Hoofd- > Groenten

Cereal behandeling

Een maaltijd van 10 dagen met granen kan zelfs het ziekste organisme verlichting bieden. Dit gebeurt omdat granen en granen tot 30% plantaardige eiwitten en alle meest waardevolle mineralen voor mensen bevatten. Boekweit draagt ​​dus perfect bij aan de normale bloedvorming en de optimale toestand van het zenuwstelsel, het endocriene en het urinaire systeem. Vloeibare en goed gekookte boekweitgraanproducten zijn nuttig voor gastritis, darmziekten en diabetes. Boekweit is een krachtige therapeutische factor tegen obesitas bij de lever, bij aandoeningen van het cardiovasculaire systeem en werkt over het algemeen als een algemeen tonicum.

Griesmeel is niet alleen een goed voedingsmiddel voor elke dag (het is echter gecontra-indiceerd bij diabetes mellitus), maar ook onmisbaar in het dieet van patiënten met acute en chronische ziekten van de maag, dunne darm, lever en galkanalen.

Havermout verbetert het metabolisme, normaliseert de samenstelling van het bloed, verbetert de werking van het hart, het zenuwstelsel, heeft een anti-sclerotisch effect, ondersteunt het immuunsysteem. Havermout is erg goed voor diabetes, voor darmziekten, voor gastritis, voor vergiftiging door zware metalen en voor huishoudelijke vergiftiging. Het helpt bij fracturen en brandwonden, en draagt ​​ook bij aan de genezing van wonden.

Gerstepap, goed gekookt op het water - een geweldig hulpmiddel voor bloedarmoede, obesitas, colitis, constipatie.

Millet is nuttig om te gebruiken bij ziekten van de lever, het cardiovasculaire en het zenuwstelsel, met bloedarmoede, evenals voor bio-energetische aanvulling van het lichaam tijdens uitputting en langdurige chronische ziekten. Bovendien verwijdert gierstpap antibiotica uit het lichaam, dus het moet tijdens de behandeling worden gegeten.

Niet-gesorteerde granen normaliseren het cholesterolgehalte, hebben antikankereffecten.

Het zit in de schaal van de kroep die het grootste aantal heilzame stoffen voor het lichaam bevat. Ze worden aanbevolen voor atherosclerose, hypertensie, aandoeningen van de lever, gewrichten, obstipatie, verminderde immuniteit. Het is noodzakelijk om granen matig te consumeren, omdat ze kunnen leiden tot verhoogde gasvorming, brandend maagzuur, enz.

rooster

15 meest bruikbare granen

Gries - de basis van menselijke voeding sinds onheuglijke tijden. Tegenwoordig vindt u in de schappen een grote verscheidenheid aan ontbijtgranen, peulvruchten en ontbijtgranen. Zodat u er niet in verward raakt, hebben we een gedetailleerde gids samengesteld voor de meest bekende types en de voedingsdeskundige gevraagd te vertellen over de voordelen van elk.

Gries - de basis van menselijke voeding sinds onheuglijke tijden. Tegenwoordig vindt u in de schappen een grote verscheidenheid aan ontbijtgranen, peulvruchten en ontbijtgranen. Zodat u er niet in verward raakt, hebben we een gedetailleerde gids samengesteld voor de meest bekende types en de voedingsdeskundige gevraagd te vertellen over de voordelen van elk.

Natalia Fadeeva

arts, voedingsdeskundige endocrinoloog, doctor in de medische wetenschappen

- Granen zijn in de eerste plaats een bron van traag absorberende koolhydraten en plantaardige eiwitten, alle sporenelementen (vooral ze zijn rijk aan kalium, magnesium, fosfor, calcium, selenium en boekweit - ijzer en vele anderen) en vitamines - voornamelijk groepen B en E. En niet De minder belangrijke component van de croupe is voedingsvezel, die het spijsverteringsstelsel verbetert, de darmen reinigt, het koloniseert met gunstige microflora, de absorptie van suikers vertraagt ​​en de glycemische index van voedsel verlaagt. Er moet altijd de voorkeur worden gegeven aan ongereinigde, geconserveerde schelpkorrels, waarin er volkoren is, met de maximale hoeveelheid plantaardig eiwit.

Tarwe graanproducten

Tarwe is het belangrijkste graan dat op het land wordt geteeld. Het komt in verschillende soorten en variëteiten, en er worden verschillende soorten ontbijtgranen van gemaakt. Het is de moeite waard eraan te denken dat alle tarwegranen gluten bevatten.

Tarwegrutten

Het is een grote gepolijste harde tarwekorrel. De kleur van het graan kan geel zijn (van zomertarwe) of grijsachtig (van wintertarwe). De gunstige eigenschappen van tarwegries zijn ongelooflijk divers: het bevat vezels, verschillende suikers, zetmeel en mineralen zoals magnesium, zink, jodium, kalium, zilver, boor, calcium, silicium, fosfor en molybdeen. Vanwege de grote hoeveelheid vitamines, versterkt tarwegries het lichaam, vermindert het de druk, verwijdert het zware metalen en verbetert de spijsvertering.

Natalia Fadeeva

arts, voedingsdeskundige endocrinoloog, doctor in de medische wetenschappen
- Het is beter om de voorkeur te geven aan de variëteiten van de harde tarwe, die variëteiten uit de lente en spinazie omvatten, bijvoorbeeld de torentjes, de rode vilten, de Cubaanse, het kruis en anderen. Tarwevariëteiten zijn enorm. Het is heel eenvoudig om een ​​variëteit van de harde tarwe te bepalen: als een graan breekt en afbrokkelt tijdens het persen, is dit een zachte korrel, als het een glazig uiterlijk heeft en als het wordt geplet, is het verdeeld in verschillende dichte plakken, het is een harde korrel. Durum-korrels hebben een lagere glycemische index en verhogen de bloedglucosewaarden langzamer en trager.

griesmeel

Dit zijn dezelfde tarwegrutten, alleen een hogere mate van zuivering. Griesmeelpap is ons bekend sinds de kleuterklas. Het meest bruikbare griesmeel is van harde tarwevariëteiten, maar in Rusland is er voornamelijk griesmeel van zachte variëteiten. Griesmeel bevat een grote hoeveelheid zetmeel en er is bijna geen vezel. In griesmeel bevat een grote hoeveelheid eiwitten, kalium, vitamine E en B1, terwijl het snel wordt bereid, waardoor je een maximum aan vitaminen kunt besparen.

Natalia Fadeeva

cuscus


Couscous is een nationaal gerecht van Noord-Afrikaanse landen. Grutten worden gemaakt van dezelfde bewerkte en geraffineerde tarwekorrel en hebben alle eigenschappen van tarwegranen. Couscous wordt onmiddellijk gekookt en geschikt voor een snelle, gezonde lunch of snack.

bulgur

Om bulgur te verkrijgen, wordt tarwekorrel gestoomd, gedroogd, gezuiverd uit zemelen en geplet. Dankzij deze behandeling is bulgur zeer snel bereid. Het bevat vitamines zoals B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 en beta-caroteen. Bulgur normaliseert het metabolisme, verbetert het zenuwstelsel en de darmen. Handig bij hoge belasting, omdat het gemakkelijk door het lichaam wordt opgenomen.

spelt


Het is een wild type tarwe dat in de oudheid op het land werd verbouwd. Nu wordt spelt niet op industriële schaal verbouwd, maar het kan worden gevonden in de schappen van natuurvoedingswinkels. Vanwege het feit dat het spelt niet wordt onderworpen aan selectie, is het mogelijk om met vertrouwen te spreken over de voordelen ervan en de afwezigheid van genmodificatie (in tegenstelling tot gewone tarwe). De samenstelling van veel spelt van eiwitten (27-37%), met 18 essentiële aminozuren. Er zijn meer ijzer en vitamines van groep B in spelt dan in de meeste moderne tarwevariëteiten, maar integendeel, gluten is minder.


Rijst is van drie soorten: langkorrelige (indica), mediumkorrelige en rondkorrelige (de kleinste). Het verschilt ook in de mate van verwerking: er is volkoren rijst (bruin), gepolijst (wit) en gestoomd. Volkoren rijst behoudt alle heilzame eigenschappen van graanshells: vezels, vitamines van groep B, zink, jodium, fosfor en koper, dus bruine rijst is veel nuttiger dan witte rijst. Witte rijst kookt sneller en bevat meer zetmelen. Gestoomd heeft een gouden kleur en wordt verkregen door rijstkorrels te stomen en te drogen. De beroemdste soorten rijst zijn jasmijn, basmati en arborio. Een ander type rijst, wild, is dat in feite niet: een met gras begroeide waterplant, een naaste verwant van rijst.

Natalia Fadeeva

arts, voedingsdeskundige endocrinoloog, doctor in de medische wetenschappen
- Van alle soorten rijst is het beter om te kiezen voor volkoren en gestoomd. Gepolijste rijst is vrij van membranen, bevat minder bruikbare vezels en magnesium, verhoogt glucose sneller in het bloed. Voor mensen met obesitas en diabetes is het beter witte gepolijste rijst te vervangen door bruin of wild, met een lagere glycemische index.

boekweit

Boekweit is een van onze favoriete ontbijtgranen. Het is gezond, erg lekker, snel klaargemaakt en niet duur. Boekweit hele boekweit is een volkoren boekweit met een groot aantal nuttige eigenschappen. Het bevat achttien essentiële aminozuren, ijzer, kalium, calcium, fosfor, koper, jodium, zink, fluor, kobalt, evenals vitamines B1, B2, B9 (foliumzuur), vitamine E. In het gehalte aan lysine en methionine overschrijden boekweitproteïnen alle granen cultuur; ze worden gekenmerkt door een hoge verteerbaarheid - tot 80%. Boekweit is niet bang voor onkruid, dus als het wordt gekweekt, gebruiken ze geen pesticiden.

Natalia Fadeeva

arts, voedingsdeskundige endocrinoloog, doctor in de medische wetenschappen
- Van alle granen bevat boekweit de grootste hoeveelheid ijzer en vitamine Rutine, die de wanden van bloedvaten versterkt met vitamine C. Het is nuttig voor bloedarmoede, spataderen. Daarnaast bevat boekweit een grote hoeveelheid plantaardige eiwitten (vooral granen) en verhoogt het de bloedsuikerspiegel niet erg. Het is nuttig voor het verkrijgen van spiermassa, met obesitas en diabetes.

quinoa


Quinoa - de meest trendy ontbijtgranen van de afgelopen jaren. In feite is dit een oude graangewas, die enkele duizenden jaren geleden door indianen in de Andes werd verbouwd. Quinoa bereidt zich snel voor, heeft een aangename nootachtige smaak en bevat ook meer dan 20% proteïne, alle essentiële aminozuren en fytinezuur, die het cholesterolgehalte verlagen en tegen oncologische ziekten vechten. In Spanje, in plaats van rijst met quinoa, koken ze paella, in Italië serveren ze het met olijfolie en gedroogde tomaten, en in Griekenland koken ze salades met groenten en kruiden. Een van de belangrijke eigenschappen van quinoa is de volledige afwezigheid van gluten, waarvoor mensen met glutenintolerantie het zeer op prijs stellen.

Natalia Fadeeva

arts, voedingsdeskundige endocrinoloog, doctor in de medische wetenschappen
- Quinoa bevat veel plantaardige eiwitten, vergelijkbaar in hoeveelheid met boekweit of amarant, terwijl quinoa-eiwitten divers zijn in hun aminozuursamenstelling. Alle plantaardige eiwitten van elke graansoort zijn eiwitten - bronnen van aminozuren, met als belangrijkste functie groei, lichaamsbouw, regelmatige vervanging van versleten eiwitelementen, werk van het immuunsysteem, endocriene, nerveuze, musculoskeletale en andere systemen. De opname van quinoa in de voeding zal dus uw gezondheid positief beïnvloeden.

grutten


Havermout, havermout en havermout worden geproduceerd uit haver. In tegenstelling tot granen, worden granen minder verwerkt en behouden ze voordeliger eigenschappen van haver. En er zijn er veel: haver is rijk aan natuurlijke antioxidanten - stoffen die de weerstand van het lichaam tegen verschillende infecties en milieu-invloeden verhogen (radionucliden, zware metaalzouten, stress). Haver is rijk aan het essentiële aminozuur methionine en magnesium, essentieel voor het normale functioneren van het centrale zenuwstelsel. Het hoge gehalte aan eiwitten en vezels verbetert alle metabole processen, bevordert de groei en ontwikkeling van spierweefsel. Een bord havermout bevat een kwart van de dagelijkse behoefte aan oplosbare vezels. En beta-glucanen - voedingsvezels van haver - veranderen in opgeloste hoeveelheden in een stroperige massa en binden overtollig cholesterol.

Natalia Fadeeva

arts, voedingsdeskundige endocrinoloog, doctor in de medische wetenschappen
- Gehele haverkorrels hebben de voorkeur voor gezonde mensen. Havermout wordt meestal verwerkt door temperatuur en persing, wat hun voedingswaarde enigszins verlaagt. Maar vlokken zijn meer geschikt voor mensen met chronische aandoeningen van het spijsverteringskanaal, in de postoperatieve periode, omdat ze een zacht effect hebben op het slijmvlies. Graan met suiker is voor iedereen een schadelijkere optie.

Maiskorrels


Maiskorrels worden geplet en gemalen maiskorrels. Deze croupe heeft een zonnige gele kleur en een nootachtige smaak. Het is gemakkelijk verteerbaar, bevat plantaardige vezels die de darmmotiliteit verbeteren, evenals antioxidanten, waardoor het werk van de hersenen wordt versneld.

Natalia Fadeeva

arts, voedingsdeskundige endocrinoloog, doctor in de medische wetenschappen
- Maiskorrels - een bron van langzame koolhydraten, plantaardig eiwit, vitamines van groep B, E, kalium, plantaardige vezels. Het grote voordeel is dat deze croupe een goede keuze is voor mensen met coeliakie (glutenintolerantie).

gierst


Millet is gierstkorrels die tijdens de productie minimaal worden verwerkt. Het wordt beschouwd als de minst allergene granen, dus het is het proberen waard voor mensen met een gevoelig lichaam. Millet voorkomt de afzetting van vet in het lichaam en verbetert het cardiovasculaire systeem. IJzer, fluor, magnesium en calcium in gierst versterken het lichaam.

Natalia Fadeeva

arts, voedingsdeskundige endocrinoloog, doctor in de medische wetenschappen
- Millet is ook een van de croup, nuttig bij coeliakie (glutenintolerantie) of allergische reacties op dit eiwit. Millet bevat, in tegenstelling tot andere granen, een grotere hoeveelheid vet - 2,5-3,7%, daarom is het goed verzadigd en heeft het veel fosfor. Maar als gevolg van de grote hoeveelheid voedingsvezels kan slecht worden verteerd in chronische ontstekingsziekten van het spijsverteringsstelsel.

Gerst grutten

Gerst grutten


Gerstgrutten zijn ongepolijste stukken gerstekorrel. Van de micro-elementen waaruit het graan bestaat, is fosfor bijzonder waardevol - het is twee keer meer in gerst grutten dan in andere granen. Fosfor is noodzakelijk voor het juiste metabolisme in het lichaam en voor het behoud van hersenactiviteit. Gerstgrutten van koolhydraten worden langzaam verteerd en permanent verzadigd, en vezels normaliseren de vertering.

Alkmaarse gort


Alkmaarse gort wordt verkregen door gerst te verwerken en de schaal van het graan te verwijderen. Het is uniek omdat het de allergische manifestaties van het lichaam kan verminderen. Aminozuurlysine in parelgerst, is verantwoordelijk voor de productie van collageen. Net als gerst bevat gerst gluten.

Natalia Fadeeva

arts, voedingsdeskundige endocrinoloog, doctor in de medische wetenschappen
- Gort van gerst bevat meer vezels dan gerst respectievelijk, vertraagt ​​de opname van koolhydraten en vetten. Gerst bevat minder vezels, maar niet minder nuttig. Beide granen hebben een lage glycemische index, wat het mogelijk maakt ze aan te bevelen aan mensen met obesitas en diabetes. Bovendien geeft gerst energie voor een zeer lange periode, daarom werd het in het leger gebruikt.

Amarant gries

Amarantkorrels zijn gemaakt van amarant, voedzame psevdozlaka met een nootachtige smaak. Amaranthennegaten bevatten grote hoeveelheden licht verteerbare eiwitten en vezels. Amaranth-pap is rijk aan calcium, magnesium, fosfor, vitamine C en PP, evenals squaleen met biologische actieve stoffen. Het reguleert metabolische processen in het lichaam, normaliseert cholesterolwaarden, beschermt cellen tegen toxines en heeft een immunomodulerend effect.

granen

Granen - gebroken of volle granen van verschillende gewassen, voornamelijk granen, die fungeren als een waardevolle bron van energie en nuttige vitaminen, macro-, micro-elementen. Van hen bereiden ze soepen, ontbijtgranen. Bij regelmatige consumptie van gerechten bereid uit volle granen (ten minste driemaal per week), wordt het risico op het ontwikkelen van hartpathologieën met 20% verminderd.
Nuttige eigenschappen van granen zijn afhankelijk van het type cultuur.
classificatie:
- brood (sorghum, rogge, maïs, gerst, tarwe, rijst, gierst, chumiz);
- peulvruchten (linzen, bonen, bonen, erwten, sojabonen, kikkererwten);
- boekweit (boekweit);
- amarant.
Het effect van sommige granen op het menselijk lichaam:
- boekweit, ondersteunt de gezondheid van gezichtsorganen, verbetert de stofwisseling, verwijdert slakken;
- gierst, versterkt de wanden van bloedvaten;
- maïs, reguleert cholesterol;
- gerst, levert het lichaam eiwitbevattend gluten, activeert de collageenproductie, bestrijdt allergische reacties;
- havermout, normaliseert de lever, spijsverteringsorganen;
- rijst, verlaagt de bloeddruk.
Om het lichaam tot het maximale "verwijderd" voedingsstoffen uit granen, selecteert u zorgvuldig de granen. Let op de vorm, kleur van de korrels en de houdbaarheid van het product. Het zouden geen onzuiverheden moeten zijn, klonten aan elkaar geplakt. Als je granen in bulk koopt, ruik ze: de geur van vocht en schimmel duidt op schade aan het product.
Denk eraan: "pap is onze moeder"! Om gezond en sterk te zijn, eet dagelijks granen met fruit, groenten en groenten.

Rogge is een van de granen die een belangrijke rol hebben gespeeld in de ontwikkeling van de mensheid. Het is moeilijk om de waarde ervan te overschatten, want eeuwenlang was rogge het belangrijkste graan in de voeding van de boeren. In de twintigste eeuw nam het volume van de teelt iets af, maar onder aanhangers van een gezonde levensstijl.

bulgur

Bulgur is een kroep, waar pas onlangs over gesproken werd in de post-Sovjetlanden, tot die tijd was het praktisch niet bekend in dit gebied. Paradox - omdat Bulgur met recht kan beweren een van de oudste graansoorten ter wereld te zijn. De namen van deze gries zijn veel: Bulgore, Burgul, Gurgur, Plyguri. V.

Cornflakes

Het acute tekort aan tijd is het grootste probleem waarmee de inwoners van megalopolissen vandaag te maken hebben. Uiteraard hebben ze noch het vermogen, noch de speciale wens om enkele uren in de keuken aan het fornuis door te brengen, het bereiden van ontbijten, lunches en diners. Daarom gaven vindingrijke ondernemers snel een alternatief - gerechten.

Gerstvlokken

Gerstvlokken zijn niet alleen populair bij voedingsdeskundigen. Veel aanhangers van een gezonde levensstijl geven er ook de voorkeur aan, afgewisseld met andere zo specifieke granen, waaronder ook tarwe-gerstcombinaties hun consumenten vinden. Er zijn enkele kopers die.

triticale

Slechts een paar decennia geleden hoorden maar weinig mensen van triticale graan. Selectie van triticale begon in het midden van de jaren '70 van de 20e eeuw met het produceren van de eerste vruchten, hoewel het uiterlijk van dit gras pas eind 19e eeuw werd gefokt. Sindsdien produceren boeren in vele landen van de wereld jaarlijks tal van commerciële variëteiten van deze graansoort, die worden gebruikt in.

Een van de nieuwe bruikbare trends is het gebruik van teff. Dit is een kroep die al sinds de oudheid op aarde wordt gekweekt, maar het is de laatste tijd enorm populair geworden als superfood. Teff begon de eerder gevraagde quinoa of bulgur te verdringen. Het product is een kleine glutenvrije ontbijtgranen, die wordt beschouwd als de geboorteplaats van Ethiopië.

Sago is een specifieke zetmeelachtige kroep, die praktisch onbekend is op het Europese continent. Het wordt gedolven in Aziatische landen en Oceanië vanuit de stam van een sago-palmboom. De productievolumes van granen zijn groot, maar slechts een kleine fractie wordt geëxporteerd. Wereldwijd zijn maïszetmeel en aardappelzetmeel populairder, waarvan de smaak en eigenschappen.

basmati

Winkelschappen zijn bezaaid met tientallen variëteiten rijst. Ze verschillen in vorm, grootte, kleur en, dienovereenkomstig, structuur / smaak. Een van de variëteiten van aromatische rijst is basmati. Het onderscheidt zich door kleine langwerpige korrels en een geelachtige tint. Traditioneel wordt basmati geproduceerd in Indiase landen.

Wilde rijst

De naam geeft niet het kenmerk of de oorsprong van het product aan. "Wilde rijst" - niet wild, en niet helemaal rijst. Dit is een cicania-waterplant. Ze groeien het in de buurt van de Grote Meren, en de lokale bevolking noemen graangewassen graag 'in het water levende'. Water granen worden gebruikt als een stand-alone gerecht of.

tarwe

Tarwe is de meest voorkomende granen in de meeste landen van de wereld. Het produceert veel granen, meel, brood, alcoholische dranken en ieders favoriete pasta. Het type / kwaliteit van afgeleide producten is afhankelijk van de mate van vermaling en korrelverwerking. Het niveau van publieke bewustwording groeit elke minuut. Elke seconde.

Het belangrijkste verschil tussen oude granen (amarant, quinoa, tef) van moderne graangewassen (rijst, tarwe, maïs) is met name de korrel zelf. De oude grassen ondergingen geen hybridisatie en genetische experimenten, maar we hebben het in zijn oorspronkelijke vorm gekregen, die nog steeds wordt bewaard. Deze oude granen kunnen worden geteld.

Maiskorrels

Het is al lang bekend dat granen een bron van kracht zijn, bruikbare vitamines en mineralen bevatten die helpen het lichaam in goede conditie te houden. Het was niet voor niets dat volwassenen in de kindertijd, toen ik niet kon omgaan met een taak die fysieke inspanning vereist, vaak zeiden: "Kash at little". En inderdaad, elke pap, alsof ze aan het laden is.

sorghum

Sorghum, of Sudanese gras, is een oud kruid, oorspronkelijk uit Afrika, dat wordt beschouwd als een veiliger glutenvrij alternatief voor tarwe en andere granen. Laboratoriumtests bevestigen dat sorghum geen gluten bevat en dit maakt het veilig voor mensen met coeliakie. Bovendien heeft het graan veel nuttigs voor een persoon.

gerst

Gerst is de oudste oogst van de familie van granen. Vertegenwoordigt een gras van één jaar, twee jaar of op lange termijn. De tong is kort. Bladeren gerold in de knop. Aartjes zijn enkelbloemig, schubben dun, behaarde eierstok aan de top. Gerst werd in het Midden-Oosten geteeld in het tijdperk van de Neolithische revolutie van meer dan 10 jaar oud.

quinoa

Quinoa is een eenjarige plant die het liefst groeit in de warme streken van Zuid-Amerika. Ondanks de korte levensduur kan de plant een hoogte bereiken van anderhalve of zelfs 2 meter. Het heeft een hoge stengel, waarop zich ronde bladeren van lichtgroene kleur bevinden. De vruchten worden verzameld in grote clusters en granen.

Gerst grutten

Gerstepap is een heerlijke vertegenwoordiger van de traditionele Russische keuken. Ze zeggen dat zij de macht gaf aan de bogatyrs van de tijd van Rusland, en later - aan het Russische leger (dank aan Peter de Grote, die het leger deze rotzooi leerde). Zij was het die de gasten diende bij de viering van de kroning van Nicolaas II. Dus wat maakt dit product zo.

havermout

Het lijkt erop dat niets de ochtend beter kan maken dan een bord geurige dampende havermout. Hoewel er over het algemeen geen waarde is in welke vorm om havermout te gebruiken: in de vorm van melkpap, als onderdeel van een cocktail of andere gerechten, blijft het nog steeds een heerlijk product en hetzelfde perfecte ontbijt.

Alkmaarse gort

Geen wonder dat gerst, waarvan parelgort wordt gemaakt, een van de belangrijkste ingrediënten was in de keuken van onze grootmoeders. Deze pap behoort tot de meest gezonde en heeft eigenschappen die het lichaam versterken. We vergeten dit nuttige product vaak en vervangen het door anderen. Ondertussen is gerst een van de oudste.

spelt

Deze oude plant is bekend onder verschillende namen. Iemand noemt hem een ​​emmer, iemand farro, iemand half tarwe of tarwe dvuzernyankoy. En biologen noemen deze cultuur in het Latijnse Triticum dicoccum. En tussen haakjes, sommige mensen noemen deze plant verkeerdelijk gespeld (het is ook Triticcum spelta), maar in feite zijn het twee verschillende culturen, zij het vanuit één.

linze

Soms lijkt het erop dat veel mensen linzen verwaarlozen en andere peulvruchten prefereren, zoals erwten, bonen en bonen. En het lijkt vreemd, want linzen zijn niet alleen een betaalbaar en smakelijk product, maar ook erg handig. Dit wordt bijvoorbeeld nooit vergeten door de Tsjechen, in wie deze cultuur symbool staat.

gierst

Ondanks het feit dat gierst voor velen uitsluitend wordt geassocieerd met voedsel voor vogels, vormt deze korrel feitelijk ook de basis voor pap, ook wel gierst genoemd. Onze overgrootmoeders noemden het gouden pap, hoewel deze granen in werkelijkheid geel, wit, grijs en zelfs rood zijn. Hoewel de meest voorkomende toch.

Rijst is een van de oudste graangewassen op de planeet. Wetenschappers zijn van mening dat deze plant minstens 5000 jaar oud is en het is het basisvoedsel voor meer dan de helft van de wereldbevolking. De belangrijkste consumenten van rijst zijn inwoners van Zuid- en Oost-Azië. Wit graan, maar bruin (ongepolijst) wordt vaak geconsumeerd als voedsel.

Munk

Tegenwoordig is het misschien onmogelijk om iemand te vinden die de smaak van deze ontbijtgranen niet kent. Dit is een van de eerste Kasha die baby's geven. Ze heeft een traditioneel ontbijt of een snack in alle kleuterscholen en op scholen. Dit is een favoriet gerecht voor velen en ook gehaat door velen. In de tsaristische tijden was deze pap alleen beschikbaar voor de edelen - als goddelijk.

boekweit

Boekweit - het graan dat wordt ontvangen uit korrels van een zaaigastweefsel (eenjarig gras van de familie Boekweit). Homelandplanten - de berghellingen van India, Birma, Nepal, vanwaar het zich over de aarde verspreidde. In Europa is het gras 'geraakt' door Griekenland. Inhoud: Algemene informatie Chemische samenstelling Nuttige eigenschappen Toepassing c.

amarant

Deze plant groeit in vele tuinen over de hele wereld. Tegenwoordig kennen de meeste mensen het als een onkruid, en een paar duizend jaar geleden werd amarant gebruikt als een middel voor heilige rituelen en voedsel, waarvan de voedingswaarde niet onderdoen voor rijst. De meest unieke eigenschappen van deze plant is het stimuleren van groei en.

Assortiment en soorten ontbijtgranen

Tarwegrutten. Tarwe is de basis van graangewassen. Van tarwe produceren griesmeel, Poltava, Artek, tarwevlokken. Griesmeel heeft een hoge energetische waarde, snel gekookt zacht, maar arm aan vitaminen en mineralen.

Afhankelijk van het type tarwe, is griesmeel onderverdeeld in merken: "T"; "M"; "MT".

Durumtarwe Krupa-korrels hebben gelige deeltjes, met glasachtige randen, doorschijnend, geribbeld; tijdens het koken behoudt het een korrelige structuur. Graankarakter "M" wordt geproduceerd uit zachte glasachtige en semi-glasachtige tarwe, poederachtig, ondoorzichtig, wit, snel gekookt zacht. "MT" -graangewas wordt verkregen uit zachte tarwe gemengd met vaste stof (20%). Het is ondoorzichtig, melig, met de aanwezigheid van granen romig geel.

Tarwegras granen worden geproduceerd van hard, minder vaak van zachte tarwe van twee soorten: Poltava en Artek.

Poltava gries is verdeeld in vier cijfers:

Nr. 1 - groot, langwerpig, met afgeronde uiteinden;

Nr. 2 - middelgrote, ovale korrels;

No. 3, 4 - kleine, korrels van afgeronde vorm.

Artek krupa is een fijn gescheurde tarwekernel.

Alle soorten tarwegranen zijn niet in variëteiten onderverdeeld. Kruimelige granen worden gemaakt van Poltava-granen en Artek-granen zijn viskeus.

Tarwevlokken worden verkregen uit gemalen tarwekorrels, ze worden gekookt in suikerstroop met toegevoegd zout, gedroogd, afgeplat op rollen en gebakken. De schilfers zijn knapperige, dunne bloembladen van een lichtbruine kleur met een aangename smaak. Ze worden geconsumeerd met thee, melk, koffie, met bouillon in plaats van toast, en ook in een droge vorm (dit is een eindproduct).

Gerstkorrels. Gerst gries, afhankelijk van de verwerking en de grootte van de granen zijn onderverdeeld in gerst en gerst.

Bij het verwerken van parelgerst wordt gestripte gerstkorrel in 2-3 delen geplet. Afhankelijk van de grootte van de korrels, wordt Alkmaarse gort in vijf cijfers geproduceerd. In de korrels nr. 1.2 zijn de korrels langwerpig, met afgeronde uiteinden, in nr. 3, 4, 5 zijn de korrels gemalen tot een bolvorm; kleur van wit tot geelachtig soms met een groenachtige tint. Alkmaarse gort wordt 60-90 minuten gekookt, het volume neemt 5-6 maal toe. Het zetmeel van het graan zwelt wanneer het wordt gekookt, het geeft gemakkelijk water af, zodat de pap eerst kruimelig wordt en als het afkoelt, is het moeilijk.

Gerstgrutten worden verkregen uit gemalen, maar niet gemalen gerst. Krupa is verdeeld in drie kamers. Groats nummer 1 - de grootste. Gerstgrutten zijn ongepolijste, gebroken gerstekorrels met een veelzijdige onregelmatige vorm. In tegenstelling tot Alkmaarse gort bevatten gerstgrutten meer vezels en mineralen, ze worden slechter door het lichaam opgenomen. Gerstgrill kookt 40-50 minuten, ongeveer 5 keer hoger in volume.

Boekweit wordt geproduceerd uit boekweitgraan. Deze croupe verschilt in vergelijking met andere soorten croup met de meest gunstige chemische samenstelling, hoge voedingswaarde, goede consumenteigenschappen en het hoogste gehalte aan vitamines en nuttige mineralen. Boekweit-eiwitten bevatten alle essentiële aminozuren. De aanwezigheid van granen die belangrijk zijn voor het lichaam van mineralen en vitamines kenmerkt het als een product voor voeding en medische voeding. Boekweit wordt gebruikt om Jardon en Jardice te produceren, die snel wordt verteerd, doorboord en gepasseerd.

Een kernel is een croupe die bestaat uit een hele, niet-afgebroken boekweitkern. De snelgekookte boekweitkorrels zijn gestoomd en hebben fruitomhulsels, de kleur is bruin. Gewone en snelgekookte eieren worden ingedeeld in kwaliteit van 1, 2, 3 e graad.

Burst - croup, bestaande uit een steekkernel. Ik deel het ras niet in variëteiten.

De beste culinaire deugden bezitten Zarditsa. Het werk onderscheidt zich door sneller koken, hoge voedingswaarde, maar de smaak en textuur van pap is iets slechter dan dat van jadritsa.

Rijstgraan. Gepolijste rijst geproduceerd, gepolijst en geplet.

Geschuurde rijst is een korrel waaruit schelpen en een deel van de aleuronlaag worden verwijderd; wit, met een ruw oppervlak. Gepolijste rijst produceert extra, hogere, 1, 2, 3de klassen. Geplette rijst wordt verkregen als bijproduct bij de productie van gepolijste rijst. Verpletterde rijst is niet in variëteiten onderverdeeld. Verpletterde rijstkorrels 1,5 mm.

Rijstgrit wordt gekenmerkt door een hoog gehalte aan zetmeel en andere verteerbare koolhydraten (gemiddeld 86-89%), een kleine hoeveelheid eiwit, suiker en vezels. Het heeft goede consumenten- en culinaire eigenschappen, hoge verteerbaarheid en calorische inhoud, het wordt gebruikt in klinische voeding.

Opgeblazen rijst wordt verkregen uit gedopte rijstkorrels, gestoomd onder een druk van ongeveer 15 atmosfeer tot ze zacht is geworden. Tegelijkertijd neemt het graan met 6-8 keer toe in volume. De korrels van gestraalde rijst zijn licht, poreus, wit; gebruikt als ontbijtgranen, toe te voegen aan melk, room, kefir, thee. De kooktijd voor rijst is 20-30 minuten, terwijl het 5-6 keer toeneemt. Rijstgraan wordt veel gebruikt in voeding voor kinderen en voeding.

Millet Gries. Millet produceert gierst gepolijste gierst kernels, bevrijd van zaad, fruit, kiem, en deels van de aleuron laag. Het oppervlak van de korrels gierst is bedekt met een smeltkroes die vet bevat. De croupe tijdens opslag wordt snel ranzig en krijgt een bittere nasmaak.

Daarom, voor gebruik, moet gruis worden gewassen met warm water. De kleur van gierst van licht tot fel geel. Gele gierst heeft een glasachtige kern en heeft de beste consumenten- en culinaire eigenschappen. Tarwe-eiwitten zijn arm aan essentiële aminozuren, dus het wordt aanbevolen om het te gebruiken met eieren, melk, kwark, vlees. Millet wordt 25-30 minuten gekookt en neemt 4-7 maal toe. Afhankelijk van de kwaliteit wordt gepolijste gierst geproduceerd van de hoogste, 1 en 2 soorten.

Vochtigheid van gemalen tarwe moet minimaal 14% zijn. De inhoud van een goedaardige pit in de hoogste klasse van gierst moet ten minste 99,2% zijn; in het 1e leerjaar - 98,7%; in de 2e klas - 98%. Millet wordt gebruikt om kruimelige granen, puddingen, stoofschotels, gehakt, soepen en croutons te maken.

Havergrutten. Van haver produceren ze granen: gestoomde ongepelde havermout, gemalen gerolde afgevlakte havermout, havervlokken, extra, vlokken flap en havermout. Havergrutten onderscheiden zich door een laag gehalte aan zetmeel, een hoog gehalte aan slijmachtige stoffen, ze hebben veel eiwitten en vetten, wat het gebruik van granen in medische voeding mogelijk maakt. Grutten nemen 4-5 maal toe in volume, gekookt gedurende 60-80 minuten (behalve vlokken). Gestoomde havergrutten zijn hele korrels zonder bloemfilms en beharing, waarbij de embryo- en fruitmembranen gedeeltelijk worden verwijderd. Gekookt 40-60 minuten, in de hoeveelheid 3-4 keer toeneemt. Het is onderverdeeld in de hoogste en eerste klas. Gemalen havergrutten worden verkregen door gestoomde ongebroken korrels door opnieuw stomen, waarna het wordt gedroogd en afgevlakt in de vorm van golfplaten met een dikte van 1-1,2 mm, gedeeld door de eerste en tweede graad. Graan kookt 30-40 minuten. De kleur van de pap is grijsachtig geel.

Een goedaardige korrel in de hoogste klasse van granen moet niet minder dan 99% zijn, in de eerste klas - 98,5%. Havermout bevat een voldoende grote hoeveelheid vet, dus het is snel ranzig als het wordt bewaard. Havergrutten worden gebruikt in klinische voeding, omdat ze een laag zetmeelgehalte en een hoog gehalte aan slijmstoffen hebben. Toegepast op de bereiding van soepen, aardappelpuree, slijmhavermoutpap, stoofschotels, melk en slijmerige soepen.

Vlokken havermoutproducten van gepolijste, gestoomde ongebroken havermout van de hoogste klasse. Ze koken gedurende 20 minuten zacht. De rassen zijn niet deelbaar.

Extra-Hercules vlokken zijn onderverdeeld in 3 cijfers: Nr. 1 - van hele korrels, nr. 2 - van gesneden granen, nr. 3 - van kleine gries.

Flapvlokken worden verkregen uit gemalen, gestoomde ongebroken hoogwaardige havergrutten. De kleur van de vlokken is wit, met een tint van room tot geel, gekookt in 10 minuten.

Havermout lijkt qua uiterlijk op meel, voordat het gebruik geen hittebehandeling vereist. Ze produceren havermout van haver gestoomd onder druk, gedroogd en gemalen. Kleur van lichte crème tot crème, zachte consistentie.

Maiskorrels Maiskorrels, popcorn, cornflakes en knapperige maïsstokken komen in de handel. Grinded croupe heeft 5 maatnummers: №1, 2, 3, 4, 5. Korrels hebben een ovale of ronde vorm, de kleur is wit, lichtgeel of barnsteen. De consistentie van pap is hard, ongeveer een uur gekookt, en wordt 3-4 keer groter. Maiskorrels versterken de immuniteit, worden goed door het lichaam opgenomen, regelmatige consumptie verbetert de spijsvertering en veroorzaakt geen allergische reacties. Gebruikt in babyvoeding. Nadelen van maisgrutten - het gehalte aan defecte eiwitten, lang koken. Geplette grutten hebben een korrelgrootte van minimaal 5 mm en worden gebruikt om cornflakes te maken. Cornflakes - dunne frisse bloemblaadjes van goudgele kleur. In aanvulling op de gebruikelijke produceren cornflakes, zoet, zout, geglaceerd met suiker, etc. Air maïs wordt geproduceerd door het "stralen" van de maïskorrels in speciale machines en daaropvolgend braden. Gebruik zonder hittebehandeling met soep, melk, thee, koffie.

Granen van peulvruchten. Erwten volgens de methode van verwerking is verdeeld in gepolijst, gepeld, geheel en geplet, gepeld, gepolijst. Gepolijste hele erwten - de zaadlobben zijn ongedeeld, zonder een kiem en zaadvacht, met een ruw oppervlak, geel of groen. Kooktijd 30-60 minuten. Gespleten gepelde gepolijste erwten zijn verdeeld zaadlobben met een ruw of glad oppervlak met afgeronde randen. Erwten worden gemaakt met bijgerechten voor soepen. Bonen gaan in de verkoop in de vorm van volle granen. Door kleur zijn de bonen wit, gekleurd, monochroom, gekleurd bont. Witte bonen worden sneller gekookt, gebruikt voor het koken van voorgerechten, gekleurde bonen - voor het koken van tweede gangen.

Het scala aan granen wordt aangevuld met nieuwe soorten granen. Deze omvatten graangewassen Gezondheid, Pionerskaya, Sportivnaya, evenals gecombineerde granen - Zuid, Marine, Sterk. Deze granen hebben een hoge biologische waarde. Ze worden gemaakt van rijstkorrels, boekweit, geplette havergranen en geplet tot meel. Vervolgens worden de granen verrijkt met mageremelkpoeder, suiker, sojameel, gemengd, gestoomd, tot granen gevormd (door knarsen of persen), gedroogd, verpakt in kartonnen dozen. Zulke granen worden goed en snel zacht gekookt, hebben een hoge verteerbaarheid en worden gebruikt in baby- en dieetvoeding.

Kwaliteitsvereisten voor granen. De kwaliteit van granen wordt bepaald door uiterlijk, kleur, smaak en geur. Fysieke en chemische indicatoren zoals het aantal goedaardige kernen, de grootte van korrels, de aanwezigheid van onzuiverheden en besmetting met graanschistjes zijn van groot belang voor de kwaliteit van het kruis. De kleur van granen moet bij dit type passen. Een verandering in de kleur van het graan wijst op een verslechtering van de kwaliteit en het begin van bederf. De smaak van verse, goedaardige granen is lichtzoetig, zuur en een ranzige smaak geeft aan dat het graan oud is. Zwakke bitterheid is alleen toegestaan ​​in havermout. De geur van granen moet met dit type overeenkomen. De muffe korrel heeft een beschimmelde, muffe geur. Vochtigheid van de kroep moet 10-15% zijn (met uitzondering van peulvruchten - 15-20%). Afhankelijk van de inhoud van de goedaardige kern en de aanwezigheid van onzuiverheden, worden gierst, rijst, boekweit en havermout in variëteiten verdeeld. Onkruid en minerale onzuiverheden in granen worden genormaliseerd door normen voor elk type granen. Besmetting van croupe met graanschimmelplagen (mijt, kever, pyrexie, hruschak) is niet toegestaan. Verpakte granen in droge, schone zakken met een gewicht van niet meer dan 50 kg. Etiket, dat de naam van het graan, het type, de variëteit, het nettogewicht, de fabrikant, het adres, de productiedatum, het nummer van de norm aangeeft. Bewaar de korrels in goed geventileerde schone, droge ruimtes, bij een constante temperatuur niet hoger dan 18 ° C en een relatieve luchtvochtigheid van 60-70%. Tijdens opslag is vet ranzig in de croupe, gieten, het kan een bittere smaak, muffe, bedorven geur krijgen en beschadigd worden door graanschimmelplagen.

Met de juiste opslag kunnen granen langer dan een jaar worden bewaard, met uitzondering van havermout, die 4 maanden wordt bewaard

Beoordeling van de meest nuttige en meest schadelijke granen. Keuze en kookdetails

Waarom? Ze behoren tot de oudste producten in het menselijke dieet. Het is bekend dat 17 duizend jaar geleden de oude beschavingen gerst gebruikten, waarop het rantsoen van de Grieken en Romeinen werd gebouwd. 12 duizend jaar geleden verschenen in het dieet van de inwoners van Rusland haver, die de basis vormde van het dieet van de boeren. En zelfs vroeger at de bevolking van de zuidelijke regio's van Rusland gierst - een rijke bron van voedingsstoffen.

Kashi gaf kracht en energie aan de armste lagen van de bevolking, mits een goed gevoed en betaalbaar dieet. Granen werden op verschillende manieren gebruikt: ze werden vermalen tot meel voor het bakken van brood en flatbread, gekookt in de vorm van vloeibare gelei en kruimelige bijgerechten. De welgestelde mensen weigerden ze niet, ze kookten vakkundiger, verteerd met vlees.

Tegenwoordig zijn er veel meer soorten granen beschikbaar dan in het middeleeuwse Rusland. Maar het opgeven van de eeuwenoude ervaring is het niet waard. Hun meest waardevolle soorten behoren immers tot de oudste.

Beoordeling van waardevolle granen

Wat is de nuttigste pap? Voedingsdeskundigen noemen 7 waardevol voedsel dat belangrijk is om in het dieet op te nemen. En niet alleen voor mensen met gezondheidsproblemen en aandoeningen van het maag-darmkanaal. De voeding was gebalanceerd, compleet, je moet regelmatig granen eten.

boekweit

Het wordt beschouwd als een leider in voedingswaarde met een minimaal caloriegehalte. Over het gebruik van op de boekweitgroep gebaseerde tientallen diëten. Het wordt gebruikt in vegetarische voeding als vervanging voor dierlijke eiwitten, omdat het volume plantaardige eiwitten in de samenstelling 18% bereikt. Het product is rijk aan ijzer, magnesium. Deze sporenelementen zijn belangrijk voor het bloed, het hart.

Boekweit zou de voedingsbodem moeten zijn voor mensen die lijden aan diabetes. Het heeft een minimale glycemische index, verhoogt niet het niveau van suiker in de absorptie van het lichaam, respectievelijk, veroorzaakt geen plotselinge veranderingen. Er zijn gevallen waarbij het gebruik van boekweit en de naleving van een strikt dieet de noodzaak voor insuline elimineerde.

havermout

Havermout wordt gemaakt van haver, die wordt onderworpen aan verschillende soorten verwerking. Voor deze pap worden nuttige eigenschappen bepaald door de intensiteit van het malen. Hoe onbeleefd het is, hoe nuttiger het product. Daarom wordt in een gezond dieet aanbevolen om niet-havermout, snel te bereiden en haver te verwerken. De mate van bewerking is minimaal.

Granen zijn rijk aan sporenelementen en vitamines. Maar de belangrijkste waarde ligt ergens anders in de overvloed aan vezels. Granen bestaan ​​uit onoplosbare vezels die als een "borstel" in de darmen werken. Ze reinigen slakken en verwijderen onderweg cholesterol, giftige stoffen. Maar alleen het op water bereide product heeft zulke genezende eigenschappen.

Ook is havermout noodzakelijk voor mensen met een overtreding van het spijsverteringskanaal. Bij gastritis en maagzweren vermindert het de ernst van de aanvallen, omdat het de wanden van de maag bedekt met een film van gluten.

parelgort

Dit graan is een product van het vermalen van gerstkorrels, die de basis vormden van het dieet van oude mensen. Het is bekend dat alleen de oude Romeinse gladiatoren het aten, omdat de eiwitrijke kroep snel zijn kracht aanvulde. De beroemde hervormer Peter I van Peter de Grote hield van Alkmaarse gerst, maar in Rusland was de cultuur van zijn gebruik lang geleden verloren gegaan, geperst door tarwe.

Tegenwoordig wordt gerst papschatkist, militair, budget gezien. Tegelijkertijd heeft het veel nuttige eigenschappen. Het bevat eiwitten, rijk aan kalium, fosfor. Er zit vezels in, die belangrijk zijn voor het goed functioneren van de darmen. Het probleem van moderne gerst is dat ze zijn vergeten hoe ze het moeten koken. Daarom was het oude gras, dat op alle continenten werd gebruikt, aan de rand van de keuken.

gierst

Een andere oude graangewasgier moet aanwezig zijn in een gezond dieet. Millet is een product van zijn minimale verwerking, daarom behoudt het een grote hoeveelheid waardevolle vezels. Nuttige eigenschappen voor deze pap bestaan ​​uit intensieve darmreiniging, het vermogen om toxines te verwijderen, metaalzouten. Croupe stimuleert de reiniging van bloedvaten, vermindert de kans op atherosclerose.

Het product is rijk aan koolhydraten, wat zorgt voor een langdurig gevoel van volheid. Het is niet geschikt voor voeding bij pancreatitis, omdat degenen die aanwezig zijn in de polysacchar niet volledig kunnen worden verwerkt door een verzwakte alvleesklier. Om dezelfde reden kan gierst niet worden geconsumeerd door mensen met diabetes.

maïs

Ondanks het feit dat dit product voor onze tafel ongebruikelijk is, ongebruikelijk, is het noodzakelijk om het te gebruiken. Mais heeft een unieke eigenschap. Ze is erg voedzaam, dus veel eten werkt niet. De periode van assimilatie door het lichaam is lang, de koolhydraten worden meer dan 4 uur gesplitst, wat zorgt voor een geleidelijke stroom van energie.

Het bevat vitamine A, E, PP, een grote hoeveelheid kalium en magnesium. Deze sporenelementen zijn waardevol voor het werk van het hart. Het verlaagt cholesterol en reinigt effectief de darmen, vergelijkbaar met havermout.

Het product is opgenomen in het dieet van de miljard mensen op deze planeet. De waarde van rijstgraangewas is bekend in China, India en andere Oost-Aziatische landen, waar het de belangrijkste component van het dieet is. In ons land wordt rijst anders ervaren en niet omdat we niet weten hoe we het moeten koken. Het feit is dat we volledig verschillende soorten ervan gebruiken - wit, gepeld, waarvan de waarde minimaal is vergeleken met de "klassieke" rijst - bruin, ongepolijst.

De laatste heeft de hoogste efficiëntie in de kwestie van het reinigen van het lichaam van toxines. En de calorieën erin zijn extreem klein. Onze granen zijn in dit opzicht minder productief, ze bevatten gemakkelijker toegankelijke koolhydraten. Ze zijn echter ook noodzakelijk voor de gezondheid van het lichaam, omdat rijst sorptische eigenschappen heeft, de darmwand omhult, de spijsvertering normaliseert.

Het gebruik van deze granen is niet algemeen bekend, we hoeven geen vlaspap te koken. Maar om haar te leren kennen, zoals met een geweldige bron van essentiële aminozuren, is noodzakelijk. Het voorziet het lichaam van de meest waardevolle stoffen in de structuur van de huid, botten en gewrichten. Vlas - de bron van de jeugd.

Ook bevatten granen vitamines en sporenelementen. De leider onder de laatste is kalium, dat is 7 keer meer dan in de bekende recordhouder voor deze component - banaan. Vlaspap heeft een soortgelijk effect op het maag-darmkanaal met havermout en rijst: het omhult de slijmvliezen met een film, verbetert de spijsvertering.

De meest schadelijke granen

Kashi heeft begiftigd met buitengewoon nuttige eigenschappen. Er zijn echter potentiële "plagen". Voedingsdeskundigen zijn van mening dat dergelijke zakken een hoge glycemische index hebben, evenals die met vrijwel geen vezels. Ze brengen het lichaam "lege calorieën". Er zijn verschillende recordhouders hier.

  • Griesmeel. Het is het product van het fijnste malen van tarwe, daarom bevat het plantaardige eiwitten en vitamines in een klein volume. Het grootste deel van de samenstelling (70%) wordt echter gevormd door zetmeel, dat niet mag worden gebruikt door mensen met overgewicht of door mensen die proberen het te verminderen. Het gebruik van pap in de ochtend van griesmeel overdreven voor kinderen. Als onderdeel van het graan is een complex mucopolysaccharide, dat het lichaam van de kinderen niet kan splitsen. Het vermindert ook de intensiteit van de beweging van de villi van de darm, remt de spijsvertering.
  • Witte rijst Voedingsdeskundigen noemen het een lege bron van calorieën. Witte rijst is echt heel veel, maar er zijn vrijwel geen vitaminen en mineralen. Hoge waarde hebben bruine, wilde en rode variëteiten van dit gras.
  • Havermout snel voedsel. Verrassend genoeg kan havermout ook schadelijk zijn. Dit wordt fijngemalen vlokken genoemd, die in 5 minuten zacht worden gekookt, of die eenvoudig met kokend water kunnen worden gestoomd. In een dergelijk product is er geen vezel, geen andere waardevolle componenten. Dezelfde caloriehavermout uit een zak suiker komt overeen met een fluitje van een cent.

Schadelijk kan elke kroep zijn, als er zijn individuele intolerantie is. Meer dan 30% van de wereldbevolking lijdt aan glutenintolerantie en bij 1% van de mensen veroorzaakt deze genetische aandoening de zwaarste gevolgen na het eten van glutenbevattende granen. Bij regelmatige consumptie van granen met gluten (havermout, tarwe, griesmeel, gerst) wordt een ziekte van coeliakie gevormd. Het manifesteert zich in aanhoudende spijsverteringsstoornissen met een afname in de intensiteit van absorptie van voedingsstoffen uit de darm.

Regels voor het maken van gezonde granen

Om optimaal van het product te kunnen profiteren, moet het op de juiste manier worden geselecteerd en voorbereid. Dan zal pap echt nuttig zijn. Hier zijn een paar subtiliteiten van een goede voorbereiding van producten.

  • Hoe minder verwerking, hoe beter. Elke korrel bevat het hoofdspectrum van nuttige stoffen in de bovenste schalen. Dus hoe minder ze verloren gaan tijdens de productie, hoe waardevoller het gerecht zal worden. Eet volkoren havermout, ongepolijste rijst en ontbijtgranen, pitten die alleen maar verbrijzelen: maïs, gerst (gerst).
  • Spoel het graan af. Dit zal haar behoeden voor stof en geen nuttige stoffen wegspoelen. De noodzaak om het graan te wassen wordt gedicteerd door basishygiëne.
  • Eet zonder vet. Het voordeel van havermout, bijvoorbeeld, is het vermogen om cholesterol te binden en te verwijderen. Het is echter volledig verloren als het wordt geconsumeerd met melk, omdat de kroep melkvet verbindt, en niet degene die een ezel in uw darmen heeft. Evenzo zijn er andere granen met vezels. Kook ze in water voor maximaal voordeel.
  • Gebruik gezonde en smakelijke supplementen. Kashka voor het ontbijt wordt veel smakelijker als je er rozijnen, gedroogde abrikozen aan toevoegt, plakjes appels of noten, vlas, sesamzaadjes toevoegt, versiert met verse bessen. Dergelijke componenten verhogen het caloriegehalte van het gerecht niet, maar maken het smakelijker en nuttiger.

Eet regelmatig waardevolle granen, hun gebruik en schade zijn individueel en afhankelijk van de kenmerken van uw lichaam. Het aantal bruikbare granen is echter groot. En onder hen zult u zeker diegenen vinden die plezier zullen hebben in het alledaagse tafeltje en geen onaangename gevolgen zullen hebben.

Top 10 meest nuttige en meest schadelijke granen! Keuze en subtiliteiten van koken!

Welke pap eet je regelmatig?

Weet je dat niet alle ontbijtgranen even nuttig zijn? Het blijkt dat zelfs havermout schadelijk is! Kijk, evenals Kukuyu staartstuk moet worden gekocht en gebruikt, en welke men beter kan vermijden!

Eet goed en wees gezond!

Wat is de nuttigste pap? Voedingsdeskundigen noemen 7 waardevol voedsel dat belangrijk is om in het dieet op te nemen. En niet alleen voor mensen met gezondheidsproblemen en aandoeningen van het maag-darmkanaal. De voeding was gebalanceerd, compleet, je moet regelmatig granen eten.

boekweit

Het wordt beschouwd als een leider in voedingswaarde met een minimaal caloriegehalte. Over het gebruik van op de boekweitgroep gebaseerde tientallen diëten. Het wordt gebruikt in vegetarische voeding als vervanging voor dierlijke eiwitten, omdat het volume plantaardige eiwitten in de samenstelling 18% bereikt. Het product is rijk aan ijzer, magnesium. Deze sporenelementen zijn belangrijk voor het bloed, het hart.

Boekweit zou de voedingsbodem moeten zijn voor mensen die lijden aan diabetes. Het heeft een minimale glycemische index, verhoogt niet het niveau van suiker in de absorptie van het lichaam, respectievelijk, veroorzaakt geen plotselinge veranderingen. Er zijn gevallen waarbij het gebruik van boekweit en de naleving van een strikt dieet de noodzaak voor insuline elimineerde.

havermout

Havermout wordt gemaakt van haver, die wordt onderworpen aan verschillende soorten verwerking. Voor deze pap worden nuttige eigenschappen bepaald door de intensiteit van het malen. Hoe onbeleefd het is, hoe nuttiger het product. Daarom wordt in een gezond dieet aanbevolen om niet-havermout, snel te bereiden en haver te verwerken. De mate van bewerking is minimaal.

Granen zijn rijk aan sporenelementen en vitamines. Maar de belangrijkste waarde ligt ergens anders in de overvloed aan vezels. Granen bestaan ​​uit onoplosbare vezels die als een "borstel" in de darmen werken. Ze reinigen slakken en verwijderen onderweg cholesterol, giftige stoffen. Maar alleen het op water bereide product heeft zulke genezende eigenschappen.

Ook is havermout noodzakelijk voor mensen met een overtreding van het spijsverteringskanaal. Bij gastritis en maagzweren vermindert het de ernst van de aanvallen, omdat het de wanden van de maag bedekt met een film van gluten.

parelgort

Dit graan is een product van het vermalen van gerstkorrels, die de basis vormden van het dieet van oude mensen. Het is bekend dat alleen de oude Romeinse gladiatoren het aten, omdat de eiwitrijke kroep snel zijn kracht aanvulde. De beroemde hervormer Peter I van Peter de Grote hield van Alkmaarse gerst, maar in Rusland was de cultuur van zijn gebruik lang geleden verloren gegaan, geperst door tarwe.

Tegenwoordig wordt gerst papschatkist, militair, budget gezien. Tegelijkertijd heeft het veel nuttige eigenschappen. Het bevat eiwitten, rijk aan kalium, fosfor. Er zit vezels in, die belangrijk zijn voor het goed functioneren van de darmen. Het probleem van moderne gerst is dat ze zijn vergeten hoe ze het moeten koken. Daarom was het oude gras, dat op alle continenten werd gebruikt, aan de rand van de keuken.

gierst

Een andere oude graangewasgier moet aanwezig zijn in een gezond dieet. Millet is een product van zijn minimale verwerking, daarom behoudt het een grote hoeveelheid waardevolle vezels. Nuttige eigenschappen voor deze pap bestaan ​​uit intensieve darmreiniging, het vermogen om toxines te verwijderen, metaalzouten. Croupe stimuleert de reiniging van bloedvaten, vermindert de kans op atherosclerose.

Het product is rijk aan koolhydraten, wat zorgt voor een langdurig gevoel van volheid. Het is niet geschikt voor voeding bij pancreatitis, omdat degenen die aanwezig zijn in de polysacchar niet volledig kunnen worden verwerkt door een verzwakte alvleesklier. Om dezelfde reden kan gierst niet worden geconsumeerd door mensen met diabetes.

maïs

Ondanks het feit dat dit product voor onze tafel ongebruikelijk is, ongebruikelijk, is het noodzakelijk om het te gebruiken. Mais heeft een unieke eigenschap. Ze is erg voedzaam, dus veel eten werkt niet. De periode van assimilatie door het lichaam is lang, de koolhydraten worden meer dan 4 uur gesplitst, wat zorgt voor een geleidelijke stroom van energie.

Het bevat vitamine A, E, PP, een grote hoeveelheid kalium en magnesium. Deze sporenelementen zijn waardevol voor het werk van het hart. Het verlaagt cholesterol en reinigt effectief de darmen, vergelijkbaar met havermout.

Het product is opgenomen in het dieet van de miljard mensen op deze planeet. De waarde van rijstgraangewas is bekend in China, India en andere Oost-Aziatische landen, waar het de belangrijkste component van het dieet is. In ons land wordt rijst anders ervaren en niet omdat we niet weten hoe we het moeten koken. Het feit is dat we volledig verschillende soorten ervan gebruiken - wit, gepeld, waarvan de waarde minimaal is vergeleken met de "klassieke" rijst - bruin, ongepolijst.

De laatste heeft de hoogste efficiëntie in de kwestie van het reinigen van het lichaam van toxines. En de calorieën erin zijn extreem klein. Onze granen zijn in dit opzicht minder productief, ze bevatten gemakkelijker toegankelijke koolhydraten. Ze zijn echter ook noodzakelijk voor de gezondheid van het lichaam, omdat rijst sorptische eigenschappen heeft, de darmwand omhult, de spijsvertering normaliseert.

Het gebruik van deze granen is niet algemeen bekend, we hoeven geen vlaspap te koken. Maar om haar te leren kennen, zoals met een geweldige bron van essentiële aminozuren, is noodzakelijk. Het voorziet het lichaam van de meest waardevolle stoffen in de structuur van de huid, botten en gewrichten. Vlas - de bron van de jeugd.

Ook bevatten granen vitamines en sporenelementen. De leider onder de laatste is kalium, dat is 7 keer meer dan in de bekende recordhouder voor deze component - banaan. Vlaspap heeft een soortgelijk effect op het maag-darmkanaal met havermout en rijst: het omhult de slijmvliezen met een film, verbetert de spijsvertering.


De meest schadelijke granen

Kashi heeft begiftigd met buitengewoon nuttige eigenschappen. Er zijn echter potentiële "plagen". Voedingsdeskundigen zijn van mening dat dergelijke zakken een hoge glycemische index hebben, evenals die met vrijwel geen vezels. Ze brengen het lichaam "lege calorieën". Er zijn verschillende recordhouders hier.

  • Griesmeel. Het is het product van het fijnste malen van tarwe, daarom bevat het plantaardige eiwitten en vitamines in een klein volume. Het grootste deel van de samenstelling (70%) wordt echter gevormd door zetmeel, dat niet mag worden gebruikt door mensen met overgewicht of door mensen die proberen het te verminderen. Het gebruik van pap in de ochtend van griesmeel overdreven voor kinderen. Als onderdeel van het graan is een complex mucopolysaccharide, dat het lichaam van de kinderen niet kan splitsen. Het vermindert ook de intensiteit van de beweging van de villi van de darm, remt de spijsvertering.
  • Witte rijst Voedingsdeskundigen noemen het een lege bron van calorieën. Witte rijst is echt heel veel, maar er zijn vrijwel geen vitaminen en mineralen. Hoge waarde hebben bruine, wilde en rode variëteiten van dit gras.
  • Havermout snel voedsel. Verrassend genoeg kan havermout ook schadelijk zijn. Dit wordt fijngemalen vlokken genoemd, die in 5 minuten zacht worden gekookt, of die eenvoudig met kokend water kunnen worden gestoomd. In een dergelijk product is er geen vezel, geen andere waardevolle componenten. Dezelfde caloriehavermout uit een zak suiker komt overeen met een fluitje van een cent.

Schadelijk kan elke kroep zijn, als er zijn individuele intolerantie is. Meer dan 30% van de wereldbevolking lijdt aan glutenintolerantie en bij 1% van de mensen veroorzaakt deze genetische aandoening de zwaarste gevolgen na het eten van glutenbevattende granen. Bij regelmatige consumptie van granen met gluten (havermout, tarwe, griesmeel, gerst) wordt een ziekte van coeliakie gevormd. Het manifesteert zich in aanhoudende spijsverteringsstoornissen met een afname in de intensiteit van absorptie van voedingsstoffen uit de darm.

Regels voor het maken van gezonde granen

Om optimaal van het product te kunnen profiteren, moet het op de juiste manier worden geselecteerd en voorbereid. Dan zal pap echt nuttig zijn. Hier zijn een paar subtiliteiten van een goede voorbereiding van producten.

  • Hoe minder verwerking, hoe beter. Elke korrel bevat het hoofdspectrum van nuttige stoffen in de bovenste schalen. Dus hoe minder ze verloren gaan tijdens de productie, hoe waardevoller het gerecht zal worden. Eet volkoren havermout, ongepolijste rijst en ontbijtgranen, pitten die alleen maar verbrijzelen: maïs, gerst (gerst).
  • Spoel het graan af. Dit zal haar behoeden voor stof en geen nuttige stoffen wegspoelen. De noodzaak om het graan te wassen wordt gedicteerd door basishygiëne.
  • Eet zonder vet. Het voordeel van havermout, bijvoorbeeld, is het vermogen om cholesterol te binden en te verwijderen. Het is echter volledig verloren als het wordt geconsumeerd met melk, omdat de kroep melkvet verbindt, en niet degene die een ezel in uw darmen heeft. Evenzo zijn er andere granen met vezels. Kook ze in water voor maximaal voordeel.
  • Gebruik gezonde en smakelijke supplementen. Kashka voor het ontbijt wordt veel smakelijker als je er rozijnen, gedroogde abrikozen aan toevoegt, plakjes appels of noten, vlas, sesamzaadjes toevoegt, versiert met verse bessen. Dergelijke componenten verhogen het caloriegehalte van het gerecht niet, maar maken het smakelijker en nuttiger.

Eet regelmatig waardevolle granen, hun gebruik en schade zijn individueel en afhankelijk van de kenmerken van uw lichaam. Het aantal bruikbare granen is echter groot. En onder hen zult u zeker diegenen vinden die plezier zullen hebben in het alledaagse tafeltje en geen onaangename gevolgen zullen hebben.