld van de Fransen eindigde soms, wat resulteerde in rellen. Een van hen hief meer dan veertig duizend ontevreden boeren op in de zuidoostelijke provincies, en zij waren niet tegen de koning, maar gaven de voorkeur aan de vermindering van de Gabel. De omvang van het protest was een afschuw voor de heersers en ze moesten zich terugtrekken.

Volgens de statistieken uit de 18e eeuw werden duizenden Fransen, onder wie kinderen en vrouwen, vastgehouden of geëxecuteerd omdat ze geen gabel betaalden. Pas na de overwinning van de Franse revolutie werd de gehate belasting afgeschaft.

Maar toen Napoleon Bonaparte aan de macht kwam, voerde Frankrijk voortdurend oorlogen, waardoor extra geld nodig was. De bron van hen, zoals je zou kunnen raden, was de Gabel, die ging naar de behoeften van het leger. Maar zout slaagde erin wraak te nemen op de nieuw geslagen keizer en zijn soldaten. Tijdens de terugtrekking uit Rusland in 1812 stierven er een groot aantal gewonde Fransen, omdat het gebrek aan zout in hun lichaam een ​​slechte wondgenezing veroorzaakte.

Zout regeert de wereld

In de Nieuwe Wereld was de steun van de autoriteiten zout. Hetzelfde principe van krachtbehoud werkte als in de Oude Wereld: degenen die de productie van zout controleren, hebben een enorme impact op mensen. Deze formule werkte vóór het begin van de kolonisatie van het continent, en daarna. Een treffend voorbeeld is de inbeslagname van een stad genaamd Saltville, die zout leverde aan de zuiderlingen. Nadat de aanvoer van zout naar het leger was gestopt, was de uitkomst van de confrontatie een uitgemaakte zaak.

Alle steden en nederzettingen in beide Amerika's ontstonden op plaatsen die toegang hadden tot zout. Nabij Cusco waren bronnen voor een strategisch product. Op het grondgebied van het huidige Colombia hebben de inheemse nomaden nederzettingen in de buurt van natuurlijk zout water geënsceneerd. De Chichba-stam die in de hooglanden leefde, kon een dominante positie bereiken vanwege het buitengewone vermogen om zout te koken.

De Azteken hadden geen eigen zoutbronnen, dus moesten ze in kritieke gevallen zout extraheren en uit hun urine verdampen. De stammen die Honduras bewonen waren gemakkelijker, omdat ze toegang hadden tot de oceaan. Om zout te verkrijgen, bestond hun technologie voor het produceren van zout uit het onderdompelen van hete stokjes in de golven van de branding en het verder verwijderen van stofkristallen daaruit.

Zout is altijd de trots geweest van die landen die er een teveel aan hebben gehad. In Bolivia, in de plaats waar dit product wordt gedolven, is bijvoorbeeld een hotel opgetrokken waarvan het materiaal zout is.

Als je teruggaat naar Europa, dan zijn er echo's van de afgelopen grootsheid van de zoutwinning. Salzburg betekent bijvoorbeeld letterlijk de stad van het zout.

Handige video over het onderwerp

Battle for the salt: een documentaire over dit product.

Wanneer begon de mens zout te gebruiken?

Verschillende mensen hebben verschillende hoeveelheden zout nodig. Maar nu gebruiken alle mensen in de wereld zout voor voedsel. Hoe was het in de oudheid? Mensen konden immers geen zout krijgen, hoewel het in de buurt was. Ze deden het gewoon zonder!

Zout was in het grootste deel van Amerika en India onbekend totdat het daar door Europeanen werd gebracht. In sommige delen van Afrika is zout nog steeds een luxe en alleen de rijken kunnen het betalen.

Zout is niet bijzonder nodig voor mensen die voornamelijk melk of vlees eten. Vooral als ze rauw vlees eten of gefrituurd. Ze bevatten natuurlijke zouten. Maar voor mensen die op een vegetarisch dieet zitten of gekookt vlees eten, is meer zout nodig.

De man begon elke dag zout te eten omdat hij geen nomadische levensstijl meer leidde op zoek naar voedsel. Op een goed moment wendde hij zich tot het leven, begon te boeren en zoutconsumptie werd een gewoonte voor hem.

Maar zout is altijd niet alleen het poeder geweest dat in voedsel is gestrooid. Ze is altijd een symbool geweest. Bijvoorbeeld, de uitdrukking "Brood en zout" wordt over de hele wereld gebruikt als een wens ten goede. In de oudheid, toen mensen goden aanbaden, kwam zout altijd in het offer en was het heilig.

Zodat de producten niet bederven, gebruiken ze ook zout. Daarom is het een symbool geworden van duurzaamheid, betrouwbaarheid. In bijbelse tijden, toen mensen een contract of een overeenkomst wilden sluiten, deden ze het tijdens een maaltijd met zout, als een garantie symbool. Daarom is er in de Bijbel een uitdrukking "zoutcontract".

Hoe meer mensen wennen aan het dagelijks gebruik van zout, hoe noodzakelijker het werd. Zout is een belangrijk handelsartikel geworden. Een van de oudste wegen in Italië wordt Via Salaria genoemd, wat 'zoutweg' betekent omdat het door zout werd aangedreven.

In het Engels ontstond het woord "salaris" uit het woord "zout", omdat officieren en soldaten van het leger in de tijd van het oude Rome een geldsubsidie ​​voor zout ontvingen.

Wanneer begonnen mensen zout te gebruiken in Europa als voedingssupplement?

Wanneer begonnen mensen zout te gebruiken in Europa als voedingssupplement? Wat zette mensen ertoe aan om zo'n idee te krijgen?

Het is onwaarschijnlijk dat we zullen weten wanneer onze verre voorouders voor het eerst zout proeften: we zijn van hen gescheiden gedurende tien tot vijftien duizend jaar. In die tijd waren er geen gerechten om te koken, mensen weken alle plantaardige producten in water en bakten ze op de sintels, en het op spiesen gehulde vlees werd gebakken in een vuurvlam. Het 'zout' van primitieve mensen was waarschijnlijk as, dat onvermijdelijk in het voedsel terechtkwam tijdens de voorbereiding. Ash bevat kaliumcarbonaat K2CO3, dat op plaatsen ver van de zeeën en zoutmeren lange tijd als voedselkruiden diende.

Misschien op een dag, bij gebrek aan zoet water, werden het vlees of de wortels en bladeren van de planten gedrenkt in zout zee- of meerwater en het eten bleek heerlijker dan anders. Misschien, het gedolven vlees om het te beschermen tegen roofvogels en insecten, verborgen mensen zich in zeewater en ontdekten toen dat het een aangename smaak had. Observant jagers van primitieve stammen hebben misschien gemerkt dat dieren dol zijn op het likken van zoute likstenen - witte kristallen van steenzout, die op sommige plaatsen uit de grond steken en probeerden zout aan voedsel toe te voegen. Er kunnen andere gevallen zijn van de eerste kennismaking van mensen met deze geweldige substantie.

Het primitieve organisme ontving het noodzakelijke zout van voedsel van dierlijke oorsprong. De behoeften van het lichaam werden echter gedwongen om het in een meer geconcentreerde vorm te zoeken. Het is al lang ontdekt dat sommige planten een aangename zoute smaak hebben. Dergelijke planten werden gedroogd en vervolgens verbrand in een vuur. De resulterende as werd gebruikt als voedselkruid.

Later leerden mensen stukken hout te verbranden die in een vuur brandden met zout water uit een zee of een meer, en de resterende as werd ook gebruikt als voedsel.

Al in tweeduizend jaar voor Christus De Chinezen hebben geleerd zout te krijgen door verdamping van zeewater. Een methode voor het extraheren van zout uit zeewater door verdamping werd onafhankelijk uitgevonden, ook in verschillende andere landen. Aanvankelijk verscheen het in landen met een droog en heet klimaat - in India, Griekenland, Rome. Later op deze manier begonnen ze zout te winnen in Frankrijk, Spanje, op de Krim. In het noorden van ons land verdampte (gekookt) zeewater in grote vaten en brandhout diende als een bron van energie. In de noordelijke regio's, met name aan de oevers van de Witte Zee, was er echter ook een aanzienlijke verbetering in de extractiemethode van zout uit zeewater.

De Pomors hebben lang opgemerkt dat wanneer het zeewater bevriest, het ijs ongezouten wordt en het resterende niet-bevroren water veel zouter wordt. Smeltend ijs, je kunt vers water uit de zee halen, en uit de pekel gekookt zout met minder energiekosten.

In gebieden op afstand van de zee, zijn er soms ondergrondse zoutwaterbronnen. Mensen hebben ze al lang gebruikt om zout te verteren. In ons land, sinds de regering van de Tataarse khan Baty en zijn nakomelingen, werd zout gewonnen uit de meren van de regio Neder-Wolga, met een droog en heet klimaat.

In de aardkorst zijn vrij vaak lagen steenzout. Aangenomen wordt dat ze werden verkregen als gevolg van de vervorming van de aardkorst met lagen sedimentair gesteente gevormd als gevolg van verdamping van zeewater of wateren van zoutmeren. Steenzout tijdens vervorming wordt samengeperst om vaste zoutkoepels te vormen, die gewoonlijk een afgeronde vorm hebben en een aantal kilometers in diameter bereiken. Een van deze lang geleden bewezen afzettingen van steenzout bevindt zich in de buurt van Iletsk in de regio Orenburg. De zoutkoepel van dit veld strekt zich uit over 2 km lang, 1 km breed en gaat ook 1 km landinwaarts.

Toen mensen de voedingswaarde van zout onthulden

Tafelzout is een vitaal product voor alle dieren en mensen. Het dient als de belangrijkste grondstof voor de productie van zoutzuur - een waardevolle component van maagsap. Natriumionen samen met ionen van andere stoffen worden gebruikt bij de overdracht van zenuwimpulsen en spiercontractie. Zelfs dieren in hun natuurlijke omgeving consumeren zout van tijd tot tijd. Natuurlijk eten ze het niet in de vorm van gezuiverde kristallen, zoals mensen. Dieren kunnen de zoutrijke grond likken of zwakke zoutoplossingen drinken die zich in plassen op brakke grond vormen.

Primitieve mensen die het vlees van wilde dieren aten, konden het doen zonder aanvullende zoutadditieven. In de regel bevat rauw vlees een voldoende aantal verschillende sporenelementen om aan de behoeften van het lichaam te voldoen. Met de ontwikkeling van de landbouw in het menselijke dieet verhoogde het aandeel armen in zouten van plantaardig voedsel. Onze verre voorouders hebben het tekort aan micro-elementen gecompenseerd door de as van sommige planten te gebruiken als smaakmaker. Om de zoutoutput te verhogen, werden ze overgoten met zeewater voordat ze werden verbrand.

Zout begon commercieel te worden gewonnen uit bronnen met een hoog gehalte aan natriumchloride. De oudste zoutziederij werd gevonden aan de kust van de Zwarte Zee in Bulgarije. Hier, vanaf het 6e millennium voor Christus, werd zout geproduceerd uit een plaatselijke minerale bron, die het verdampte in grote koepelvormige adobe planten. Ook in de oudheid werden de conserverende eigenschappen van natriumchloride ontdekt. Zoute groenten, vlees, vis en zelfs fruit verfraaide rijke feesten in de oudheid. Dezelfde producten die zeevaarders meenamen op lange reizen.

Ongeveer tweeduizend jaar geleden begon de extractie van keukenzout door verdamping van zeewater. Even later begonnen ze de afzettingen van haliet, of steenzout, te ontwikkelen die zich in droge gebieden bevinden.

In de antieke wereld werd zout zeer gewaardeerd, soms zelfs als betaalmiddel. In het oude Rome werd deze smaakmaker aan gasten gepresenteerd als een teken van vriendschap. Dicht bij deze traditie en de Russische gewoonte om geliefde gasten te ontmoeten met brood en zout. In de talen van veel landen zijn er spreuken en uitspraken die de waarde van dit product weerspiegelen. Vanwege het zout en de handel erin, braken opstanden en oorlogen uit. Dus, in Moskou in 1648 was er een Zoutontwijking, waaronder de verhoogde belastingen op zout.

Wanneer mensen eerst zout met voedsel gingen gebruiken (de geschiedenis van zout), hoe lukte het mensen om het zonder zout te doen?

Vertaald uit het Engels door Natalia Zhukova, Marina Sukhanova.

Februari 2007
ISBN 5-98720-025-3
512 pp.

De prinses van een Frans sprookje vertelde haar vader: "Ik hou van je als zout." De koning was boos en dreef de dochter uit het koninkrijk. En alleen dan, verlaten zonder zout, was hij in staat om zijn ware waarde te realiseren, en tegelijkertijd de liefde van zijn dochter. Het 'zout' van de Amerikaanse schrijver Mark Kurlansky is een boek over een substantie waarvan de gewoonheid ons doet vergeten dat zonder dat ons leven zelf onmogelijk is. Zout is zo betaalbaar en zo goedkoop dat maar weinig mensen zich herinneren hoe wenselijk het was, kort daarvoor - vóór het begin van de 20e eeuw. Sinds de oudheid werden mysterieuze zoutkristallen toegeschreven aan de meest verbazingwekkende eigenschappen: in veel culturen speelde zout een belangrijke magische rol of diende als valuta, legde een eed af van loyaliteit aan zout en vocht er voor. Het dienen van deze kostbare en mysterieuze substantie op tafel werd beschouwd als een gebaar van extravagante verspilling, en de zoutbelasting diende de burgers als een maatstaf voor de rechtvaardigheid van de vorst. Het blijkt niet eenvoudig om de ware kosten van zout vast te stellen - een van de meest betaalbare dingen op aarde.
Vooral omdat de feitelijke eigenschappen van natriumchloride inderdaad bijna magisch zijn. Lees het "zout" van Mark Kurlansky.

kopen op "Ozone" kopen in "Bolero"

Fragment uit het boek
proloog

Ik kocht deze steen in Catalonië, in een klein mijnstadje op de helling van de berg Cardona. De vorm van een kiezelsteen leek op een onregelmatige trapezium met gekartelde randen. Regendruppels lieten langwerpige gekromde groeven achter op het oppervlak; de steen scheen vreemd door en leek op een mengsel van rozenkwarts en zeep. De gelijkenis met de zeep werd verergerd door het feit dat het werd opgelost in water en de randen ervan werden gladgemaakt zoals bij een wasbeurt.

Ik betaalde te veel voor hem - ongeveer vijftien dollar. Maar op het einde, behalve een klein mengsel van magnesium, dat de steen een roze tint gaf, was het bijna puur zout - een stuk van de beroemde zoutberg van Cardona. Dergelijke kiezelstenen zorgden eeuwenlang voor het welzijn van de eigenaren van het kasteel, staande op de top van een nabijgelegen berg.

Ik heb een steen naar huis gebracht en op de vensterbank gelegd. Eens werd het besproeid met regen en begonnen witte zoutkristallen op het roze oppervlak te groeien. Mijn steen veranderde in een gewoon stuk zout, en in feite zou het alle hekserij vernietigen! Daarom heb ik de kristallen met water gewassen en daarna heb ik het ongeveer vijftien minuten voorzichtig schoongeveegd. Maar de volgende dag lag de steen weer in een poel die eruit was gelekt. De zon sloeg in het transparante vocht en na een paar uur begonnen zich witte blokjes in de pekel te vormen.
De zonnestralen veranderden de oplossing in zoutkristallen.

Voor enige tijd leek het me dat ik de eigenaar werd van een magische steen, in staat om voor altijd vocht uit te stoten, zonder af te nemen in grootte. Bij droog weer leek het volledig uit te drogen, maar op natte dagen verscheen er weer een plas onder. Ik probeerde de steen in een kleine broodrooster te drogen, maar na een half uur hingen er witte stalactieten aan de grill van het apparaat. Ik zette het op een stalen radiateurdop, maar de augurk dreigde het metaal te corroderen, dus verplaatste ik de steen naar een klein koperen dienblad. Er vormde zich een groen patina op het dienblad en toen ik de vlek afschraapte, merkte ik dat het koper eronder gepolijst leek.

Mijn steen leefde volgens zijn eigen wetten. Toen mijn vrienden aandacht aan hem besteedden, legde ik hun uit dat het zout was - en ze likten voorzichtig een hoek van de kiezelsteen om ervoor te zorgen dat het echt zout smaakte.

Hoe verscheen zout in Rusland?

In de 10e eeuw werd Kievan Rus, dat alle Oost-Slavische stammen verenigde, een van de grootste en sterkste staten van Europa. Buitenlandse handelaren die Kiev bezochten noemden hem een ​​rivaal voor Constantinopel. Het richtte het hele culturele, politieke en economische leven van het land. Het was het centrum van onderwijs en schrijven en het grootste centrum van de wereldhandel.

Hoe was het zout in Rusland?

Zout werd vanuit Prikarpatye naar Kiev geïmporteerd. Volgens de kronieken is bekend dat de import aanzienlijke omvang heeft bereikt. In 1164 bijvoorbeeld, na lange regens, was er een sterke hoeveelheid water. Het water verliet de oevers van de Dnjestr, en tijdens de overstroming zonk meer dan driehonderd mensen met zout uit de stad Udecha. En driehonderd mensen is een grote karavaan.

Het gebrek aan zout in het oude Rusland werd als een echte ramp beschouwd. Als ze om de een of andere reden geen zout uit de Karpatenstreek haalden, werden de mensen zwakker en volgens de kronieken "waren ze erg verdrietig", ze konden niet werken of eten. In onze geschiedenis vinden we veel gevallen waarin het gebrek aan zout of de hoge kosten van dit product het Russische volk in de war brachten. Laat ons herinneren - een voorbeeld omwille van - de verontwaardiging van het volk, toen Svyatopolk, de prins van Kiev, vol vroomheid, geliefd bij de jongens en geestelijkheid, gebruik makend van duur zout, "het zout van de monniken plunderde" die de mensen in deze behoefte hielp en zout voor een hoge prijs verkocht ".

Ongeveer honderd jaar geleden schreef V. Gomilevsky: ". Fysiologische studies hebben aangetoond dat kaliumchloride, dat zich altijd in de sappen van vlees bevindt, erg belangrijk is voor de voeding van het spierweefsel van zowel mensen als dieren. Zoals hierboven vermeld, vindt de vorming van kaliumchloride in het bloed van mensen en vleesetende dieren plaats als een resultaat van de reactie tussen tafelzout en kaliumfosfaat, omdat beide zouten niet samen kunnen bestaan. "

". Zout, - merkte Gomilevsky, - is direct betrokken bij de vorming van weefsels van een levend organisme. Dit zijn overtuigende observaties van uitgehongerde dieren. In hun urine is er op dit moment een volledige afwezigheid van tafelzout, wat duidt op de retentie van deze stof met algemeen bekend weefsel en lichaamsvloeistoffen. Er bestaat ook geen twijfel over dat de vetten die in voedsel worden genomen (meestal moeilijk op te lossen) worden omgezet in zeep, onder invloed van keukenzout, een stof die beter oplosbaar is, vooral in vloeistoffen die zuur bevatten. Daarom draagt ​​zout bij aan de assimilatie van> lichaamsvet. "

Uit het bovenstaande volgt dat de wetenschap het hoge doel van tafelzout in het menselijk leven volledig bevestigt.

In die tijd was zout nog steeds vrij duur. Dus, in 1800-1850. het kostte 20 kopeken. Ter vergelijking merken we dat het pond vet 1 kostte. 33 kopeken, honderd haringen - 50 kopeken, 1500 beloegi, 6 roebels, een hooiberg, 3 roebels. Daarom werd zout hoofdzakelijk als smaakmaker gebruikt.

Veranderingen hebben plaatsgevonden in de vorige eeuw. Natriumchloride, natriumchloride, met de ontwikkeling van industrie en transport is zo goedkoop geworden dat een groot deel van de productie aan de behoeften van de industrie voldoet.

Omdat zout op grote schaal beschikbaar is geworden, is het verbruik ervan aanzienlijk toegenomen. In 1940 [4] in de voormalige USSR werd zout verkocht (via winkels en horecagelegenheden) voor een bedrag van 36 miljoen roebel, in 1985 - met 146 miljoen.De prijs van zout steeg in die periode met 17%, de bevolking steeg van 198,1 naar 278,8 miljoen.Het bleek dat we in 45 jaar 2,4 keer meer gebruikten. Veel. Maar dat is niet alles.

Hoe groeit de zoutinname?

Het daadwerkelijke zoutverbruik is nog sterker toegenomen met de ontwikkeling van de voedingsmiddelenindustrie. In dezelfde jaren begonnen ze veel meer producten te produceren, zoals worst, kaas en kaas, ingeblikt vlees en vis. Ze bevatten allemaal meer zout dan de originele producten. Dus, in worst - 20 - 25 keer meer dan in vlees, in kaas - 20 keer vergeleken met cottage cheese, en ingeblikte groene erwten, is de snelheid 250 keer hoger dan in vers.

Veel zout komt ons lichaam binnen met zuivelproducten en vlees, omdat de jaarlijkse snelheid van deze stof per koe 26 - 34 kilogram is. Zelfs zout, dat wordt gebruikt om ijs te bestrijden, komt het drinkwater en daarmee het lichaam binnen.

Eigenlijk vanaf dit moment, toen zout in voldoende hoeveelheden in de schappen verscheen, waren de meningen van wetenschappers over zijn rol in het menselijk lichaam verdeeld.

Wanneer begon de mens zout te gebruiken?

Wanneer begon de mens zout te gebruiken?

Verschillende mensen hebben verschillende hoeveelheden zout nodig. Maar nu gebruiken alle mensen in de wereld zout. En hoe was de oudheid? Mensen konden immers geen zout krijgen, hoewel het in de buurt was. Ze deden het gewoon zonder! Zout was in het grootste deel van Amerika en India onbekend totdat het daar door Europeanen werd gebracht. In sommige delen van Afrika is zout nog steeds een luxe en alleen de rijken kunnen het betalen. Zout is niet bijzonder nodig voor mensen die voornamelijk melk of vlees eten. Vooral als ze rauw vlees eten of gefrituurd. Ze bevatten natuurlijke zouten. Maar voor mensen die op een vegetarisch dieet zitten of gekookt vlees eten, is meer zout nodig. De man begon elke dag zout te eten omdat hij geen nomadische levensstijl meer leidde op zoek naar voedsel. Op een goed moment wendde hij zich tot het leven, begon te boeren en zoutconsumptie werd een gewoonte voor hem.

Maar zout is altijd niet alleen het poeder geweest dat in voedsel is gestrooid. Ze is altijd een symbool geweest. Bijvoorbeeld, de uitdrukking "Brood en zout" wordt over de hele wereld gebruikt als een wens ten goede. In de oudheid, toen mensen goden aanbaden, kwam zout altijd in het offer en was het heilig. Zodat de producten niet bederven, gebruiken ze ook zout. Daarom is het een symbool geworden van duurzaamheid, betrouwbaarheid. In bijbelse tijden, toen mensen een contract of een overeenkomst wilden sluiten, deden ze het tijdens een maaltijd met zout, als een garantie symbool. Daarom is er in de Bijbel een uitdrukking "zoutcontract". Hoe meer mensen wennen aan het dagelijks gebruik van zout, hoe noodzakelijker het werd. Zout is een belangrijk handelsartikel geworden. Een van de oudste wegen in Italië wordt Via Salaria genoemd, wat 'zoutweg' betekent omdat het door zout werd aangedreven. In het Engels ontstond het woord "salaris" uit het woord "zout", omdat officieren en soldaten van het leger in de tijd van het oude Rome een geldsubsidie ​​voor zout ontvingen.

Vergelijkbare hoofdstukken uit andere boeken

Wanneer begon een man melk te drinken?

Wanneer begon een man melk te drinken? Als we het vandaag over melk hebben, bedoelen we koemelk, omdat de meeste melk die een persoon van een koe ontvangt. Maar melk van andere dieren wordt geconsumeerd door mensen over de hele wereld. In India drinken ze buffelmelk. Geitenmelk

Wanneer begon de mens dieren te temmen?

Wanneer begon de mens dieren te temmen? Beginnend met het temmen van dieren, maakte de mens een van de grootste stappen naar de beschaving. Omdat de getemde dieren de mens voedsel en vertrouwen in hun vleesreserves gaven, was hij niet langer alleen afhankelijk van de jacht. nu

Waar en wanneer begon de persoon voor het eerst met het bewerken van de grond?

Waar en wanneer begon de persoon voor het eerst met het bewerken van de grond? Bodemkweek voor voedsel begon rond het achtste millennium v.Chr. In Mesopotamië, het gebied van de "vruchtbare halve maan" begrensd door de bergkammen van de Zagros en Taurus bergketens en de Tigris en Rivieren.

Toen begon Rusland thee te gebruiken?

Toen begon Rusland thee te gebruiken? In Rusland begon de theedrank te worden geconsumeerd sinds 1638, toen de Mongool Altyn Khan 4 kilo theebladeren zond als geschenk aan tsaar Mikhail Fedorovich. In 1679 werd met China een overeenkomst gesloten over de constante aanvoer van thee naar Rusland. In de achttiende eeuw import

Wanneer begon een man zijn baard te scheren?

Wanneer begon een man zijn baard te scheren? De man met de baard ziet er groots en belangrijk uit, is het niet? In de geschiedenis van de mensheid aan de baard is altijd een dergelijke houding geweest. Daarom, als we geconfronteerd worden met het invloedrijke gezicht van de oudheid, wordt hij meestal afgebeeld met een baard. Bijvoorbeeld Grieks

Wanneer begon een man gas te gebruiken?

Wanneer begon een man gas te gebruiken? Een persoon kan gas uit natuurlijke afzettingen ontvangen of produceren. Hier is een voorbeeld van hoe je gas kunt krijgen. Als u de kleibuis met koolstofpoeder vult en deze aan één kant sluit en vervolgens verhit, dan aan het andere uiteinde

Wanneer begon het Rode Kruis te opereren?

Wanneer begon het Rode Kruis te opereren? Op een hete dag in juni 1859, na de slag bij Solferino in Italië, bleven er vijftienduizend doden en gewonden op het slagveld van Italië. Er waren maar weinig artsen en veel gewonden stierven voordat ze medische zorg konden ontvangen. Doorrijden

Wanneer begon een man een mes en vork te gebruiken?

Wanneer begon een man een mes en vork te gebruiken? Laten we logisch denken. Stel je een tijd voor waarin er geen vorken, messen en lepels waren. Denk je dat die man eerder zou uitvinden? Geen mes, omdat een persoon voedsel met zijn handen kon breken. Geen vork, want hij kon het met zijn vingers pakken.

Wanneer begon een man vlees te koken?

Wanneer begon een man vlees te koken? Oude mensen kookten hun eigen voedsel niet. Alles wat hij vond en verzamelde, at hij rauw. Dit gebeurde omdat hij de manier van koken niet kende. Hij wist niet hoe hij vuur moest maken. Zelfs toen een man leerde een vuur te maken, gebruikte hij

Wat zal er op aarde blijven als de mens verdwijnt?

Wat zal er op aarde blijven als de mens verdwijnt? Wat gebeurt er met de planeet na onze uitsterving? Welk geologisch spoor zullen we op aarde verlaten? Wat wordt er van de monumenten van onze technische en zakelijke activiteiten? In steden wordt de afwezigheid van een persoon merkbaar.

ZOUT (KAMBALA-ZOUT, MARIENE TAAL)

Wanneer vestigde een persoon zich in de Himalaya?

Wanneer vestigde een persoon zich in de Himalaya? De machtige, rotsachtige stranden van de Himalaya en het Tibetaanse plateau grenzend aan hen vanuit het noorden vormen een enorme barrière die India van de rest van Azië scheidt. Meer dan 500 bergtoppen overtreffen hier de hoogste berg van Europa, de Mont Blanc, en meer

Wanneer en waar verscheen de eerste persoon?

Wanneer en waar verscheen de eerste persoon? Wetenschappers hebben de botten van oude mensen op verschillende plaatsen op aarde gevonden en gevonden. De opgravingen in de vallei bij het dorp Neander (Duitsland) zijn algemeen bekend. Later, de overblijfselen van menselijke wezens, die lijken op die die eerder werden gevonden in Neander,

Wanneer begon de mens dieren te temmen?

Wanneer begon de mens dieren te temmen? Beginnend met het temmen van dieren, maakte de mens een van de grootste stappen naar de beschaving. Omdat de getemde dieren de mens voedsel gaven, hing hij niet langer alleen van de jacht af. Nu zou hij een zittend beeld kunnen leiden

Hoe is iemand begonnen met het verzenden van informatie?

Hoe is iemand begonnen met het verzenden van informatie? Natuurlijk is en blijft spraak de belangrijkste manier om berichten te verzenden. Dankzij haar kan een persoon zijn gevoelens en gedachten overbrengen naar een ander met de grootste volheid. Geen taal is mogelijk zonder taalcommunicatie.

Wanneer begon een man gas te gebruiken?

Wanneer begon een man gas te gebruiken? Een persoon kan gas winnen uit natuurlijke afzettingen of het produceren. Hier is een voorbeeld van hoe u gas kunt krijgen. Als u de kleibuis met koolstofpoeder vult en deze aan één kant sluit en vervolgens verhit, dan aan het andere uiteinde

ss69100

Wat kadootjes van vrijheid betekent.

Herstel van betekenissen

Het leven van elke persoon is op één of andere manier verbonden met dit mineraal. In de oudheid werd het bijna als een juweel beschouwd.

In de oudheid kregen ze salarissen betaald aan soldaten en kregen ze rantsoenen aan ambtenaren. Voor een paar stenen van dit mineraal in het oude Rome kon je een slaaf kopen, en in Centraal-Afrika werd het stuk voor stuk goudgewijze goud.

Wegens zijn afwezigheid of een plotselinge stijging van de prijzen voor de kristallen van dit geschenk van de natuur, gebeurden er opstanden en veranderden de regeringen. Naar schatting eet iemand ongeveer 5-6 kilogram van deze essentiële chemische verbinding per jaar, en de hele mensheid heeft ongeveer 20 miljoen ton.

De behoefte van de moderne industrie daarvoor is vele malen groter - ongeveer 100 miljoen ton per jaar. In feite is er geen levenssfeer waar mensen dit mineraal niet zouden gebruiken. De geologische reservaten in de wereld zijn praktisch onuitputtelijk.

Momenteel is volgens de US Geological Survey de wereldwijde productie van dit mineraal ongeveer 200 miljoen ton per jaar en wordt het in meer dan 100 landen uitgevoerd. Het wordt gegraven, verzameld van de oppervlakte van de aarde, verdampt, gewonnen door mijnbouwmethode. Er zijn meer dan 1500 soorten industrieën waar het wordt gebruikt.

Als er iets op aarde is dat niet kan worden vervangen of gedupliceerd, dan is hij het. Natriumchloride - gewoon zout, dagelijks geconsumeerd door de hele mensheid. Vandaag de bekendste is zijn variëteit, die halite - steenzout wordt genoemd.

Encyclopedische referentie
De naam "halite" komt van de oude Griekse "gals" - "zout". Dezelfde naam betekende zowel zout als zee. Classificatie. Halite wordt bijna uitsluitend gevormd door sedimentatie en kristalliseert uit natuurlijke pekel.

Vanwege het feit dat de oplosbaarheid ervan bijna niet afhankelijk is van de temperatuur, wordt het gescheiden van andere opgeloste zouten. Dezelfde reden zorgt ervoor dat de halite-neiging skeletachtige en dendritische vormen te vormen. Samenstelling. De chemische formule is NaCl met een vrij frequente toevoeging van KCl, CaCl2 en MgCl2.

Kleur: halite in de natuur wordt gevonden transparant of wit (uit luchtbellen), rood (uit gedispergeerde deeltjes van hematiet), grijs (uit toevoegingen van kleideeltjes), geel en blauw (uit gedispergeerd metallisch natrium).
Hardheid: 2, splitsing perfect in een kubus.
Dichtheid: 2,2 g / cm3.
Mate van transparantie: heeft een zwakke glasachtige glans.

Kenmerken van het onderwijs
Er wordt verondersteld dat halite wordt gevormd op het aardoppervlak tijdens sedimentatie in zee lagunes en zoute meren (in het laatste geval, tijdens verdamping van ondergrondse zoute wateren). Maar volgens sommige tekens vereist de opeenhoping van dikke lagen halite (honderden meters dik) bepaalde omstandigheden in de bovenste zones van de aardkorst en het metamorfisme van neerslag bij lage drukken en temperaturen.

Field.
Sedimentaire afzettingen van haliet worden op veel plaatsen gevonden, waaronder op een diepte van 1700 meter in de buurt van Moskou. In Rusland wordt haliet gewonnen in de regio Perm, in de regio Neder-Wolga. Wieliczka, Inowroclaw en Bochnia in Polen staan ​​bekend om hun prachtige voorbeelden van halite. Grote deposito's bevinden zich in Duitsland (Straatsburg), Oostenrijk (Salzburg) en in Oekraïne.

Zout verhaal
Zout. Dat, zonder welk een groot deel van de mensheid haar leven niet kan voorstellen. Waar geen zout is, proberen ze het te vinden of te kopen. Zoutwinning en de verkoop ervan behoren tot de oudste ambachten van de mensheid. Op het grondgebied van Rusland wordt het begin van de zoute fase geassocieerd met de pre-Slavische stammen en behoort het tot de V eeuw voor Christus.

Het eerste nieuws over het maken van zout in de Russische vorstendommen verscheen in geschreven bronnen niet eerder dan in de 11e-12e eeuw. In de 12e eeuw was zoutwinning wijdverspreid in Pommeren. Een groot aantal zoutbronnen op deze plaatsen, zeezout, neergeslagen in de eb-vloedstrook van de zoutste binnenzee van Rusland, leidde de plaatselijke stammen naar zout.

In 1137 vaardigde de Russische prins Svyatoslav O. een handvest uit naar de St. Sophia-kathedraal in Novgorod, waar hij de belasting op zoutzout definieerde: "... aan Mori uit chren en uit salga op de buik...". Vertaald uit het Pomorisch "spreken", betekent het woord chren (tsen) een vierhoekige doos gesmeed uit plaatwerk, en salga betekent een ketel waarin zout werd gekookt. De buik in de zoutziederij van de Witte Zee wordt een zak zout genoemd in twee vierhoeken, dat is een volume van ongeveer 52 liter. Het witte zeezout, de "zeemeer" genaamd, werd tot het begin van de 20e eeuw door heel Rusland verhandeld, totdat het werd vervangen door goedkoper zout.

Vanaf de 14e eeuw werden zoutziederij niet alleen in Pomorie bekend, maar ook in de oude Ruse, Sol-Galich, Nerehotsk, in Gorodets aan de Wolga. In de 15e eeuw verschenen zoutzouten van Rostov, Pereyaslavl, Totemsk en Vychegda. De ontwikkeling van zoutvelden in de Kama-regio, Cherdyn, wordt geassocieerd met de 16e eeuw.

Sommige steden zijn letterlijk gegroeid op zout - Solikamsk, Usolye, Solvychegodsk. Veel prinsen van Moskou en boyars, evenals de grootste kloosters en kathedralen, waren eigenaars van de paleizen. Grote zout mijnwerkers waren Novgorod Sophia Cathedral en vele kloosters: Murom, Kirillo-Belozersky, Solovetsky, Pechenga, Kandalaksha, Trinity-Sergius Lavra. In de 17e eeuw bezat het Solovetsky-klooster 54 zoutbronnen aan de kust van de Witte Zee.

In het leven van de oprichters van het Solovki-klooster van Zosima en Savvatiy "haalden de monniken" water uit de zee... "en kookten ze er zout van, die ze vervolgens veranderden voor de goederen die ze nodig hadden. Grozny gaf het klooster het recht om belastingvrij 10 duizend ponden zout (160 ton!) Te verkopen. In het algemeen verteerde het klooster in de beste jaren tot 100 duizend pond, dat is - tot 1600 ton! Hoe kookte dit zout? Waarom noemen we het "kookkunst" in het dagelijks leven?

De beschrijving van de zoutpannen van Pomor wordt bewaard in het manuscript van de zeventiende eeuw, dat toebehoorde aan de kooplieden Stroganov. Het bevat meer dan honderd speciale gereedschappen die in Pommeren worden gebruikt en die onbekend zijn in de rest van de Russische staat.

Dit ogenschijnlijk onbeduidende feit getuigt van het feit dat de ontwikkeling van de zouthandel in het noorden tegen die tijd het hoogste niveau voor Rusland had bereikt. Tegelijkertijd was het proces van zoutwinning gecompliceerd en vereiste geduld en concentratie.

Het zout koken werd begeleid door een ervaren brouwmeester-meester of een kok, die werd geholpen door de cakes en een paar arbeiders. De kok zelf heeft de kachel overstroomd, een stapel brandhout aan de mond van de kachel gelegd en de op dat moment kokende "goot" de pekel in de chren (boiler voor verdamping). Door de pekel in kokend water aan de kook te brengen, kon de zoutmaker er niet meer doorheen bewegen gedurende het koken, wat soms tot anderhalve dag duurde.

De meester van de stoofpot zag zorgvuldig hoe de pekel voortging en keek naar het moment waarop zout erin werd geboren.

Vooral zorgvuldig kokende deelnemers keken naar de hitte in de oven. In geen geval was het onmogelijk om te voorkomen dat het zout zou verbranden en de vorming van zoutkorst op het oppervlak van de vuilnis, omdat anders de ijzeren bodem zou kunnen doorbranden. Toen de eerste zoutkristallen verschenen, werd een verse portie pekel aan het zout toegevoegd en dit werd verschillende keren gedaan totdat een dikke "zouten" werd verkregen. Hoe sterker de initiële zoutoplossing was, des te minder toevoegingen nodig waren en des te korter het "koken". Toen de pekel verdikte, begon het kristallijne zout te bezinken in vlokken op de bodem van het bed. Dit diende als een signaal om de hitte in de oven te verminderen en geleidelijk het vuur uit te zetten.

Aan het einde van het koken schoven de arbeiders zout met schoppen naar de zijkanten van de kastanje en gooiden het op het dressoir - een houten platform. Op de bedden werd het zout gedroogd en vervolgens in zakken gegoten. Deze methode om zout te verkrijgen met kleine veranderingen bestond bijna tot het einde van de 19e eeuw. En de woorden "koken", "koken" vormden de basis van de naam van modern zout - "koken".

Interessant genoeg was het Pommeren zout "zwart". Zwart zout werd gebakken op broodbasis, met de toevoeging van gemalen roggekorrels en zeewier. Dit zout leek op een roggebrood en kreeg bij het roosteren een zwarte kleur. Zout kreeg grote moeilijkheden, waardeerde hoog en bracht een enorm inkomen. Van één "kok" in minder dan twee dagen ontving de ervaren zoutmaker ongeveer 200 kilogram "wit goud".

Gezien het feit dat in 1662 een zoutzout met zilvergeld werd verkocht - een roebel, twee altyns en vier geld, kan men gemakkelijk begrijpen waar de enorme fortuinen van Pomoriaanse zoutmijnen uit die tijd vandaan kwamen en hoeveel kloosters verdiend waren met de verkoop van zout. Het Solovetsky-klooster zou bijvoorbeeld minstens 100 duizend roebel hebben verdiend in het verkopen van zout voor het zomerseizoen! Ter vergelijking: het gemiddelde salaris van een ambachtsman in de stad was 1 roebel per maand, en een huis in de stad kon voor 3 roebel per jaar worden gehuurd.

Gedurende bijna drie eeuwen werd wit zeezout overal in de Noord-Dvina, in Vologda en Kostroma, verhandeld. In de 15e en 16e eeuw werd het zout van de Witte Zee verkocht in Tver, Rostov, Uglich, Kimry, Torzhok en andere steden in Rusland. Op de buitenlandse markt werd zout verkocht samen met bont, leer, honing, was en andere goederen.

In de zestiende eeuw werd Russisch zout in kleine hoeveelheden uitgevoerd naar Zweden, Litouwen, Engeland. Ondertussen moedigde de Russische regering de export van zout naar het buitenland niet aan, omdat het zoutontginning in de Russische velden niet voldoende was. Vaak werd het via Arkhangelsk uit Engeland geïmporteerd. In 1631 werd een streng koninklijk charter van het verbod om zout in het buitenland te verkopen en exporteren gepubliceerd. "... Hto leert zout verkopen in het buitenland, maar over dat sischettsa of gesmeed met verkoopbaar zout zal worden gevangen, en voor die diefstal alleen door de dood worden uitgevoerd, zonder genade, waar hto zout verkocht in het buitenland, of kovo waar het wordt gevangen met zout, en die mensen op die plaatsen die we willen ophangen. "

Om verkopers bang te maken en zoutverkoop in het buitenland te voorkomen, werd deze formidabele brief verschillende keren herdrukt. Sal werd gewaardeerd, het was het onderwerp van staatshandel, daarom waren er oorlogen en populaire onrust. In Rusland, in de 16e eeuw, werd één belasting op zout opgelegd - twee hryvnia per pond, wat gelijk stond aan een dubbele prijsstijging, en in het voorjaar van 1648 brak een zoutrebellen uit in Moskou en vervolgens in Pskov en Novgorod. Bovendien had zout in Rusland een negatieve kant.

Om 10-15 zoutzouten te extraheren, was het nodig om één kubieke meter brandhout te spenderen - dat is bijna 10 kubieke meter! Om de omvang van de schade aan de Russische bossen voor te stellen, kan men een voorbeeld geven: de zoutproductie op het eiland Anzer (Solovki-archipel) begon aan het einde van de 15e eeuw en eindigde tegen het midden van de 16e eeuw. Gedurende deze tijd werd het hele bos gekapt op een eiland van ongeveer 24 vierkante kilometer.

De snelle ontwikkeling van dit soort industrie zette Peter I ertoe in 1705 niet alleen het zoutmonopolie in te voeren, waarin het recht op handel exclusief aan de staat toebehoorde, maar ook veel decreten uit te vaardigen over de bescherming van Russische bossen. Afwegend tussen het gebrek aan zout en het verdwijnen van bossen, duurde het staatsmonopolie op de verkoop van zout tot 1862. De verkoop van zout uit de schatkist werd uitgevoerd tegen prijzen die twee keer zo hoog waren als die waarvoor ze bij aannemers waren gekocht. Het was verboden om zout te verkopen dat in de schatkist was gekocht.

In een dergelijke situatie kon de schatkist niet de bevolking van zout voorzien en werd de overheid gedwongen om vrije verkoop toe te staan. Vanaf 1711 introduceerde Peter de pay-off: zout werd gedegradeerd aan industriëlen. Als resultaat van de pay-off verscheen er een handelaar op de ruïnes van de monastieke zoutmakerij. In 1720-1722, als gevolg van de misstanden die werden ontdekt tijdens de gratis verkoop van zout, werd de "staatsadministratie" opnieuw ingevoerd.

In het begin was het Kamercollege erbij betrokken, en sinds 1724 - "het kabinet van Zijne Majesteit". Maar er was weinig zout. In 1726 dwongen moeilijkheden met de levering van zout de commandant van de Eerste Kamtsjatka-expeditie Vitus Bering om zoutwinning aan de Pacifische kust in Okhotsk te organiseren, waar het uit zeewater werd verkregen door bevriezing.

De productie die is gestart door de 'people of Bering's expedition' en de fabriek die op basis daarvan ontstond, functioneerde al meer dan honderd jaar. In een poging de Russische zoutindustrie tegen buitenlandse concurrentie te beschermen, heeft Peter I een invoerbelasting van 75% van de invoerprijs opgelegd als de binnenlandse productie de import overschreed. Sinds 1740 werd het Salt Office opgericht voor het algemene toezicht op de verkoop van zout in de provincies en de juistheid van de taakuitvoering door de eigenaren van de industrieën. Ze vestigde winkels in staatswoningen voor de verkoop van zout tegen een vaste prijs. Zout kantoor introduceerde ook strikte regels in de volgorde van handel in zout.

In het Salt Book werd opgenomen: "De veiling werd aangekondigd in Astrakhan en andere steden met een drumbeat. Afdingen met peretorzhkoy gebeurde drie keer, binnen drie dagen, in één week. Op de derde dag van onderhandelen werd een solokaars aangestoken en aangekondigd aan aannemers: als iemand erover nadenkt of wie er weer verschijnt, is de laatste term het branden van de kaars. Toen de kaars brandde, eindigden de onderhandelingen en werden verdere uitspraken, zelfs winstgevender, niet bevolen te worden ontvangen. '

Na de liquidatie van het Main Salt Office in 1804 werden expedities van zoutmijnen gevestigd op zoutwinningslocaties: in Astrakhan, Saratov, Dedyukhin, Perekop, Iletskaya Protection, in Nizhny Novgorod en andere delen van het land. Sommige van de expedities behalve de winning van zout waren bezig met de distributie en verkoop ervan.

Om de nodige reserves aan zout te verkrijgen, hielp de schatkist bij het opzetten van zoutfabrieken, toegewezen land, geld, toegeschreven aan de productieplaatsen van lijfeigenen. Er werden echter jaarlijks significante zoutzendingen waargenomen. In verband met de "lekkage" van inkomen aan de schatkist, gaf Nicholas I een decreet uit "Over de procedure voor het innen van accijnzen op particuliere zoutfabrieken...".

De vastgestelde accijns op de verkoop en het transport van zout was verschillend, afhankelijk van het gebied. De regering heeft jaarlijks een bepaald bedrag aan accijns op zout gewonnen in gronden van grondeigenaren vastgesteld.

Omdat de zouthandel van de staat minder inkomsten opleverde dan de verzameling van accijnzen uit privézout, gaf Alexander II in 1862 een decreet uit over de geleidelijke overdracht van alle zoutplanten in het Europese deel van Rusland aan particuliere ondernemers en de invoering van het accijnsstelsel van staatsinkomsten uit zout. In 1880 werd de accijnzen afgeschaft, waarna de gemiddelde jaarlijkse zoutwinning in het land met 78,6% steeg ten opzichte van het vorige decennium.

Tegen het einde van de 19e eeuw waren er 200 zoutmijnen in Rusland, waarvan 75% kleine ondernemers waren. De concentratie van kapitaal in de zoutindustrie was ongeveer de helft van de totale geldhoeveelheid. Toch was er niet genoeg zout. Het gebrek aan huishoudelijk zout werd gecompenseerd door de import. Zout werd geïmporteerd via Arkhangelsk, een van de grootste zeehavens in Rusland. Tot het midden van de jaren tachtig van de negentiende eeuw werden de westelijke regio's van Rusland voornamelijk voorzien van vreemd zout.

Als Rusland aan het begin van de 19e eeuw zout importeerde, voornamelijk uit Engeland, later om de bevolking van het Verre Oosten, het Amoer-gebied, Primorsky Krai te bevoorraden, werd er zout gekocht uit Japan, China, Amerika en Duitsland. Samen met wijnen behoorden tabak, vis en fruitzout tot de goederen van de eerste categorie die vanuit het buitenland naar Rusland werden gebracht.

In 1893 werd ook zout geïmporteerd uit Oostenrijk, Duitsland, Engeland, Portugal. Aan het begin van de 20e eeuw was de invoer van zout naar het land afgenomen, wat werd geassocieerd met een toename van het vervoer van goedkoop Krimzout op Britse stoomboten naar de Baltische havens. Zout werd echter altijd geïmporteerd in Rusland. Ondanks het feit dat Rusland de eerste plaats in de wereld inneemt op het gebied van de rijkdom en diversiteit van minerale zoutafzettingen, kan dit het nog steeds niet redden van het importeren van dit product.

In 1934 verzamelde het Zoutlaboratorium van de Academie van Wetenschappen voor het eerst kluizen voor zoutafzettingen in de noordelijke regio's van het Europese deel, Oost-Siberië en Yakutia.

Zout is een belangrijk element dat zorgt voor de vitale activiteit van de mens en de dierenwereld, evenals een grondstof die het breedste scala van industriële toepassingen heeft. Zout is de basis voor de productie van chemische producten, voornamelijk chloor en natronloog, op basis waarvan veel kunststoffen worden gemaakt, waaronder PVC, aluminium, papier, zeep, glas.

Volgens specialisten heeft zout in moderne omstandigheden direct of indirect meer dan 14 duizend toepassingsgebieden. Zout (natriumchloride) wordt hoofdzakelijk geproduceerd in de vorm van oplossingen en zout verdampt in de zon: deze soorten vertegenwoordigen 35% van de wereldproductie, het aandeel van steenzout in de wereldproductie is ongeveer 30%. In een of ander deel produceert elk land ter wereld een soort zout.

Mijnbouw wordt op verschillende manieren uitgevoerd. De belangrijkste soorten productie omvatten 4 technologieën: het verkrijgen van natriumchloride in oplossingen, verdamping van zout in de zon (meer en zee), ondergrondse winning van steenzout, de productie van gekookt zout door middel van vacuüm. Het meest hoogwaardige type zout is vacuüm, dat echter een klein deel van de productie uitmaakt.

De specifieke technologieën van de zoutwinning in verschillende landen van de wereld variëren sterk - van de meest primitieve zoutplanten op basis van handenarbeid met een jaarlijkse productie van enkele tientallen tonnen van het product tot grote volledig geautomatiseerde producties die ontworpen zijn om jaarlijks miljoenen ton zout te produceren.

De oorspronkelijke technologie van zoutproductie wordt gebruikt in Japan, waar grote afzettingen ontbreken en er geen vrije grond is voor verdamping van zout in de zon. In dit land wordt zout voor de voedingsindustrie en vooral voor individuele consumptie door de bevolking rechtstreeks verkregen uit zeewater op basis van ionenuitwisselingstechnologie. De USSR was de derde grootste producent van zout ter wereld.

Momenteel bezet Rusland de 19e plaats in de zoutproductie. In de jaren negentig werd de zoutwinning in Rusland gekenmerkt door een snelle teruggang, die vooral te wijten was aan de afname van de vraag naar zout van de industrie, die een diepe economische recessie doormaakte. Het programma voor modernisering van de industrie, dat in 1992 werd ontwikkeld en een verhoging van de productie beoogt, heeft geen effect gehad.

Russische zoutproducerende bedrijven, met een totale productiecapaciteit van 6,4 miljoen ton per jaar, hebben de afgelopen jaren een extreem lage bezettingsgraad van 30 tot 50% gekend. In 1992 produceerde Rusland 3,6 miljoen ton zout per jaar, in 1996-1998 werd de productie van zout in de Russische Federatie geschat op slechts ongeveer 1,6 miljoen ton per jaar.

De volgende soorten zout worden in Rusland geproduceerd: zout in oplossingen, verdampt zout (meer en zee), steenzout, hoogwaardig vacuümzout. De output van het laatste zout is echter klein.

Een kleine hoeveelheid gejodeerd zout wordt ook geproduceerd, maar in onvoldoende volume en van onvoldoende kwaliteit met een aanzienlijke behoefte daaraan. De belangrijkste centra van zoutwinning in de wereld zijn de staten Noord-Amerika, de Aziatisch-Pacifische regio (APR) en West-Europa. In 1997 waren deze centra goed voor ongeveer 80% van de wereldwijde productie van dit product.

Aan het einde van de 20e eeuw waren de VS, China, Canada, Duitsland, India, Mexico, Australië, Frankrijk, Groot-Brittannië en Brazilië een van 's werelds toonaangevende zoutproducenten. In 1997 waren deze tien landen goed voor 68% van de wereldwijde zoutproductie. Gematigde productiegroeisnelheden zijn de afgelopen jaren kenmerkend voor bijna alle landen van de wereld.

De uitzonderingen zijn twee kleine groepen landen waar, vanwege ernstige en langdurige economische problemen of militaire acties, de zoutproductie aanzienlijk is gedaald (Oekraïne, Rusland, Iran, Wit-Rusland, Sierra Leone, Joegoslavië, Azerbeidzjan, Kroatië, Ethiopië) - de eerste groep en de tweede een groep staten waar, als gevolg van de ontwikkeling van nieuwe mijnbouwmethoden of de opening van nieuwe industrieën, de zoutproductie aanzienlijk is toegenomen (Chili, Bulgarije, Thailand, Namibië, Taiwan, Botswana, Griekenland, Mozambique).

De zoutwinning in de landen van West-Europa wordt voornamelijk uitgevoerd door de staten Midden- en Zuid-Europa. Onder de toonaangevende producerende landen zijn Duitsland, Frankrijk, Groot-Brittannië, Polen, Spanje, Italië, Nederland, Roemenië. De Scandinavische staten - Noorwegen, Zweden, Finland hebben praktisch geen zoutproducerende capaciteiten en voldoen aan hun behoeften voor dit product, voornamelijk als gevolg van invoer uit EU-landen.

In Rusland zijn er 8 zoutplanten en twee bedrijven (Uralkali en Silvinit), die zout produceren als bijproduct van de kaliproductie. Alle zoutproducerende bedrijven in het land moeten worden gereconstrueerd en gerepareerd, wat de laatste jaren niet is gedaan vanwege een gebrek aan financiële middelen.

Opgemerkt moet worden dat de belangrijkste zoutproducerende faciliteiten van de voormalige Sovjet-Unie zich buiten de Russische Federatie bevonden. Daarom werden in de laatste jaren van het bestaan ​​van de Unie de investeringen in deze industrie gericht op andere zoutproducerende republieken, voornamelijk in Oekraïne en Wit-Rusland. Zout inname. De belangrijkste verbruiker van natriumchloride is de chemische industrie, die ongeveer 60% van de totale zoutmijnen ter wereld gebruikt.

In de chemische industrie wordt zout voornamelijk gebruikt voor de productie van chloor- en sodaproducten (voornamelijk natronloog), die nodig zijn voor de zuivering van aardolie, petrochemische producten, organische synthese, glas, aluminiumoxide en andere industrieën.

Een belangrijk verschil van de Russische Federatie uit vele andere landen van de wereld op het gebied van de consumptie van keukenzout is een zeer laag aandeel in de consumptie van gejodeerd zout, ondanks het feit dat Rusland een van de toonaangevende producenten van jodium ter wereld is. Helaas wordt de productie en consumptie van gejodeerd zout niet gecontroleerd, niet gestimuleerd of gepromoot door de staat.

Zout is een onderwerp van internationale handel, hoewel de volumes ervan relatief klein zijn in vergelijking met productievolumes vanwege de relatief hoge transportcomponent in de uiteindelijke prijs van de goederen. Er moet echter rekening mee worden gehouden dat aanzienlijke transportkosten de internationale handel in de goedkoopste zout-zoutoplossingen in de weg staan.

In veel mindere mate beïnvloeden ze de handel in steenzout en verdampen ze in de zon, die verschillende keren duurder is dan zoutoplossingen. En de transportkosten voor internationale handel worden nog minder beïnvloed door de duurste soort zout - gekookt, inclusief vacuüm. In het laatste geval bemoeien ze zich bijvoorbeeld niet met de handel tussen Japan en de West-Europese landen. Helaas registreren de douanestatistieken van veel landen over de hele wereld geen export- en importactiviteiten met zout als een afzonderlijke regel, waardoor een gedetailleerd beeld van de wereldwijde handel in deze grondstof niet mogelijk is.

Over het algemeen is volgens schattingen, gebaseerd op douanestatistieken van vooraanstaande geïndustrialiseerde landen en publicaties van de buitenlandse gespecialiseerde pers, de afgelopen jaren ongeveer 20% van het in de wereld gewonnen zout in de internationale handel gekomen.

Het aandeel van de buitenlandse handel in de productie van zout voor individuele consumptie door de bevolking is aanzienlijk hoger - tot 40%. Zoals altijd is het aandeel van de invoer van zout in Rusland vrij hoog. Bijvoorbeeld, in 1997, volgens officiële gegevens van het Staatscomité Douane, werd 841 duizend ton geïmporteerd. Volgens schattingen van deskundigen was de invoer van zout in de Russische Federatie zelfs hoger, omdat een deel van het zout onder het mom van andere goederen in het land werd ingevoerd om te voorkomen dat douanerechten betaald moesten worden.

De overgrote meerderheid van het in Rusland geïmporteerde zout komt uit Oekraïne, dat goed is voor ongeveer 90% van de Russische invoer van dit product. In relatief kleine hoeveelheden wordt ook zout geïmporteerd uit Kazachstan. De belangrijkste buitenlandse leveranciers van zout aan Rusland zijn China, Polen, Finland, Denemarken en Duitsland.

De export van zout uit Rusland is erg onbeduidend. Russisch zout wordt voornamelijk naar Kazachstan geëxporteerd. Mongolië is een relatief grote markt voor Russisch zout.

Zout kan niet alleen worden gebruikt om het voedsel te aromatiseren.

Bij het bijten van bijen of wespen is het nuttig om zout aan het aangetaste gebied te hechten, gemengd met een dikke brij met water. Het verlicht pijn en voorkomt de vorming van een tumor.

Zout, verdund in vloeibare ammoniak, verwijdert perfect olieachtige vlekken, zelfs op delicate zijden stoffen, en gemengd met azijn reinigt perfect producten van rood of geel koper. Hetzelfde mengsel perfect besmette karaffen en flessen perfect witgewassen.

Impregnatie met zoutoplossing beschermt de boom tegen rotten.

Om de kolen in de kachel of de open haard langer te laten branden, bevochtigt u deze met een dikke zoutoplossing.

Om te voorkomen dat gekleurde kleding tijdens het wassen uitschudt, voeg je 50-100 gram zout toe per 25 liter warm water (tot 40 ° C).

Zout zal het effect van reinigingsmiddelen verbeteren, als hun hoeveelheid met 10-20% wordt verminderd. Spoel dingen die op deze manier zijn gewassen in water dat 3-5 gram zout per liter bevat.

Als baddoeken na verloop van tijd taai worden, kook ze dan of was ze in zout water.

Vergeelde gordijnen wassen goed als ze gedrenkt zijn in gezout water (1 eetlepel zout per 1 liter water).

Gesneden uien behouden frisheid als je het op een schotel strooit die is bestrooid met zout.

Snijd de appels niet donkerder, vul ze met lichtgezouten water.

Als je een stuk geschilde aardappelen in een broodmand en een beetje zout doet, zal het brood minder oud worden.

De versheid van een rauw ei wordt als volgt gecontroleerd: los een eetlepel zout op in een glas water. Het verse ei in de oplossing zakt naar de bodem, de muf drijft bovenop en niet helemaal vers - bevindt zich in het midden van het glas.

In het water waar de eieren zullen koken, strooi zout: als het ei barst, zal het niet in het zout uitdruipen. Zoute eieren worden lange tijd opgeslagen zonder te bederven.

Rauwe eieren ondergedompeld in zout water worden enkele maanden vers gehouden.

Tomatenpuree is niet beschimmeld, als je het bedekt met een laagje zout.

Worst kan uit de mal worden bespaard door onderdompeling in een sterke zoutoplossing.

Stukjes vis blijven tijdens het frituren intact, als ze 15-20 minuten voor het begin van het koken worden gezouten.

Gedroogde champignons krijgen de smaak van vers, als je ze 1-2 uur in gezouten melk weken.

Om het witter gemakkelijker te laten kloppen, voeg je een beetje fijn zout toe.

Doekzakken waarin u gedroogde vruchten of granen kunt bewaren, 15-20 minuten koken in een verzadigde zoutoplossing en vervolgens drogen zonder te knijpen. Ongedierte in dergelijke zakken zal niet starten.

Om de kaas droog te houden, wikkelt u hem in een schone doek gedrenkt in zout water.

Het is mogelijk om knoflook lange tijd thuis te bewaren, als knoflookkoppen in een open glazen schaal worden geplaatst, bestrooid met zout.

Ga thee drinken, doe er een snuf zout in. Van daaruit zal het voedsel sneller worden verkregen, maagaandoeningen zullen verdwijnen. (Van het traditionele medicijn Buryat).

Zoutoplossing is een uitstekende remedie voor milde verkoudheid.

Met een zere keel geneest het gorgelen niet alleen de ziekte, maar maakt de keel minder vatbaar voor verkoudheid en draagt ​​het bij aan de scheiding van sputum.

Zelfs een sterke loopneus passeert snel, om de twee uur drie keer intrekken met een neus zoute lauw water.

Vuil van allerlei soorten riet en rietproducten wordt afgewreven met droog zout en daarna zien ze er als nieuw uit.

Degenen die niet van de smaak van melk houden, maar in de tussentijd moeten ze het voor de gezondheid drinken, moeten een beetje zout aan de melk toevoegen. Dan is het dronken van plezier.

Om troebele zonnebloemolie helder te maken, voeg een theelepel zout toe aan een liter olie. Giet na drie dagen in een andere fles.

Insecten kunnen op een heel eenvoudige manier uit groenten worden verwijderd: dompel de groenten voor het koken onder in zout water.

Als de melk is verbrand, voeg dan een beetje zout toe en laat afkoelen. De smaak van melk zal verbeteren.

Een snufje zout beschermt de melk tegen verzuring.

Olie bij warm weer smelt niet, als je een botervloot omwikkelt met een servet gedoopt in zout water.

Als je een stuk geschilde aardappelen in een broodmand en een beetje zout doet, zal het brood minder oud worden.

Badende zakdoeken krijgen hun oorspronkelijke witheid als u ze in zout water laat weken voordat u ze wast.

IJzerbrandwonden kunnen worden verwijderd door bevochtiging met koud water en besprenkelen met zout. Schud na 20 minuten het zout af en spoel het oppervlak af.

Tapijt kan eenvoudig worden gereinigd door er een paar handen vol zout overheen te strooien en het vervolgens op te vangen met een stofzuiger.

Om ervoor te zorgen dat de koekjes niet verbranden, moet je zout onder de vormen op een bakplaat gieten.

Als u een diner bij kaarslicht wilt regelen, dompelt u eerst een kaars in gezout water, het zal langer branden en niet smelten.

Oude vlekken thee op de kop kunnen gemakkelijk worden afgewassen met heet zout water.

Als zout wordt gecalcineerd in een nieuwe gietijzeren koekepan, zal het voedsel niet verbranden.

Als de asbak niet wordt gewassen, veegt u deze schoon met een doek en zout en spoelt u vervolgens met koud water.

Een bot mes is gemakkelijker te slijpen en bevochtigt het blad in zout water.

Zonder zout, zonder een brooddunne conversatie.

Er is geen zout, dus er is geen woord.

Brood - zout scheld niet!

Zonder zout en brood wordt niet gegeten!

Geen zouttafelcurve!

Zonder brood is pardon en zonder zout is het niet zoet.

En de oude merrie naar zoutvernis.

Zout heeft geen spijt, dus veel plezier!

Voor brood en zout is elke grap goed.

Denk aan het zout om het brood te geven.

Ik ga naar zout - ik draag niets, van zout ga ik - ik draag een volle boezem.

Zout geven, lachen, anders krijg je geen ruzie!

Zout - helemaal boven het hoofd, zonder zout en zhito - gras!

Nedosol op tafel - peresal op de rug.

Een zoute smaak, zonder enige twijfel, is een manier ontwikkeld door een lange evolutie om deze substantie, onvervangbaar in zijn biologische functies, te isoleren, waarvan de belangrijkste het handhaven van de zoutbalans is, een noodzakelijke voorwaarde voor het metabolisme in weefsels en cellen.

Volgens Russisch gebruik, wanneer brood en zout naar de gasten worden gebracht, wensen ze daarmee gezondheid.

In de katholieke kerk bij de doop in de mond van de baby zetten ze een kristal van zout.

Voor alle volkeren van verschillende tijden, om zout te sprenkelen bedoeld om problemen te hebben, om gezondheid te verliezen.